แบบฟอร์มคำแนะนำ 3 แบบและเวลาที่ควรใช้
ภาษาญี่ปุ่นมีหลายวิธีในการบอกใครสักคนว่าต้องทำอะไร และแบบฟอร์มการสอนที่เป็นลายลักษณ์อักษรก็มีข้อจำกัดมากกว่าแบบพูด อย่างแรกคือรูปแบบพจนานุกรม: tamanegi o kiru, หั่นหัวหอม นี่คือเสียงที่ไม่มีตัวตนของเว็บไซต์สูตรอาหาร คู่มือ และป้ายต่างๆ อ่านเป็นคำอธิบายถึงสิ่งที่เกิดขึ้นมากกว่าคำสั่ง แบบที่สองคือรูปแบบมาสุสุภาพ: ทามาเนกิ โอ คิริมาสุ อ่านว่าผู้บรรยายที่เป็นมิตรเดินเคียงข้างคุณ และพบเห็นได้ทั่วไปในสูตรอาหารที่เขียนขึ้นสำหรับผู้เริ่มต้นและในวิดีโอ
แบบฟอร์มที่สามคือแบบฟอร์มคำขอ -te kudasai: tamanegi o kitte kudasai สิ่งนี้กล่าวถึงบุคคล ดังนั้นจึงเหมาะกับบันทึกย่อสำหรับเพื่อนร่วมงานและข้อความถึงเพื่อน โดยที่ -te ne หรือ -te mite ne ที่นุ่มนวลกว่าลองทำดูก็เป็นธรรมชาติเช่นกัน รูปแบบที่หายาก ได้แก่ ตอนจบ -koto, sanpun matsu koto ซึ่งอ่านเหมือนกฎ ความจำเป็นเปลือยเปล่า ไคร์ และรูป -นาไซเป็นของผู้ปกครองและกรณีฉุกเฉิน ไม่ใช่คำสั่งที่เป็นลายลักษณ์อักษร
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 玉ねぎを薄切りにする。 | Tamanegi o usugiri ni suru. | หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ (แบบฟอร์มพจนานุกรม) |
| 玉ねぎを薄切りにします。 | Tamanegi o usugiri ni shimasu. | หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ (รูปแบบสุภาพ) |
| 玉ねぎを薄切りにしてください。 | Tamanegi o usugiri ni shite kudasai. | กรุณาหั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ (แบบฟอร์มคำร้องขอ) |
| 火を止めてね。 | Hi o tomete ne. | ปิดไฟ โอเคไหม? (สบายๆ ถึงเพื่อน) |
| 三分ほど待つこと。 | Sanpun hodo matsu koto. | รอประมาณสามนาที (สไตล์กฎ) |
| 電源を入れる前に、蓋を閉める。 | Dengen o ireru mae ni, futa o shimeru. | ปิดฝาก่อนเปิดเครื่อง |
การเรียงลำดับคำและตัวเชื่อมต่อ
ลำดับขั้นตอนจะดำเนินการโดยชุดคำเล็กๆ ที่วางไว้หน้าประโยค มาสึเปิดกระบวนการก่อน และฮาจิเมะนิก็ทำแบบเดียวกัน สึงินิ ต่อไปคือก้าวกลางในชีวิตประจำวัน เจ็บคาร่า จากนั้นรวมสองขั้นตอนที่มีน้ำหนักเท่ากัน โซโน อาโต หลังจากนั้น และโซโน ไอดา นิ จะช่วยเมื่อมีสองสิ่งเกิดขึ้นพร้อมกัน ในที่สุด Saigo ni ก็ปิดตัวลง
ภายในขั้นตอน ตัวเชื่อมต่อจะจัดการกับการพึ่งพา รูปแบบ -te เชื่อมโยงการกระทำตามลำดับ: kitte, itameru, หั่นและทอด รูป -ธารา หมายถึง เมื่อทำอะไรเสร็จแล้ว: อิโร ก กวัตตรา เมื่อสีเปลี่ยนไป ทำหมายถึงจนกระทั่ง: yawarakaku naru ทำจนนุ่ม Nagara แปลว่า ขณะที่: Mazenagara ขณะกวน ทั้งสี่ข้อนี้ครอบคลุมเกือบทุกสูตรและวิธีสังเกต ขั้นตอนที่เป็นตัวเลขมักจะละคำที่เรียงตามลำดับ แต่มาซูและไซโกนิยังคงช่วยในคำแนะนำร้อยแก้ว
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| まず、米を研いで三十分水に浸す。 | Mazu, kome o toide sanjuppun mizu ni hitasu. | ขั้นแรกให้ซาวข้าวแล้วแช่ในน้ำไว้สามสิบนาที |
| 次に、鍋にだしを入れて火にかける。 | Tsugi ni, nabe ni dashi o irete hi ni kakeru. | จากนั้นใส่ดาชิลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน |
| 沸騰したら、弱火にする。 | Futtō shitara, yowabi ni suru. | เมื่อเดือดแล้วให้ลดเป็นไฟอ่อน |
| その間に、豆腐を一口大に切る。 | Sono aida ni, tōfu o hitokuchidai ni kiru. | ในขณะเดียวกันก็หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ |
| 柔らかくなるまで煮る。 | Yawarakaku naru made niru. | เคี่ยวจนนุ่ม |
| 最後に、ねぎを散らして完成。 | Saigo ni, negi o chirashite kansei. | สุดท้ายโรยต้นหอมเป็นอันเสร็จเรียบร้อย |
| 混ぜながら少しずつ加える。 | Mazenagara sukoshi zutsu kuwaeru. | เพิ่มทีละน้อยในขณะที่กวน |
ปริมาณ อุณหภูมิ และเวลา
จำนวนอยู่หน้ากริยาและหลังส่วนผสม: shōyu o ōsaji ippai kuwaeru เติมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ โอซาจิคือช้อนโต๊ะ และโคซาจิคือช้อนชา นับด้วยไฮ: อิปไป นิฮาอิ ซันไบ ถ้วยคือคัปปุ และสูตรอาหารญี่ปุ่นมักหมายถึงถ้วยขนาด 200 มล. น้ำหนักคือกูรามุ และปริมาณเล็กน้อยคือโชโช เหน็บแนม หรือเทคิเรียว ตามต้องการ สินค้าทั้งหมดใช้เคาน์เตอร์ธรรมดา: ทามาโกะ อิกโกะ ไข่ 1 ฟอง; อิปปอนนินจิน แครอทหนึ่งอัน tōfu itchō แปลว่า เต้าหู้หนึ่งก้อน
ระดับความร้อนคือสึโยบิ ชูบิ และโยวาบิ: แรง ปานกลาง และต่ำ อุณหภูมิเตาอบใช้โด: เฮียกุ ฮาชิจู โด 180 องศา เวลาใช้ความสนุกสนาน และ byō กับคำกริยา niru, หลน; ยาคุอบหรือย่าง และอิทาเมรุผัด เวลาโดยประมาณจะใช้คำว่า hodo หรือ kurai ตามหลังตัวเลข และช่วงจะเขียนด้วยเครื่องหมายตัวหนอน ซัน-โกฟุน เป็นเวลาสามถึงห้านาที สำหรับการเสิร์ฟ ให้เขียนจำนวนคนที่มีขนมปัง: futari-bun สำหรับ 2 คน
| การแสดงออก | การอ่าน | ความหมาย |
|---|---|---|
| 大さじ一杯 | ōsaji ippai | หนึ่งช้อนโต๊ะ |
| 小さじ二分の一 | kosaji nibun no ichi | ครึ่งช้อนชา |
| 一カップ | ichi kappu | หนึ่งถ้วย (ปกติ 200 มล.) |
| 二百グラム | nihyaku guramu | 200 กรัม |
| 少々 | shōshō | เหน็บแนม |
| 適量 | tekiryō | เท่าที่จำเป็น |
| 一丁 | itchō | หนึ่งบล็อก (เต้าหู้) |
| 二人分 | futari-bun | ทำหน้าที่สอง |
| 強火・中火・弱火 | tsuyobi, chūbi, yowabi | ความร้อนสูง กลาง ต่ำ |
| 百八十度 | hyaku hachijū do | 180 องศา |
| 五分ほど | gofun hodo | ประมาณห้านาที |
| 一晩 | hitoban | ค้างคืน |
รายการส่วนผสม ไซเรียว เขียนโดยระบุส่วนผสมทางด้านซ้ายและปริมาณทางด้านขวา 1 รายการต่อบรรทัด โดยระบุจำนวนส่วนผสมในหัวข้อ เครื่องปรุงรสที่เข้ากันมักจัดกลุ่มไว้ใต้ตัวอักษร A โดยมีวงเล็บเหลี่ยม แล้วขั้นตอนจะเขียนว่า A o kuwaeru เติม A
สูตรเต็มสูตร: ซุปมิโซะกับเต้าหู้และวากาเมะ
นี่คือสูตรอาหารฉบับสมบูรณ์ในรูปแบบพจนานุกรมที่ใช้บนเว็บไซต์สูตรอาหาร โดยมีชื่อ บรรทัดการเสิร์ฟ รายการส่วนผสม และขั้นตอนลำดับเลขหกขั้นตอน จำนวนเงินเป็นสัดส่วนบ้านธรรมดา ประเด็นคือภาษา
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 豆腐とわかめの味噌汁（二人分） | Tōfu to wakame no misoshiru (futari-bun) | ซุปมิโซะกับเต้าหู้และวากาเมะ (สำหรับ 2 ที่) |
| 材料：だし汁 400ml、豆腐 半丁、乾燥わかめ 大さじ一、味噌 大さじ一と二分の一、小ねぎ 適量 | Zairyō: dashijiru yonhyaku miririttoru, tōfu hanchō, kansō wakame ōsaji ichi, miso ōsaji ichi to nibun no ichi, konegi tekiryō | ส่วนผสม: ดาชิ 400 มล., เต้าหู้ครึ่งบล็อก, วากาเมะแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, มิโซะ 1.5 ช้อนโต๊ะ, ต้นหอมตามชอบ |
| 一、豆腐を一センチ角に切る。 | Ichi, tōfu o issenchi-kaku ni kiru. | 1. หั่นเต้าหู้เป็นก้อนขนาด 1 เซนติเมตร |
| 二、乾燥わかめを水で戻し、水気を切る。 | Ni, kansō wakame o mizu de modoshi, mizuke o kiru. | 2. คืนวากาเมะที่แห้งในน้ำแล้วสะเด็ดน้ำ |
| 三、鍋にだし汁を入れて中火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを加える。 | San, nabe ni dashijiru o irete chūbi ni kake, futtō shitara tōfu to wakame o kuwaeru. | 3. ใส่ดาชิลงในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่เต้าหู้และวากาเมะลงไป |
| 四、一分ほど煮たら、火を止める。 | Yon, ippun hodo nitara, hi o tomeru. | 4. หลังจากเคี่ยวประมาณหนึ่งนาทีให้ปิดไฟ |
| 五、味噌を溶き入れ、再び温める。沸騰させないこと。 | Go, miso o tokiire, futatabi atatameru. Futtō sasenai koto. | 5. ละลายในมิโซะแล้วอุ่นอีกครั้ง อย่าปล่อยให้มันเดือด |
| 六、器に盛り、小ねぎを散らす。 | Roku, utsuwa ni mori, konegi o chirasu. | 6. เสิร์ฟในชามและโรยต้นหอม |
บันทึกวิธีปฏิบัติสำหรับเพื่อนร่วมงาน
คำแนะนำในสำนักงานเป็นไปตามตรรกะเดียวกันโดยมีพื้นผิวที่สุภาพกว่า ใช้แบบฟอร์ม masu หรือ -te kudasai และเปิดด้วยบรรทัดเดียวว่าโน้ตมีไว้เพื่ออะไร นับขั้นตอน ทีละขั้นตอน และใส่สิ่งที่ผิดพลาดลงในวงเล็บหรือหลังเครื่องหมายบันทึก เช่น ชูอิ ข้อควรระวัง ปิดด้วยชื่อของคุณและวิธีติดต่อคุณหากมีอะไรไม่ชัดเจน นี่คือหมายเหตุสำหรับเพื่อนร่วมงานเกี่ยวกับรายงานยอดขายรายสัปดาห์
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 週次売上レポートの作成手順 | Shūji uriage repōto no sakusei tejun | ขั้นตอนการจัดทำรายงานยอดขายประจำสัปดาห์ |
| 一、毎週月曜の午前中に、共有フォルダの売上データを開いてください。 | Ichi, maishū getsuyō no gozenchū ni, kyōyū foruda no uriage dēta o hiraite kudasai. | 1. ทุกเช้าวันจันทร์ เปิดข้อมูลการขายในโฟลเดอร์แชร์ |
| 二、先週分の数字をテンプレートに貼り付けます。 | Ni, senshū-bun no sūji o tenpurēto ni haritsukemasu. | 2. วางตัวเลขของสัปดาห์ที่แล้วลงในเทมเพลต |
| 三、合計が自動で計算されるので、赤字になっていないか確認してください。 | San, gōkei ga jidō de keisan sareru node, akaji ni natte inai ka kakunin shite kudasai. | 3. ยอดรวมจะถูกคำนวณโดยอัตโนมัติ ดังนั้นโปรดตรวจสอบว่าไม่มีสิ่งใดแสดงเป็นสีแดง |
| 四、PDFに保存して、部長にメールで送ります。 | Yon, PDF ni hozon shite, buchō ni mēru de okurimasu. | 4. บันทึกเป็น PDF และส่งอีเมลไปที่หัวหน้าแผนก |
| 注意：ファイル名は日付を先に書いてください。 | Chūi: fairu-mei wa hizuke o saki ni kaite kudasai. | หมายเหตุ: เขียนวันที่ก่อนในชื่อไฟล์ |
| 不明な点があれば、田中まで連絡してください。 | Fumei na ten ga areba, Tanaka made renraku shite kudasai. | หากมีอะไรไม่ชัดเจนโปรดติดต่อทานาคา |
รูปแบบประโยคที่นำมาใช้ซ้ำ
ขั้นตอนส่วนใหญ่พอดีกับเฟรมใดเฟรมหนึ่งเหล่านี้ รวมเข้าด้วยกันแล้วคุณสามารถเขียนคำแนะนำสำหรับอะไรก็ได้ตั้งแต่แกงไปจนถึงเครื่องชงกาแฟ
- Mazu, X o Y suru: ก่อนอื่นให้ทำ Y ถึง X
- Tsugi ni, X ni Y o irete Z suru: ต่อไป ใส่ Y ใน X และทำ Z
- X shitara, Y suru: เมื่อ X เกิดขึ้นแล้ว ให้ทำ Y
- X naru สร้าง Y suru: ทำ Y จนถึง X
- X nagara Y suru: ทำ Y ในขณะที่ X
- X o Y hodo Z suru: ทำ Z ถึง X ประมาณ Y (เวลา)
- Saigo ni, X shite kansei: ในที่สุด ก็ทำ X ซะก็เสร็จแล้ว
- X ชิไน โคโตะ / X ชินาอิเดะ คุดะไซ: อย่าทำ X
- Fumei na ten ga areba, X made: ถ้าไม่ชัดเจน ให้ติดต่อ X
กริยาการทำอาหารและการสอน
คำกริยาด้านล่างครอบคลุมถึงขั้นตอนส่วนใหญ่ในสูตรอาหารประจำบ้านและบันทึกย่อในออฟฟิศ เรียนรู้รูปแบบพจนานุกรมและรูปแบบ masu ร่วมกัน
| กริยา | การอ่าน | ความหมาย |
|---|---|---|
| 切る | kiru | ที่จะตัด |
| 刻む | kizamu | เพื่อสับละเอียด |
| 混ぜる | mazeru | ผสมคน |
| 加える | kuwaeru | เพื่อเพิ่ม |
| 炒める | itameru | เพื่อผัด |
| 煮る | niru | เพื่อเคี่ยวให้เดือดในของเหลว |
| 焼く | yaku | เพื่อย่าง อบ ทอด |
| 茹でる | yuderu | ต้ม (ในน้ำ) |
| 蒸す | musu | ไอน้ำ |
| 溶く | toku | ละลายตี (ไข่) |
| 盛る | moru | เสิร์ฟจาน |
| 確認する | kakunin suru | เพื่อตรวจสอบ |
| 保存する | hozon suru | เพื่อบันทึก (ไฟล์) |
| 送る | okuru | เพื่อส่ง |
ยาคุมีความหมายกว้างๆ ครอบคลุมถึงการย่างปลา การอบขนมปัง และการทอดไข่ หากวิธีการนี้มีความสำคัญ ให้เพิ่มเครื่องมือ: furaipan de yaku ทอดในกระทะ ōbun de yaku แปลว่า อบในเตาอบ
ข้อผิดพลาดที่ทำให้ขั้นตอนไม่ชัดเจน
ข้อผิดพลาดประการแรกคือการผสมผสานรูปแบบต่างๆ ซึ่งผู้อ่านพบว่ามีการเปลี่ยนแปลงน้ำเสียง ประการที่สองคือการวางการกระทำสองหรือสามอย่างในขั้นตอนเดียวที่เชื่อมต่อกันด้วยโซ่ยาว ผู้อ่านจะลืมว่ากำลังอ่านเรื่องไหนอยู่ อย่างที่สามคือการละจำนวนและเวลาไว้ หรือวางไว้หลังกริยาแบบภาษาอังกฤษ: kuwaeru shōyu ōsaji ippai ไม่ใช่การเรียงลำดับคำในภาษาญี่ปุ่น จำนวนเงินอยู่หน้ากริยา
ประการที่สี่คือการใช้ความจำเป็นเปล่าหรือ -nasai ในบันทึกถึงเพื่อนร่วมงาน ซึ่งอ่านว่าเป็นการดุด่า ประการที่ห้าคือการลืมความรู้ของผู้อ่าน: เพื่อนที่ไม่เคยปรุงอาหารญี่ปุ่นต้องการคำอธิบายเกี่ยวกับดาชิ และเพื่อนร่วมงานที่เพิ่งเข้าร่วมทีมจำเป็นต้องรู้ว่าโฟลเดอร์ที่แชร์อยู่ที่ไหน สุดท้ายนี้ ให้ตรวจสอบเคาน์เตอร์: ōsaji ippai ไม่ใช่ ōsaji ichi-ko และ ninjin ippon ไม่ใช่ ninjin ikko
| ญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 玉ねぎを切って、炒めて、水を入れて、煮て、味噌を入れる。 | Tamanegi o kitte, itamete, mizu o irete, nite, miso o ireru. | หั่นหัวหอม ทอด เติมน้ำ เคี่ยว ใส่มิโซะ (มีการดำเนินการมากเกินไปในขั้นตอนเดียว) |
| 玉ねぎを切って炒める。水を加えて煮る。 | Tamanegi o kitte itameru. Mizu o kuwaete niru. | ตัดและทอดหัวหอม เติมน้ำและเคี่ยว (แบ่งออกเป็นสองขั้นตอน) |
| 醤油を入れろ。 | Shōyu o irero. | ใส่ซีอิ๊วลงไป! (ความจำเป็นเปล่าๆ: ไม่ใช่สำหรับคำแนะนำที่เป็นลายลักษณ์อักษร) |
| 醤油を大さじ一杯加える。 | Shōyu o ōsaji ippai kuwaeru. | เติมซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ (จำนวนก่อนกริยา) |