Miếng thịt Nhật Bản: Tên thịt lợn, thịt bò và thịt gà ở siêu thị

Ý tưởng cốt lõi: động vật, bộ phận, cắt

Mỗi tên thịt lấp đầy tối đa ba ô theo thứ tự cố định. Đầu tiên là con vật: buta (豚), thịt lợn; gyū (牛), thịt bò; tori (鶏), gà. Rồi phần: bara, bụng; momo, chân hoặc đùi; rōsu, thăn. Sau đó là hình dạng: usugiri, lát mỏng; kakugiri, hình khối; hikiniku, thịt băm. Butaniku, thịt lợn, nghĩa đen là thịt lợn, và gyū momo usugiri là chân bò thái mỏng.

Khi một vị trí hiển nhiên, mọi người sẽ bỏ nó. Tại nhà hàng tonkatsu rōsu chỉ có thể là thịt lợn, và trên thực đơn yakiniku chỉ có thể là thịt bò. Ở nhà, nhãn cũng có thể thêm cách sử dụng như sukiyaki-yō cho sukiyaki. Các nhãn hiệu chính thức thường viết tên các bộ phận bằng chữ hiragana, chẳng hạn như kata rōsu (かたロース), trong khi các công thức nấu ăn và biển hiệu cửa hàng lại thích viết katakana và kanji (肩ロース). Hai người bạn cùng phòng đang lên kế hoạch ăn tối.

Thịt lợn và thịt gà: các bộ phận ở đâu

Tên các bộ phận mô tả phần thân nên sơ đồ thực hiện hầu hết công việc. Rōsu xuất phát từ tiếng Anh rang, một loại tiền đúc của Nhật Bản hiện nay đặt tên cho thịt thăn; thuê là từ thịt thăn của Pháp, và ở vùng Kansai bạn cũng sẽ nghe thấy ở đây, như ở đâykatsu. Bara thường được giải thích là viết tắt của abara, xương sườn, xung quanh có thịt bụng.

Tên gà cũng đúng như nghĩa đen. Sasami (笹身) theo nghĩa đen là thịt lá tre, để làm dải hình chiếc lá thon gọn dưới ức. Teba, cánh, theo nghĩa đen là lông tay, và nó chia thành tebamoto, phần đế; tebanaka, ở giữa; và tebasaki, đầu bút, thường được bán kèm theo phần giữa. Một người bạn nấu ăn nhiều sẽ cho bạn lời khuyên.

UnihongoTừ vựng

唐とう揚げあげなら鶏にわとりももがおすすめ。Với karaage, tôi sẽ dùng đùi gà.

Tên thịt bò ở siêu thị

Thịt bò có nhiều bộ phận chính thức hơn thịt lợn và nhãn siêu thị phải sử dụng chúng: kata rōsu, ribu rōsu (thăn sườn), sāroin, thuê, bara, momo và một số bộ phận khác. Thực đơn Yakiniku sử dụng bộ tên thứ hai. Bảng kết hợp cả hai, kèm theo ghi chú về nơi bạn nhìn thấy từng cái.

Karubi xuất phát từ tiếng Hàn có nghĩa là xương sườn, và harami thường được giải thích là hara, bụng, cộng với mi, thịt, mặc dù vết cắt là cơ hoành. Bởi vì cả hai đều không phải là tên chính thức của bộ phận nên nhãn có ghi karubi-yaki-yō, để nướng là karubi, cũng phải ghi bộ phận thật, thường là bara.

Hình dạng các từ: usugiri, kiriotoshi, komagire, hikiniku

Khe thứ ba cho biết con dao hoặc máy mài đã làm gì. Một số từ về hình dạng cũng cho bạn biết mức giá vì đồ trang trí rẻ hơn so với những lát cắt gọn gàng. Hikiniku, thịt băm, nghĩa đen là thịt xay, từ hiku, xay. Aibiki, nghĩa đen là xay với nhau, là thịt bò và thịt lợn trộn lẫn; nhãn ghi tên loại thịt nặng trước tiên, vì vậy gyū buta aibiki có nhiều thịt bò hơn thịt lợn. Komagire và kiriotoshi đều là phần trang trí, nhưng trong cách sử dụng chung komagire có nghĩa là các đoạn thừa nhỏ từ một số phần và kiriotoshi các đoạn cắt lớn hơn, đôi khi từ một phần được đặt tên. Các cụm từ thanh toán và lối đi có hướng dẫn siêu thị riêng và các động từ nấu ăn khác; ở đây, tại một cửa hàng thịt có nhân viên, một khách hàng hỏi.

Đọc nhãn trên bao bì

Sau khi tên được giải mã, phần còn lại của nhãn sẽ trả lời bốn câu hỏi: từ đâu, đến khi nào, bao nhiêu và ai đã đóng gói nó. Kokusan (国産), vật nuôi, có nghĩa là con vật đã trải qua phần đời dài nhất của nó ở Nhật Bản; tên nước nhập khẩu Thịt tươi có shōhi kigen, hạn sử dụng. Tại quầy có nhân viên, con số lớn trên thẻ giá là giá trên 100 gram; trên một gói, tổng số tiền bạn phải trả là kakaku hoặc onedan. Thịt bò nội địa thêm mã số nhận dạng riêng gồm 10 chữ số, thịt đông lạnh được đánh dấu kaitō, rã đông. Một người mới đến kiểm tra gói hàng với một đồng nghiệp.

UnihongoTừ vựng

国産こくさんは日本にっぽんで育っそだったという意味いみですか。kokusan có nghĩa là nó được nuôi ở Nhật Bản phải không?

Ngoài những điều cơ bản: các từ trong menu yakiniku

Tại nhà hàng yakiniku, nơi bạn nướng thịt tại bàn, thực đơn sẽ sử dụng tên riêng, chủ yếu là thịt bò. Karubi, rōsu, harami và tan là cốt lõi; horumon là nội tạng và cổ heo có hình dạng tontoro. Các hạng xếp ở phía trước: jō, cao cấp và tokujō, cao cấp nhất. Nhân viên thường hỏi bạn muốn một đĩa được tẩm gia vị, bì, nước tương ngọt hay shio, muối. Tan shio, lưỡi muối, là đĩa đầu tiên phổ biến. Các đồng nghiệp đang đặt hàng vòng đầu tiên.

Ngoài những điều cơ bản: wagyū, kokusan-gyū và khả năng đọc của động vật

Chữ kanji của ba con vật thay đổi cách đọc của chúng bằng từ này. Buta, lợn, trở thành tấn trong các từ ghép như tonkatsu và tonjiru. Ushi là con bò sống, nhưng thịt là gyū: gyūniku, gyūdon, gyūtan. Niwatori là con chim trong trang trại, còn thịt là tori, như trong toriniku và yakitori. Các cặp dưới đây là những cặp thu hút người mua hàng.

Những lỗi thường gặp với từ thịt

Lấy harami làm bụng. Chữ hara trong tên gợi ý đến cái bụng nên người mua hàng mong đợi bara. Harami là cơ hoành; cho bụng, hãy tìm bara.

Suy nghĩ rōsu có nghĩa là nướng. Từ này xuất phát từ tiếng Anh nướng, nhưng ở Nhật nó gọi một phần là thăn. Thịt bò nướng rōsuto bīfu thường được làm từ momo.

Đọc aibiki là một nửa rưỡi. Tỷ lệ khác nhau và nhãn ghi tên loại thịt nặng hơn trước. Gyū buta aibiki chủ yếu là thịt bò.

Trả nhiều hơn bạn mong đợi. Thẻ giá và nhãn hiển thị giá trên 100 gram bằng số liệu lớn và gói 350 gram có giá gấp ba lần rưỡi. Hãy tìm kakaku hoặc onedan trước khi bạn đến ngăn kéo.