Kuromon Market'e neden Osaka'nın mutfağı deniyor?
Osaka, Edo dönemi Japonya'sının ticaret başkentiydi ve ülkenin mutfağı, tenka no daidokoro olarak ünlüydü, çünkü ülkenin her yerinden pirinç ve mallar depolarından geçiyordu. Edo döneminde büyüyen Kuromon Pazarı bu itibarın sokak seviyesinde yaşadığı yerdir. Osaka'nın mutfağı olan Osaka no daidokoro takma adı, nesillerdir buradan alışveriş yapan şeflerden ve ev aşçılarından gelmektedir.
Pazar, yaklaşık 150 dükkanın bulunduğu, yaklaşık 580 metrelik kapalı bir pasajdır. Balıkçılar büyük bir kısmını oluşturuyor ve pazar mevsimsel spesiyalitelerle tanınıyor: yaz aylarında turna balığı, hamo ve kışın kirpi balığı, fugu. Bunların arasında kasaplar, mükemmel kavunlar ve çilekler, turşular, tatlılar satan meyve dükkanları ve daha da fazlası, yerinde yemeniz için deniz tarağı, yengeç bacağı ve wagyu şişleri ızgara yapan tezgahlar vardır.
Bir öğrenci için pazar, Japoncanın fiziksel hale geldiği yerdir: İşaret edersin, sorarsın, sayarsın, fiyatını dinlersin. Cümleler kısa, personel hızlı ve her öğenin önündeki kartta adı yazılı olarak geliyor.
Ulaşım: Nippombashi ve Namba
Nippombashi İstasyonu en yakın olanıdır. Osaka Metrosu Sakaisuji ve Sennichimae hatları ve Kintetsu trenleri ile hizmet vermektedir ve pazar, Sakaisuji caddesi üzerindeki çıkışlarından birkaç dakikalık yürüme mesafesindedir. İstasyondaki tabelalar 黒門市場'yı gösteriyor. Yazılıma dikkat edin: istasyon İngilizce olarak Nippombashi olarak yazılır, ancak Nipponbashi olarak telaffuz edildiğini duyacaksınız.
Namba'dan yaklaşık on dakika doğuya doğru yürüyün; rota Dōtonbori ve Sennichimae'nin yakınından geçiyor, bu nedenle sabahları pazarı gece kanalla birleştirmek kolaydır. Osaka'nın Nipponbashi'sinin (日本橋) Tokyo'nun Nihonbashi'si olmadığını, her ikisinin de aynı kanji ile yazıldığını unutmayın.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 黒門市場はどの出口ですか。 | Kuromon Ichiba wa dono deguchi desu ka. | Kuromon Pazarı'nın hangi çıkışı var? |
| 黒門市場まで歩いて行けますか。 | Kuromon Ichiba made aruite ikemasu ka. | Kuromon Pazarı'na yürüyebilir miyim? |
| 日本橋駅はどちらですか。 | Nipponbashi-eki wa dochira desu ka. | Nippombashi İstasyonu ne tarafta? |
| 市場の案内所はどこですか。 | Ichiba no annaijo wa doko desu ka. | Piyasa bilgi merkezi nerede? |
| なんばへはどう行けばいいですか。 | Namba e wa dō ikeba ii desu ka. | Namba'ya nasıl gidilir? |
Kuromon Pazarı'nda ne yenir
Satın almadan önce tüm uzunluğu bir kez yürüyün. En iyi tezgahlar her zaman en gürültülü tezgahlar olmayabilir ve her birinin ne sattığını görmek seçim yapmanıza yardımcı olur. Deniz ürünleri yıldızdır: Tereyağı ve soya sosuyla kabuklarında ızgaralanmış deniz tarağı, yengeç bacakları, istiridye, deniz kestanesi, ton balığı sashimi ve suşi. Pek çok tezgahta ayrıca tatlı bir omlet olan tamagoyaki ve ızgara yılan balığı da satılıyor.
Balığın ötesinde, wagyu dana şişleri, fincanlara kesilmiş taze meyveler, çilekli daifuku ve diğer wagashi tatlıları ve takoyaki gibi Osaka atıştırmalıklarını arayın. Lüks deniz ürünlerinin fiyatları çok değişken olduğundan önce kartı okuyun;時価, jika yazıyorsa, fiyat günün piyasasına bağlıdır ve sormalısınız.
- Hotate: Genellikle kabuğunun içinde tereyağı ve soya sosuyla ızgarada kızartılan deniz tarağı.
- Kani: Yengeç, özellikle kral yengeç ve kar yengecinin uzun bacakları.
- Uni: Deniz kestanesi, küçük ahşap tepsilerde veya pirincin üzerinde satılır.
- Maguro: Ton balığı, sashimi, suşi veya pirinç kaselerinde.
- Tamagoyaki: tatlı haddelenmiş omlet, klasik bir pazar atıştırmalıktır.
- Wagyu şişleri: Sipariş üzerine ızgarada pişirilen Japon bifteği.
- Meyve: Kavun, çilek ve mevsim meyvelerini bardaklara kesin.
Fiyat kartları ve tabelalardaki kelimeler
Pazar tabelaları kısa ve pratiktir. 鮮魚, sengyo, taze balık, balıkçıların üzerinde asılı duruyor. 旬, sakınmak, neyin mevsiminde olduğunu belirtir ve pazarlar bunu ciddiye alır: Sakınmak, bir yiyeceğin tadının en iyi olduğu zamandır. 国産, kokusan, yerli, size bir şeyin Japonya'da üretildiğini söyler ve kart, bölgeyi de adlandırabilir; örneğin, Hokkaidō'ten 北海道産, Hokkaidō-san.
Bir koltuğa ihtiyacınız olduğunda 休憩所, kyūkeijo, dinlenme alanını arayın. Pazarın bilgi merkezinde, satın aldıklarınızı yiyebileceğiniz masaların bulunduğu bir tane var.
| Kelime | Okunuşu | Anlamı |
|---|---|---|
| 黒門市場 | Kuromon Ichiba | Kuromon Pazarı |
| 鮮魚 | sengyo | Taze balık |
| 時価 | jika | Piyasa fiyatı, tezgaha sorun |
| おすすめ | osusume | Tavsiye edilen |
| 旬 | shun | Sezonda, en iyi şekilde |
| 国産 | kokusan | Japonya'da üretildi |
| 産 | san | Bir yer adından sonra, itibaren |
| 休憩所 | kyūkeijo | Dinlenme alanı |
| 食べ歩き | tabearuki | Tezgahtan tezgaha dolaşırken yemek yemek |
Bir tezgahta satın almak ve yemek için Japonca
Kuromon'da temel sorular orada bir şeyler yiyip yiyemeyeceğiniz ve pişirilip pişirilemeyeceğidir. Sergilenen balıkların büyük bir kısmı evde pişirilmek üzere satılıyor ve sadece bir kısmı yemeye hazır durumda. Size yemek pişiren tezgahlar bunu genellikle resimlerle veya bir tezgahla belirtir; emin değilseniz sorun.
Aşağıdaki ifadeler kibar standart Japoncadır. Tezgah sahiplerinin yanıt olarak Osaka lehçesini kullandıklarını duyabilirsiniz: ikura için nanbo, ne kadar ve arigatō gozaimasu için ōkini, teşekkür ederim. Lehçe cevap vermenize gerek yok; bunu anlamak yeterlidir.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| これは何ですか。 | Kore wa nan desu ka. | Bu nedir? |
| これは生で食べられますか。 | Kore wa nama de taberaremasu ka. | Bu çiğ olarak yenebilir mi? |
| 焼いてもらえますか。 | Yaite moraemasu ka. | Benim için ızgara yapar mısın? |
| ひとつだけでもいいですか。 | Hitotsu dake demo ii desu ka. | Sadece bir tane satın almak doğru mu? |
| 今日のおすすめは何ですか。 | Kyō no osusume wa nan desu ka. | Bugün ne önerirsiniz? |
| これ、なんぼ？ | Kore, nanbo? | Bu ne kadar? (Kansai lehçesi; standart: kore wa ikura desu ka) |
| ゴミはどこに捨てればいいですか。 | Gomi wa doko ni sutereba ii desu ka. | Çöpleri nereye atmalıyım? |
Görgü kuralları, zamanlama ve pratik ipuçları
Kuromon hem çalışan bir pazar hem de bir yemek caddesidir ve birkaç alışkanlık sizi hoş karşılamanızı sağlar.
- Tezgahta veya dinlenme alanında yemek yiyin; Kalabalığın içinde yemek ve sosla dolaşmayın.
- Tezgah sizi davet etmedikçe sergilenen balık veya meyvelere dokunmayın; onun yerine işaret edin.
- Bir tezgahın yakından fotoğrafını çekmeden önce sorun ve müşterilerin satın alabilmesi için kenara çekilin.
- Tepsileri ve şişleri tezgaha geri koyun veya bilgi merkezindeki sıralanmış kutuları kullanın.
- Sabah veya öğle yemeğinde gelin; tezgahların çoğu akşamın erken saatlerinde, bazıları ise pazar günleri ve tatil günlerinde kapanır.
- Yanınızda biraz nakit bulundurun: Artık pek çok tezgahta kart ve IC ödemeleri kabul ediliyor, ancak hepsi değil.
Gitmeden önce durak konuşmasının provasını yapın
Bu, Kuromon'da pişirilen çoğu deniz ürününün modelidir: Yani, onu orada yiyip yiyemeyeceğinizi sorun, ızgara yapma teklifini kabul edin ve bekleyin. Yakimashō ka, kızartayım mı?, kibar bir teklif anlamına gelir ve yaketara yobimasu ne, bittiğinde seni arayacağım anlamına gelir.
Daha sonra bir partnerle pratik yapın. Unihongo'da Alışveriş konusunu seçin ve AI Sensei'nizden Kuromon Market'te doğal hızda konuşan ve biraz Osaka lehçesi ekleyen bir balıkçıyı oynamasını isteyin. Daha sonra Japon Mutfağı konusu ne yediğinizi anlatmak için iyi bir yerdir. Cümleleri bir kez yüksek sesle söylemek, onların tezgahta ortaya çıkmasını sağlayan şeydir.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| このホタテ、ここで食べられますか。 | Kono hotate, koko de taberaremasu ka. | Bu deniz tarağını burada yiyebilir miyim? |
| はい、焼きましょうか。 | Hai, yakimashō ka. | Evet. Senin için ızgara yapayım mı? |
| お願いします。そこの席で待ってもいいですか。 | Onegai shimasu. Soko no seki de matte mo ii desu ka. | Evet lütfen. Şu koltuklarda bekleyebilir miyim? |
| はい、焼けたら呼びますね。 | Hai, yaketara yobimasu ne. | Elbette, hazır olduğunda seni arayacağım. |
Resmî bilgiler
Pazarın kendi web sitesinde mağazaları, bilgi merkezini ve erişimi İngilizce olarak listelenmektedir. Alışveriş saatleri ve kapanış günleri farklılık gösterebilir, bu yüzden gitmeden önce kontrol edin.