整個用餐流程，一步一步來
日本的每家咖啡館和小餐館都有相同的骨架。櫃檯或餐桌、先付款或後付款的細節會發生變化，但活動的順序不會變化，因此您可以為每個階段準備一條線，並隨時了解自己所在的位置。
| 階段 | 會發生什麼 | 你的線路 |
|---|---|---|
| 門 | Irasshaimase，那麼有多少人 | Hitori desu / futari desu |
| 座位 | 被帶到一張桌子前或被告知坐在任何地方 | Hai，點頭，arigatō gozaimasu |
| 水和菜單 | 水和菜單送來了；有時用熱毛巾 | 不需要什麼；慢慢來 |
| 稱呼 | 您致電工作人員或按下按鈕 | Sumimasen |
| 命令 | Okimari desu ka，你決定了嗎？ | 點：kore o onegai shimasu |
| 確認 | 訂單被回讀並確認 | Hai。 Ijō desu |
| 結束 | 盤子被清理乾淨；帳單在桌子上 | Gochisōsama deshita |
| 支付 | 大多數小商店門口的收銀台處 | Okaikei onegai shimasu |
Irasshaimase 對每個人大喊大叫，並且期望沒有回應；小小的點頭就是整個禮儀。試圖用問候來回應的學習者是那些在坐下之前就感到慌亂的人。
撐起點餐的八句話
八個短語涵蓋了這次訪問。在咖啡館櫃檯、提供餐桌服務的拉麵店和家庭餐廳，所有員工都彬彬有禮，工作平等。依序說十遍，這個順序就變成了例行公事，而不是一連串的決定。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| これをお願いします。 | Kore o onegai shimasu. | 請給我這個。（用手指著） |
| 一人です。 | Hitori desu. | 一個人。 |
| すみません。 | Sumimasen. | 不好意思。（叫店員） |
| 以上です。 | Ijō desu. | 這樣就好。 |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | 你有什麼建議嗎？ |
| お水をください。 | Omizu o kudasai. | 請給我一杯水。 |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | 謝謝你的飯菜。 |
| お会計お願いします。 | Okaikei onegai shimasu. | 請給我帳單。 |
Kore o onegai shimasu和kore o kudasai都可以； onegai shimasu 顏色較柔和。對於其中兩個，請在 onegai shimasu 之前添加 futatsu：kore o futatsu onegai shimasu。如果你點了兩種不同的東西，說第一個，暫停點頭，然後說（和）和第二個。
店員會怎麼回應
員工講話都是禮貌的固定短語，通常是在走開時快速說出的。它們聽起來一點也不像你的教科書，因為它們使用敬語詞彙：okimari 表示決定，omeshiagari 表示吃，yoroshii 表示好。您不需要出示任何內容，只需識別您被問到的問題即可。以下是按照您聽到的順序排列的台詞，以及最簡單的正確答案。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。 | Irasshaimase. | 工作人員：歡迎光臨。 （無需回覆） |
| 何名様ですか。 | Nanmei-sama desu ka. | 工作人員：有多少人？ |
| お好きな席へどうぞ。 | Osuki na seki e dōzo. | 工作人員：你喜歡坐哪就坐哪。 |
| ご注文はお決まりですか。 | Gochūmon wa okimari desu ka. | 工作人員：你決定了嗎？ |
| お決まりになりましたらお呼びください。 | Okimari ni narimashitara oyobi kudasai. | 工作人員：等你決定了就打電話給我。 |
| ご注文は以上でよろしいですか。 | Gochūmon wa ijō de yoroshii desu ka. | 工作人員：就這些了嗎？ |
| お飲み物はいかがですか。 | Onomimono wa ikaga desu ka. | 工作人員：您想喝一杯嗎？ |
| 店内でお召し上がりですか。 | Tennai de omeshiagari desu ka. | 工作人員：在裡面吃飯嗎？ （咖啡館、快餐店） |
| お支払いはどうなさいますか。 | Oshiharai wa dō nasaimasu ka. | 工作人員：您將如何付款？ |
回覆：第一個問題是數字，第四和第六個問題是hai，第七個問題是kekkō desu（我很好）或飲料，第八個問題是hai吃飯或mochikaeri德（外帶），最後一個是kādo de或genkin de。如果您聽到的問題不是這些，通常是關於尺寸、套裝或會員卡的問題，futsū de（常規）或 daijōbu desu（我沒有問題也可以）回答了大部分問題。
咖啡廳櫃台或餐廳座位
兩個最常見的一階以不同的形狀出現。在連鎖咖啡館，您在櫃檯點餐並付款，然後等待您的姓名或電話號碼；在一家小餐館裡，你坐下來，打電話，點餐，吃飯，然後在收銀台付款。了解自己的體型可以告訴您何時該說話。
| 觀點 | 咖啡廳櫃檯 | 餐廳餐桌 |
|---|---|---|
| 您在哪裡訂購 | 站在櫃檯前，菜單掛在牆上 | 坐下，手拿菜單或放在桌上 |
| 當你付款時 | 喝之前立即 | 吃完飯後，通常在收銀台 |
| 額外問題 | 大小，熱的或冰的，內用或外賣 | 套裝或單人，飲品，米量 |
| 呼叫工作人員 | 不需要 | Sumimasen，或桌上的呼叫按鈕 |
| 食物來的地方 | 接到電話後前往櫃檯取貨 | 帶到餐桌上 |
拉麵店和一些休閒場所增加了第三種形狀：門口設有售票機，您可以先購買餐點，然後將票交給您。如果您進入時看到帶有按鈕和圖片的機器，那就是順序；除了謝謝之外不需要說話。
腦袋一片空白的時候
凍結通常發生在確認問題時，工作人員會用您沒有說的話複述您的訂單並以 yoroshii desu ka 結尾。或回答您意想不到的問題：尺寸、套餐、會員卡。每次的解決辦法都是一樣的：不要試著去理解整個句子。說出維修線或點，或用 hai 回答最可能的問題。工作人員整天與不清楚的顧客打交道，並有自己的修復動作，通常是較慢的重複和菜單上的手勢。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| すみません、もう一度お願いします。 | Sumimasen, mō ichido onegai shimasu. | 抱歉，請再來一次。 |
| ゆっくりお願いします。 | Yukkuri onegai shimasu. | 請慢慢地。 |
| これです。 | Kore desu. | 這個。 （指著） |
| 普通で。 | Futsū de. | 請定期。 （大小、香料） |
| 大丈夫です。 | Daijōbu desu. | 我很好，不用了，謝謝。 （下降） |
| 英語のメニューはありますか。 | Eigo no menyū wa arimasu ka. | 有沒有英文菜單？ |
| ちょっと待ってください。 | Chotto matte kudasai. | 請稍等一下。 （還在決定中） |
Daijōbu desu 是對追加銷售的禮貌拒絕：包包、會員卡、更大的尺寸。它讓學習者感到困惑，因為它看起來像「是」；語氣和輕微的手勢表明這是明顯的拒絕。如果一個問題是你無法遵循的真正選擇，那麼指向第一個選項總是可以接受的。
結帳和離開
付款是學習者準備不足的階段，因為它是在吃完飯後鬆一口氣之後發生的。在許多咖啡館和小餐館，您從桌子上拿起賬單，到門口的收銀台付款；在其他地方，工作人員將賬單帶到桌面上。錢或卡放入小托盤中，而不是進入收銀員手中，並且您的零錢會回到同一個托盤中。不存在給小費的情況，留下硬幣會導致工作人員追趕你。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| お会計お願いします。 | Okaikei onegai shimasu. | 請給我帳單。 |
| レジでお願いします。 | Reji de onegai shimasu. | 工作人員： 請到收銀台。 |
| カードで。 | Kādo de. | 透過卡片。 |
| 現金で。 | Genkin de. | 現金。 |
| 別々でお願いします。 | Betsubetsu de onegai shimasu. | 請分別。 （兩個人） |
| 一緒でお願いします。 | Issho de onegai shimasu. | 請一起。 |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | 謝謝你的飯菜。 （離開） |
在小餐館的第一次點餐範例
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか。 | Irasshaimase. Nanmei-sama desu ka. | 工作人員：歡迎光臨。多少？ |
| 一人です。 | Hitori desu. | 你：一。 |
| こちらへどうぞ。 | Kochira e dōzo. | 工作人員：請這邊走。 |
| すみません。 | Sumimasen. | 你：對不起。 （看完菜單後） |
| はい、ご注文はお決まりですか。 | Hai, gochūmon wa okimari desu ka. | 工作人員：是的，你決定了嗎？ |
| これをお願いします。 | Kore o onegai shimasu. | 你：請給我這個。 （指著） |
| しょうが焼き定食ですね。お飲み物はいかがですか。 | Shōgayaki teishoku desu ne. Onomimono wa ikaga desu ka. | 工作人員：薑汁豬肉套餐。有飲料嗎？ |
| 大丈夫です。以上です。 | Daijōbu desu. Ijō desu. | 你：我很好。就這樣。 |
| かしこまりました。 | Kashikomarimashita. | 工作人員：當然可以。 |
| ごちそうさまでした。お会計お願いします。 | Gochisōsama deshita. Okaikei onegai shimasu. | 你：謝謝你請客吃飯。請給我帳單。 |
| ありがとうございました。 | Arigatō gozaimashita. | 工作人員：非常感謝。 |
十一行，其中五行是你的，你的句子永遠不必超過四個單字。中間的工作人員在讀你的訂單，這是你無法預料的；點和 hai 帶領您完成它。 Kashikomarimashita當然是服務暫存器，不需要回覆。
感覺如何，以及該避免的失誤
老實說：第一個 irasshaimase 讓你跳起來，菜單比你希望的更日語，而且你的訂單的讀回聽起來像是另一種語言。然後食物就到了，正是你所指的，你意識到交易成功了。大多數學習者對第一次訂單的記憶比對第一次對話的記憶更深刻，因為結果就在他們面前的桌子上。
- 回覆irasshaimase。點頭就夠了；工作人員沒有開始對話。
- 用英語重音說出英文菜單上的菜名。指向並說出kore。
- 用 hai 回答尺寸問題。 Hai 沒有證實任何事情；說 futsū de 或指出尺寸。
- 當單子已經在那裡時，就在餐桌旁等待結帳。尋找門附近的收銀台。
- 將現金直接交給收銀員。使用托盤；這不是粗魯，只是習俗。
- 跳過gochisōsama deshita。這是一條將交易變成愉快交換的線路。
在真的走進咖啡廳之前，先演練一次點餐
AI Sensei 中名為「在咖啡館點餐」的任務就是這樣的訪問：Sensei 扮演店員，以正常速度詢問尺寸和冷熱問題，然後讀回您的訂單以進行確認。選擇Hana-sensei，要求Hana-sensei第一次慢慢說話，第二次全速說話，並故意使用一次修復線，使其已經在嘴裡。然後，課後報告會顯示您的八個短語中哪些是乾淨的，哪些需要再次運行。
在此之前，文字排練很有用：Unihongo 的學習助理 Mocchi，可以在聊天中扮演五線譜並解釋任何您沒有聽清的敬語固定短語，並且它會記住哪些短語絆倒了您，以便從那裡開始下一次排練。您可以從今天晚上在 unihongo.com/login 建立免費帳戶開始，並在明天進行真實訂購。