Từ nếm thử, sắp xếp theo kiểu Nhật
Năm vị trong nói chuyện nếm thử của người Nhật là nigami, vị đắng; amami, vị ngọt; sanmi, độ axit; shibumi, tính làm se, là nơi tannin tồn tại; và umami mà bạn đã biết. Xung quanh họ là các dòng chữ kết cấu: koku là độ đậm đà và chiều sâu, kire là độ kết thúc sắc nét, sạch sẽ, nodogoshi là cảm giác như bia đang chảy xuống cổ họng, và yoin là dư vị đọng lại của rượu. Kaori là hương thơm, và động từ chỉ hương vị lan tỏa là kiku: hoppu ga kiite iru, hoa bia đi qua.
Thẻ đầu tiên là câu hỏi mở ra mỗi lần ghé thăm phòng họp. Ba từ tiếp theo là những từ bạn sẽ sử dụng để lựa chọn.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| 飲み比べできますか。 | Nomikurabe dekimasu ka. | Cho tôi nếm thử vài loại được không? |
| 苦味 | nigami | vị đắng |
| 辛口 | karakuchi | khô |
| 樽生 | taru nama | bia tươi |
| 甘み | amami | vị ngọt |
| 酸味 | sanmi | tính axit |
| 渋み | shibumi | tính se, tannin |
| コク | koku | cơ thể, chiều sâu |
| キレ | kire | một kết thúc sắc nét, sạch sẽ |
| のどごし | nodogoshi | cảm giác đang đi xuống |
| 余韻 | yoin | kết thúc kéo dài |
| ホップが効いていますね。 | Hoppu ga kiite imasu ne. | Những bước nhảy thực sự đã vượt qua. |
Từ về bia và từ về rượu vang
Hầu hết các tên kiểu đều là katakana và phát âm giống như tiếng Anh được đọc cẩn thận: pēru ēru, sutauto, vaitsen, ragā. Những từ bản địa là những từ xung quanh chúng. Nama là hơi thở, và taru nama, từ thùng rượu, là dấu hiệu cần tìm kiếm. Jibīru, bia địa phương, là từ ngữ của làn sóng thủ công đầu tiên và vẫn xuất hiện trên nhãn; kurafuto bīru là từ hiện tại. Đối với rượu vang, hay còn gọi là shiro có màu đỏ và trắng, roze là rượu vang hồng, supākuringu là rượu sủi bọt, còn gurasu de và botoru de là theo ly và theo chai. Hinshu là giống nho và sanchi vùng. Bảng xếp hàng hai từ vựng lên.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| 今日の樽生は何がありますか。 | Kyō no taru nama wa nani ga arimasu ka. | Hôm nay có gì? |
| 赤をグラスでお願いします。 | Aka o gurasu de onegai shimasu. | Làm ơn cho một ly màu đỏ. |
| 品種は何ですか。 | Hinshu wa nan desu ka. | Nho là gì? |
| 度数はどのくらいですか。 | Dosu wa dono kurai desu ka. | Nó mạnh đến mức nào? |
| 日本ワインを飲んでみたいです。 | Nihon wain o nonde mitai desu. | Tôi muốn thử rượu vang Nhật Bản. |
| Bia | Rượu | Đã chia sẻ |
|---|---|---|
| 樽生 taru nama, trên máy | グラスで gurasu de, bằng kính | 飲み比べ nomikurabe, một chuyến bay |
| ホップ hoppu, hoa bia | 品種 hinshu, giống nho | 産地 sanchi, nguồn gốc |
| 麦芽 bakuga, mạch nha | ヴィンテージ vintēji, cổ điển | 度数 dosu, sức mạnh |
| 苦味 nigami, cay đắng | 渋み shibumi, tanin | 香り kaori, hương thơm |
| のどごし nodogoshi, cảm thấy đi xuống | 余韻 yoin, kết thúc | コク koku, cơ thể |
| ペールエール pēru ēru, bia nhạt | 辛口 karakuchi, khô | おすすめ osusume, khuyến nghị |
Nihon wain, rượu vang Nhật Bản, là thuật ngữ ghi nhãn cho rượu vang chỉ được làm từ nho trồng ở Nhật Bản; kokusan wain, rượu nội, được sử dụng một cách lỏng lẻo hơn. Nếu bạn muốn sản phẩm địa phương, hãy yêu cầu Nihon wain và trong Yamanashi, đối với Kōshū, loại nho trắng nổi tiếng của vùng.
Đọc nhãn chai
Các nhãn hiệu Nhật Bản đặt thông tin hữu ích vào một chiếc hộp nhỏ ở mặt sau. Genzairyō là dòng thành phần: đối với bia nó ghi là bakuga, hoppu và đôi khi là kome, gạo hoặc sutāchi, tinh bột. Arukōru bun là nồng độ cồn, được in dưới dạng phần trăm. Naiyōryō là thể tích, shōmi kigen hạn sử dụng tốt nhất, yōreizō vạch bảo quản trong tủ lạnh. Về rượu vang, danh mục hợp pháp được in là kajitsushu, rượu hoa quả, và sankabōshizai là dòng sulfite, thường theo sau là muten'ka, không thêm dòng nào, như một điểm bán hàng. Bia còn có một cái bẫy nữa: happōshu và daisan no bīru là những sản phẩm có hàm lượng mạch nha thấp hơn được bán bên cạnh bia ở mọi siêu thị và nhãn mác chứ không phải kệ sẽ cho bạn biết đó là loại nào.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| 原材料：麦芽、ホップ | genzairyō: bakuga, hoppu | Nhãn: thành phần: mạch nha, hoa bia |
| アルコール分 | arukōru bun | Nhãn: nồng độ cồn |
| 内容量 | naiyōryō | Nhãn: âm lượng |
| 賞味期限 | shōmi kigen | Nhãn: tốt nhất trước đây |
| 要冷蔵 | yōreizō | Nhãn: bảo quản lạnh |
| 果実酒 | kajitsushu | Nhãn: rượu hoa quả, danh mục hợp pháp |
| 酸化防止剤無添加 | sankabōshizai muten'ka | Nhãn: không thêm sulfit |
| 発泡酒 | happōshu | bia mạch nha thấp, một loại riêng biệt |
| 醸造元 | jōzōmoto | Nhãn: được ủ bởi |
Gọi một bộ nếm thử
Việc trao đổi trong phòng họp rất đơn giản và lặp đi lặp lại ở mọi nơi: bạn yêu cầu chuyến bay, nhân viên cho bạn biết có bao nhiêu ly và yêu cầu bạn chọn, bạn nói những gì bạn thích và họ gợi ý. Trợ từ de lại thực hiện công việc: nigame de, về mặt cay đắng; karukute nomiyasui không de, cái gì đó nhẹ nhàng và dễ dàng. Nếu bạn không thể chọn, Omakase de, tôi sẽ để việc đó cho bạn, được chào đón tại phòng ăn và mang đến cho bạn món ăn được nhân viên yêu thích.
Lưu ý khi đăng ký: phòng ăn và quầy rượu là những nơi bình thường và những hình thức lịch sự đơn giản là phù hợp. Nhân viên sẽ sử dụng cửa hàng keigo lại cho bạn; bạn không cần phải phù hợp với nó.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| 飲み比べセットをお願いします。 | Nomikurabe setto o onegai shimasu. | Bạn: Làm ơn cho tôi một chuyến bay nếm thử. |
| 四種類お選びください。 | Yonshurui oerabi kudasai. | Nhân viên: Vui lòng chọn bốn. |
| 苦めのが好きです。おすすめはありますか。 | Nigame no ga suki desu. Osusume wa arimasu ka. | Bạn: Tôi thích chúng cay đắng. Có khuyến nghị gì không? |
| 軽くて飲みやすいのを一つ。 | Karukute nomiyasui no o hitotsu. | Bạn: Và một loại nhẹ và dễ uống. |
| あとはおまかせで。 | Ato wa omakase de. | Bạn: Phần còn lại tôi sẽ để lại cho bạn. |
| 試飲できますか。 | Shiin dekimasu ka. | Bạn: Tôi có thể nếm thử được không? |
| 少しだけお出ししますね。 | Sukoshi dake odashi shimasu ne. | Nhân viên: Tôi sẽ rót cho bạn một chút hương vị. |
Odashi shimasu là hình thức khiêm tốn của dasu, phục vụ; nhân viên sử dụng nó, bạn thì không. Nếu người pha chế mời bạn nếm thử trước khi bạn yêu cầu, Sumimasen, itadakimasu hãy chấp nhận một cách lịch sự.
Ở taproom: một cuộc trò chuyện
Khi chuyến bay đã đến trước mặt bạn, cuộc trò chuyện sẽ xoay quanh những gì bạn thích và nhân viên nhà máy bia sẽ thích thú với điều đó. Hỏi có gì trong bia và bạn sẽ nghe thấy tên hoa bia, mạch nha và đôi khi là nước; hỏi về rượu vang và bạn nghe thấy nho, vườn nho và năm. Nói lại một điều về mỗi ly. Đoạn hội thoại bên dưới chính là hình dạng của nó; câu trả lời của người pha chế rượu chính là cách luyện nghe.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| これはどんなビールですか。 | Kore wa donna bīru desu ka. | Bạn: Đây là loại bia gì? |
| ペールエールです。柑橘系の香りが特徴です。 | Pēru ēru desu. Kankitsukei no kaori ga tokuchō desu. | Bartender: Một loại bia nhạt. Hương thơm cam quýt là đặc tính của nó. |
| 苦味はどのくらいですか。 | Nigami wa dono kurai desu ka. | Bạn: Nó đắng thế nào? |
| しっかりありますが、後味はすっきりです。 | Shikkari arimasu ga, atoaji wa sukkiri desu. | Bartender: Khá đắng nhưng kết thúc lại sạch sẽ. |
| 本当だ。キレがいいですね。 | Hontō da. Kire ga ii desu ne. | Bạn: Bạn nói đúng. Hoàn thiện sạch đẹp. |
| 度数は六パーセントくらいです。 | Dosu wa roku pāsento kurai desu. | Bartender: Khoảng sáu phần trăm. |
| これ、もう一杯ください。 | Kore, mō ippai kudasai. | Bạn: Tôi sẽ ăn cái khác này. |
Nói bạn cảm nhận được vị gì
Một ghi chú về hương vị trong tiếng Nhật kết hợp hai đặc tính với dạng te: furūtī de nomiyasui, vị trái cây và dễ uống; nigami ga tsuyokute koku ga aru, có vị đắng mạnh với cơ thể. Thêm atoaji để tạo dư vị hoặc yoin để kết thúc rượu, và mata nomitai, tôi sẽ uống lại lần nữa để kết thúc. Rượu có một số từ bổ sung: omoi và karui dành cho vị đậm đà và nhẹ nhàng, shibui dành cho tannic và sanmi ga hakkiri shite iru dành cho độ chua sáng. Tránh suppai, có nghĩa là chua như lỗi.
| tiếng Nhật | Romaji | Nghĩa |
|---|---|---|
| フルーティーで飲みやすいです。 | Furūtī de nomiyasui desu. | Vị trái cây và dễ uống. |
| 苦味が強くて、コクがあります。 | Nigami ga tsuyokute, koku ga arimasu. | Đắng đậm, có thân thật. |
| この赤は渋みが少なくて軽いですね。 | Kono aka wa shibumi ga sukunakute karui desu ne. | Màu đỏ này nhạt, ít tannin. |
| 酸味がはっきりしていて、余韻が長いです。 | Sanmi ga hakkiri shite ite, yoin ga nagai desu. | Độ axit sáng và kết thúc lâu dài. |
| 麦の香りがしっかりします。 | Mugi no kaori ga shikkari shimasu. | Một mùi thơm mạch nha mạnh mẽ. |
| これはまた飲みたいです。 | Kore wa mata nomitai desu. | Tôi sẽ uống cái này một lần nữa. |
| ちょっと私には重いかも。 | Chotto watashi ni wa omoi kamo. | Có lẽ hơi nặng nề với tôi. (thân mật) |
Kamo ở cuối chuyển ý kiến thành có thể, đó là cách lịch sự để nói rằng bạn không thích ly rượu mà người phục vụ đã chọn. Watashi ni wa, đối với tôi, hãy chú trọng đến sở thích của bạn hơn là bia của họ.
Lỗi thường gặp và lưu ý về mức độ lịch sự
- Tsuyoi cho một thức uống mạnh. Tsuyoi mô tả một hương vị; đối với độ cồn nói dosu ga takai, độ mạnh cao, hoặc dosu ga tsuyoi, cũng được nghe thấy.
- Suppai cho tính axit. Đối với cà phê, suppai nghe giống như một lời phàn nàn; sanmi ga aru hoặc sanmi ga hakkiri shite iru là từ nếm.
- Karai cho rượu khô. Karai riêng có nghĩa là cay nóng; khô là karakuchi, với kuchi. Karakuchi no shiro, một màu trắng khô, là cụm từ.
- Bīru cho happōshu. Kệ siêu thị trộn bia với mạch nha thấp happōshu và daisan no bīru; nếu nhãn ghi happōshu thì đó không phải là bia hợp pháp, điều này quan trọng nếu bạn đến mua mạch nha.
- Dorai với chữ D viết hoa. Dorai trên nhãn bia Nhật Bản có nghĩa là phong cách khô ráo, sắc nét và là một từ thương hiệu nhiều hơn là một thuật ngữ nếm thử; karakuchi mang ý tưởng tương tự trong cuộc trò chuyện.
- Rót ly của riêng bạn tại một bàn trang trọng. Tại bàn izakaya, người ta rót cho nhau; tại quầy bán rượu, hãy tự rót cho mình. Phong tục tuân theo sự sắp đặt, không phải đồ uống.
Biến ly rượu tối thứ Sáu thành bài học tối thứ Sáu
Sở thích nếm thử đi kèm với một nghi thức cố hữu và nghi thức là nơi gắn kết ngôn ngữ. Nói to ghi chú trước khi viết ra, đọc nhãn trước khi mở chai và yêu cầu chuyến bay bằng tiếng Nhật ngay cả khi thực đơn bằng tiếng Anh.
- Đăng nhập vào Unihongo và hỏi Mocchi, trợ lý nghiên cứu, về /quiz các từ nếm thử trong bài đăng này: nigami, amami, sanmi, shibumi, koku, kire, nodogoshi và yoin. Mocchi hỏi từng câu một, giải thích những câu bạn bỏ sót và theo dõi chúng để bài kiểm tra thứ Sáu tới sẽ bắt đầu với những câu đó.
- Khi bạn nhầm lẫn một cặp, hãy hỏi trực tiếp Mocchi: sự khác biệt giữa koku và kire, hoặc khi nào người uống rượu Nhật Bản nói nodogoshi? Một câu trả lời bằng lời của bạn có giá trị bằng một trang danh sách.
- Đối với quầy tính tiền, hãy mở AI Sensei, chọn Sakura-sensei và yêu cầu Sakura-sensei đóng vai nhân viên pha chế tại phòng ăn của nhà máy bia. Đặt một chuyến bay, nói những gì bạn thích, phản ứng với từng ly và yêu cầu một ly khác; báo cáo buổi học sau đó cho thấy những câu cô đã sửa.
- Để bắt đầu, một tài khoản miễn phí tại unihongo.com/login là đủ và bài kiểm tra đầu tiên phù hợp giữa việc mở chai và nhấp ngụm đầu tiên.
Đến lượt bạn
Nói to những câu này với chiếc ly trên tay trước khi nhìn lại các hàng cụm từ.
- Đặt một chuyến bay bốn người và nói với nhân viên những gì bạn thích và những gì để lại cho họ.
- Hãy mô tả đồ uống hiện tại của bạn với hai đặc tính được nối với nhau bằng thể te.
- Đọc to nhãn: thành phần, hàm lượng, khối lượng, tốt nhất trước đó.
- Hãy hỏi loại nho và vùng sản xuất rượu vang và liệu đó có phải là rượu vang Nhật Bản hay không.
- Từ chối ly thứ hai một cách lịch sự và yêu cầu thêm ly thứ khác.