คำชิมรส จัดหมวดแบบญี่ปุ่น
ห้ารสนิยมในการพูดคุยชิมอาหารญี่ปุ่นคือ nigami ความขมขื่น; amami ความหวาน; sanmi ความเป็นกรด; shibumi ความฝาดซึ่งเป็นที่แทนนินอาศัยอยู่; และ umami ซึ่งคุณก็รู้อยู่แล้ว รอบๆ มีข้อความเนื้อสัมผัส: koku หมายถึง รูปร่างและความลึก, kire คือรสชาติที่คมชัดและสะอาดตา, nodogoshi คือความรู้สึกของเบียร์ที่ไหลลงคอ และ yoin คือรสชาติของไวน์ที่ค้างอยู่ Kaori คือกลิ่นหอม และคำกริยาสำหรับรสชาติที่ผ่านเข้ามาคือ kiku: hoppu ga kiite iru ฮ็อปผ่านเข้ามา
บัตรใบแรกคือคำถามที่เปิดการเข้าชมห้องน้ำทุกครั้ง สามคำถัดมาคือคำที่คุณจะใช้เลือก
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 飲み比べできますか。 | Nomikurabe dekimasu ka. | ขอชิมสองสามแบบได้ไหม |
| 苦味 | nigami | ความขม |
| 辛口 | karakuchi | แห้ง |
| 樽生 | taru nama | แบบสด |
| 甘み | amami | ความหวาน |
| 酸味 | sanmi | ความเป็นกรด |
| 渋み | shibumi | ฝาดแทนนิน |
| コク | koku | ร่างกายความลึก |
| キレ | kire | ผลลัพธ์ที่ได้คมชัดและสะอาดตา |
| のどごし | nodogoshi | ความรู้สึกลดลง |
| 余韻 | yoin | จบเอ้อระเหย |
| ホップが効いていますね。 | Hoppu ga kiite imasu ne. | ฮอปส์ผ่านมาจริงๆ |
คำเรื่องเบียร์และคำเรื่องไวน์
ชื่อรูปแบบส่วนใหญ่เป็นคาตาคานะ และเสียงเหมือนภาษาอังกฤษที่พูดอย่างระมัดระวัง: pēru ēru, sutauto, vaitsen, ragā คำพื้นเมืองคือคำที่อยู่รอบตัวพวกเขา นามะถูกดึงออกมา และ taru nama มาจากถัง เป็นสัญญาณให้มองหา Jibīru เบียร์ท้องถิ่นเป็นคำของคลื่นงานฝีมือลูกแรกและยังคงปรากฏบนฉลาก kurafuto bīru เป็นคำปัจจุบัน สำหรับไวน์ หรือที่รู้จักกันในชื่อ shiro เป็นสีแดงและสีขาว roze เป็นสีกุหลาบ supākuringu เป็นประกาย และ gurasu de และ botoru de อยู่ข้างแก้วและข้างขวด Hinshu คือพันธุ์องุ่น และ sanchi ภูมิภาค. ตารางเรียงคำศัพท์ทั้งสองขึ้น
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 今日の樽生は何がありますか。 | Kyō no taru nama wa nani ga arimasu ka. | วันนี้มีอะไรแตะ? |
| 赤をグラスでお願いします。 | Aka o gurasu de onegai shimasu. | ขอแดงสักแก้วครับ |
| 品種は何ですか。 | Hinshu wa nan desu ka. | องุ่นอะไร? |
| 度数はどのくらいですか。 | Dosu wa dono kurai desu ka. | มันแข็งแกร่งแค่ไหน? |
| 日本ワインを飲んでみたいです。 | Nihon wain o nonde mitai desu. | ฉันอยากลองไวน์ญี่ปุ่น |
| เบียร์ | ไวน์ | แบ่งปันแล้ว |
|---|---|---|
| 樽生 taru nama เมื่อแตะ | グラスで gurasu เด ข้างกระจก | 飲み比べ nomikurabe เที่ยวบิน |
| ホップ hoppu, ฮ็อป | 品種 hinshu พันธุ์องุ่น | 産地 sanchi ต้นกำเนิด |
| 麦芽 bakuga, มอลต์ | ヴィンテージ vintēji วินเทจ | 度数 dosu ความแข็งแกร่ง |
| 苦味 nigami ความขมขื่น | 渋み shibumi, แทนนิน | 香り kaori, กลิ่น |
| のどごし nodogoshi รู้สึกลดลง | 余韻 yoin เสร็จสิ้น | コク koku, ร่างกาย |
| ペールエール pēru ēru เบียร์สีซีด | 辛口 karakuchi แห้ง | おすすめ osusume คำแนะนำ |
Nihon wain ไวน์ญี่ปุ่น เป็นคำที่ใช้เรียกไวน์ที่ทำจากองุ่นที่ปลูกในญี่ปุ่นเท่านั้น kokusan wain ไวน์ในประเทศ ถูกใช้อย่างหลวมๆ มากขึ้น หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น ให้ขอ Nihon ไวน์ และใน Yamanashi ขอ Kōshū องุ่นขาวซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในภูมิภาคนี้
อ่านฉลาก
ป้ายญี่ปุ่นใส่ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ลงในกล่องเล็กๆ ที่ด้านหลัง Genzairyō คือบรรทัดส่วนผสม: สำหรับเบียร์จะอ่านว่า bakuga, hoppu และบางครั้งก็เป็น kome ข้าว หรือ sutāchi แป้ง Arukōru bun คือปริมาณแอลกอฮอล์ พิมพ์เป็นเปอร์เซ็นต์ Naiyōryō คือปริมาณ, shōmi kigen คือวันที่ควรบริโภคก่อน, yōreizō คือเครื่องหมายแช่เย็น สำหรับไวน์ หมวดหมู่ทางกฎหมายที่พิมพ์คือ kajitsushu ไวน์ผลไม้ และ sankabōshizai คือเส้นซัลไฟต์ ซึ่งมักตามด้วย muten'ka โดยไม่มีการเติมใดๆ เป็นจุดขาย เบียร์มีกับดักอีกอย่างหนึ่ง: happōshu และ daisan no bīru เป็นผลิตภัณฑ์มอลต์ต่ำที่ขายข้างเบียร์ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง และฉลาก (ไม่ใช่ชั้นวาง) จะบอกคุณว่าเป็นผลิตภัณฑ์ชนิดใด
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 原材料：麦芽、ホップ | genzairyō: bakuga, hoppu | ป้ายกำกับ: ส่วนผสม: มอลต์, ฮอปส์ |
| アルコール分 | arukōru bun | ป้ายกำกับ: ปริมาณแอลกอฮอล์ |
| 内容量 | naiyōryō | ป้ายกำกับ: ปริมาณ |
| 賞味期限 | shōmi kigen | ป้ายกำกับ: ดีที่สุดก่อน |
| 要冷蔵 | yōreizō | ป้ายกำกับ: เก็บไว้ในตู้เย็น |
| 果実酒 | kajitsushu | Label: ไวน์ผลไม้, หมวดกฎหมาย |
| 酸化防止剤無添加 | sankabōshizai muten'ka | ป้ายกำกับ: ไม่เติมซัลไฟต์ |
| 発泡酒 | happōshu | เบียร์มอลต์ต่ำประเภทแยกต่างหาก |
| 醸造元 | jōzōmoto | ป้ายกำกับ: ชงโดย |
สั่งเซ็ตชิม
การแลกเปลี่ยนห้องอาบน้ำเป็นเรื่องง่ายและทำซ้ำทุกที่: คุณขอเที่ยวบิน พนักงานบอกคุณว่ากี่แก้วและขอให้คุณเลือก คุณพูดในสิ่งที่ชอบ แล้วพวกเขาก็แนะนำ คำช่วย de ทำงานอีกครั้ง: nigame de ในด้านขม; karukute nomiyasui ไม่นะ บางอย่างที่เบาและง่าย หากคุณเลือกไม่ได้ Omakase เด ฉันจะปล่อยให้มันเป็นหน้าที่ของคุณ ยินดีต้อนรับที่ห้องน้ำและนำเสนอเมนูโปรดของพนักงาน
หมายเหตุเรื่องระดับภาษา: ห้องน้ำและบาร์ไวน์เป็นสถานที่สบายๆ และรูปแบบสุภาพธรรมดาก็ถูกต้อง พนักงานจะใช้ร้านค้า keigo กลับมาหาคุณ คุณไม่จำเป็นต้องจับคู่มัน
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 飲み比べセットをお願いします。 | Nomikurabe setto o onegai shimasu. | คุณ : การบินชิมโปรด |
| 四種類お選びください。 | Yonshurui oerabi kudasai. | พนักงาน: กรุณาเลือกสี่คน |
| 苦めのが好きです。おすすめはありますか。 | Nigame no ga suki desu. Osusume wa arimasu ka. | คุณ : ฉันชอบมันขม. มีข้อเสนอแนะอะไรบ้าง? |
| 軽くて飲みやすいのを一つ。 | Karukute nomiyasui no o hitotsu. | คุณ : และอีกอย่างที่เบาและดื่มง่าย |
| あとはおまかせで。 | Ato wa omakase de. | คุณ : ที่เหลือฉันจะปล่อยให้คุณ |
| 試飲できますか。 | Shiin dekimasu ka. | คุณ : ขอชิมหน่อยได้ไหม? |
| 少しだけお出ししますね。 | Sukoshi dake odashi shimasu ne. | พนักงาน: ฉันจะรินให้คุณชิมเล็กน้อย |
Odashi shimasu เป็นรูปแบบที่ต่ำต้อยของ dasu ที่จะรับใช้; พนักงานใช้มันคุณไม่ทำ หากบาร์เทนเดอร์เสนอรสชาติให้ก่อนที่คุณจะถาม Sumimasen, itadakimasu ก็ยอมรับอย่างสุภาพ
ที่แทปรูม: บทสนทนา
เมื่อเที่ยวบินอยู่ตรงหน้าคุณ บทสนทนาก็จะเกี่ยวกับสิ่งที่คุณลิ้มรส และพนักงานโรงเบียร์ก็สนุกไปกับมัน ลองถามสิ่งที่อยู่ในเบียร์แล้วคุณจะได้ยินชื่อฮอป มอลต์ และบางครั้งก็เป็นน้ำ ถามเรื่องไวน์แล้วคุณจะได้ยินเสียงองุ่น สวนองุ่น และปี พูดสิ่งหนึ่งเกี่ยวกับแก้วแต่ละแก้ว บทสนทนาด้านล่างคือรูปร่างของมัน คำตอบของบาร์เทนเดอร์คือการฝึกการฟัง
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| これはどんなビールですか。 | Kore wa donna bīru desu ka. | คุณ : นี่เบียร์อะไรคะ? |
| ペールエールです。柑橘系の香りが特徴です。 | Pēru ēru desu. Kankitsukei no kaori ga tokuchō desu. | บาร์เทนเดอร์: เบียร์สีซีด กลิ่นซิตรัสเป็นลักษณะเฉพาะของมัน |
| 苦味はどのくらいですか。 | Nigami wa dono kurai desu ka. | คุณ : ขมแค่ไหน? |
| しっかりありますが、後味はすっきりです。 | Shikkari arimasu ga, atoaji wa sukkiri desu. | บาร์เทนเดอร์: ค่อนข้างขม แต่รสชาติก็สะอาดดี |
| 本当だ。キレがいいですね。 | Hontō da. Kire ga ii desu ne. | คุณ: คุณพูดถูก. จบสวยสะอาด. |
| 度数は六パーセントくらいです。 | Dosu wa roku pāsento kurai desu. | บาร์เทนเดอร์: ประมาณหกเปอร์เซ็นต์ |
| これ、もう一杯ください。 | Kore, mō ippai kudasai. | คุณ : เอาอันนี้อีกอันนะ |
บอกว่าชิมได้รสอะไร
บันทึกการชิมในภาษาญี่ปุ่นผสมผสานสองคุณสมบัติเข้ากับรูปแบบเต: furūtī de nomiyasui มีกลิ่นผลไม้และดื่มง่าย; nigami ga tsuyokute koku ga aru ขมขื่นอย่างแรงตามร่างกาย เพิ่ม atoaji สำหรับรสที่ค้างอยู่ในคอหรือ yoin สำหรับความท้ายสุดของไวน์ และ mata nomitai ฉันจะดื่มอีกครั้งเพื่อปิด ไวน์มีคำเพิ่มเติมอีกสองสามคำ: omoi และ karui สำหรับรสชาติที่เข้มข้นและเบา shibui สำหรับแทนนิก และ sanmi ga hakkiri shite iru สำหรับความเป็นกรดที่สดใส หลีกเลี่ยง suppai ซึ่งแปลว่าเปรี้ยวเป็นความผิด
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| フルーティーで飲みやすいです。 | Furūtī de nomiyasui desu. | น้ำผลไม้และดื่มง่าย |
| 苦味が強くて、コクがあります。 | Nigami ga tsuyokute, koku ga arimasu. | ขมอย่างแรงด้วยร่างกายที่แท้จริง |
| この赤は渋みが少なくて軽いですね。 | Kono aka wa shibumi ga sukunakute karui desu ne. | สีแดงนี้เป็นสีอ่อนและมีแทนนินเล็กน้อย |
| 酸味がはっきりしていて、余韻が長いです。 | Sanmi ga hakkiri shite ite, yoin ga nagai desu. | ความเป็นกรดสดใสและผลลัพธ์ที่ยาวนาน |
| 麦の香りがしっかりします。 | Mugi no kaori ga shikkari shimasu. | กลิ่นมอลต์เข้มข้นกำลังดี |
| これはまた飲みたいです。 | Kore wa mata nomitai desu. | ฉันจะดื่มอันนี้อีกครั้ง |
| ちょっと私には重いかも。 | Chotto watashi ni wa omoi kamo. | อาจจะหนักไปหน่อยสำหรับฉัน (ไม่เป็นทางการ) |
Kamo ในตอนท้ายทำให้ความเห็นอ่อนลงเป็นบางที ซึ่งเป็นวิธีสุภาพในการบอกว่าคุณไม่ได้ชอบแก้วที่บาร์เทนเดอร์เลือก Watashi นิวะ สำหรับฉัน ให้ความสำคัญกับรสนิยมของคุณมากกว่าเบียร์
ข้อผิดพลาดและข้อสังเกตเรื่องระดับภาษา
- Tsuyoi สำหรับเครื่องดื่มเข้มข้น Tsuyoi อธิบายรสชาติ สำหรับความแรงของแอลกอฮอล์ให้พูด dosu ga takai ความแรงสูงหรือ dosu ga tsuyoi ซึ่งก็ได้ยินเช่นกัน
- Suppai สำหรับความเป็นกรด เช่นเดียวกับกาแฟ suppai ฟังดูเหมือนเป็นการบ่น sanmi ga aru หรือ sanmi ga hakkiri shite iru เป็นคำชิม
- Karai สำหรับไวน์แห้ง Karai เพียงอย่างเดียวหมายถึงเผ็ดร้อน; แห้งคือ karakuchi โดยมี kuchi Karakuchi no shiro สีขาวแห้งเป็นวลี
- Bīru สำหรับ happōshu ชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตผสมเบียร์กับมอลต์ต่ำ happōshu และ daisan no bīru; หากฉลากระบุว่า happōshu แสดงว่าไม่ใช่เบียร์ที่ถูกกฎหมาย ซึ่งสำคัญหากคุณมาซื้อมอลต์
- Dorai ที่มีตัว D พิมพ์ใหญ่ Dorai บนฉลากเบียร์ญี่ปุ่นหมายถึงรสชาติที่สดชื่น แห้ง และเป็นคำของแบรนด์มากกว่าคำว่าชิม karakuchi มีความคิดเดียวกันในการสนทนา
- เทแก้วของคุณเองที่โต๊ะอย่างเป็นทางการ ที่โต๊ะ izakaya ผู้คนเทน้ำให้กัน ที่เคาน์เตอร์ห้องน้ำ เทน้ำให้ตัวเอง ประเพณีเป็นไปตามบรรยากาศ ไม่ใช่เครื่องดื่ม
เปลี่ยนแก้วคืนวันศุกร์ให้เป็นบทเรียนวันศุกร์
งานอดิเรกชิมอาหารมาพร้อมกับพิธีกรรมในตัว และพิธีกรรมก็คือจุดที่ภาษาติดอยู่ พูดโน้ตออกมาดังๆ ก่อนจด อ่านฉลากก่อนเปิดขวด และถามเที่ยวบินเป็นภาษาญี่ปุ่นแม้ว่าเมนูจะเป็นภาษาอังกฤษก็ตาม
- ลงชื่อเข้าใช้ Unihongo และถาม Mocchi ผู้ช่วยด้านการศึกษาสำหรับ /quiz เกี่ยวกับคำชิมในโพสต์นี้: nigami, amami, sanmi, shibumi, koku, kire, nodogoshi และ yoin Mocchi ถามทีละคน อธิบายสิ่งที่คุณคิดถึง และติดตามคำถามเหล่านั้น ดังนั้นแบบทดสอบวันศุกร์หน้าจึงจะเริ่มด้วยคำถามเหล่านั้น
- เมื่อคุณสับสนระหว่างคู่รัก ให้ถาม Mocchi โดยตรง: อะไรคือความแตกต่างระหว่าง koku และ kire หรือเมื่อใดที่นักดื่มชาวญี่ปุ่นพูดว่า nodogoshi? คำตอบเดียวจากคำพูดของคุณเองมีค่าเท่ากับหนึ่งหน้ารายการ
- สำหรับเคาน์เตอร์ ให้เปิด AI Sensei เลือก Sakura-sensei แล้วขอให้ Sakura-sensei เล่นเป็นบาร์เทนเดอร์ที่ห้องน้ำในโรงเบียร์ สั่งเที่ยวบิน พูดในสิ่งที่คุณชอบ ตอบสนองต่อแก้วแต่ละใบและขออีกแก้ว รายงานเซสชั่นหลังจากนั้นจะแสดงประโยคที่เธอแก้ไข
- ในการเริ่มต้น บัญชีฟรีที่ unihongo.com/login ก็เพียงพอแล้ว และแบบทดสอบแรกจะอยู่ระหว่างการเปิดขวดกับการจิบครั้งแรก
ถึงตาคุณ
พูดสิ่งเหล่านี้ออกมาดังๆ โดยถือแก้วไว้ในมือ ก่อนที่จะมองย้อนกลับไปที่แถววลี
- สั่งเที่ยวบินสำหรับสี่คนแล้วบอกพนักงานว่าคุณชอบอะไรและจะปล่อยอะไรให้พวกเขา
- อธิบายเครื่องดื่มปัจจุบันของคุณด้วยคุณสมบัติสองประการที่เชื่อมต่อกันด้วยแบบฟอร์ม te
- อ่านออกเสียงฉลาก: ส่วนผสม ความแรง ปริมาตร ควรบริโภคก่อน
- ถามองุ่นและภูมิภาคของไวน์ว่าเป็นไวน์ญี่ปุ่นหรือไม่
- ปฏิเสธแก้วที่สองอย่างสุภาพ และขออย่างอื่น