Весь визит шаг за шагом
Каждое посещение кафе и небольшого ресторана в Японии имеет один и тот же скелет. Детали меняются, счетчик или стол, платите сначала или платите потом, но порядок событий не меняется, поэтому вы можете подготовить одну очередь для каждого этапа и знать, где вы находитесь в каждый момент.
| Этап | Что происходит | Ваша линия |
|---|---|---|
| Дверь | Irasshaimase, тогда сколько человек | Hitori desu / futari desu |
| Сиденье | Показывали к столу или просили сесть где угодно. | Hai, кивок, arigatō gozaimasu |
| Вода и меню | Приносят воду и меню; иногда горячее полотенце | Ничего не нужно; не торопись |
| Вызов | Вы звоните персоналу или нажимаете кнопку | Sumimasen |
| Заказ | Okimari desu ka, ты решил? | Точка: kore o onegai shimasu |
| Подтверждать | Заказ прочитан и подтвержден | Hai. Ijō desu |
| Заканчивать | Тарелки очищены; квитанция о счете лежит на столе | Gochisōsama deshita |
| Платить | На кассе у двери в большинстве небольших магазинов | Okaikei onegai shimasu |
Irasshaimase кричат всем и не ждут ответа; небольшой кивок – вот и весь этикет. Учащиеся, которые пытаются ответить на него приветствием, испытывают волнение еще до того, как сядут.
Восемь фраз, на которых держится заказ
Восемь фраз охватывают визит. Все они вежливы и одинаково работают за стойкой кафе, рамэн-бара с обслуживанием столиков и семейного ресторана. Произнесите их по порядку десять раз, и порядок станет рутиной, а не серией решений.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| これをお願いします。 | Kore o onegai shimasu. | Вот это, пожалуйста. (показывая пальцем) |
| 一人です。 | Hitori desu. | Один человек. |
| すみません。 | Sumimasen. | Извините! (позвать персонал) |
| 以上です。 | Ijō desu. | Это всё. |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | Что вы порекомендуете? |
| お水をください。 | Omizu o kudasai. | Принесите воды, пожалуйста. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Спасибо за еду. |
| お会計お願いします。 | Okaikei onegai shimasu. | Счет, пожалуйста. |
Kore o onegai shimasu и kore o kudasai подходят; onegai shimasu — оттенок мягче. Для двух чего-либо добавьте futatsu перед onegai shimasu: kore o futatsu onegai shimasu. Если вы заказываете две разные вещи, скажите первую, сделайте паузу для кивка, затем на (и) и вторую.
Что скажет персонал в ответ
Речь персонала представляет собой вежливые стандартные фразы, произносимые быстро и часто на ходу. Они совсем не похожи на ваш учебник, потому что в них используется почетная лексика: okimari значит «решил», omeshiagari «есть», yoroshii «хорошо». Вам не нужно ничего из этого воспроизводить, достаточно только понять, какой вопрос вам задают. Вот строки в том порядке, в котором вы их услышите, с самым простым правильным ответом.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。 | Irasshaimase. | Персонал: Добро пожаловать. (ответ не требуется) |
| 何名様ですか。 | Nanmei-sama desu ka. | Персонал: Сколько человек? |
| お好きな席へどうぞ。 | Osuki na seki e dōzo. | Персонал: Сидите где хотите. |
| ご注文はお決まりですか。 | Gochūmon wa okimari desu ka. | Персонал: Вы решили? |
| お決まりになりましたらお呼びください。 | Okimari ni narimashitara oyobi kudasai. | Персонал: Позвони мне, когда примешь решение. |
| ご注文は以上でよろしいですか。 | Gochūmon wa ijō de yoroshii desu ka. | Персонал: Это все? |
| お飲み物はいかがですか。 | Onomimono wa ikaga desu ka. | Персонал: Хотите выпить? |
| 店内でお召し上がりですか。 | Tennai de omeshiagari desu ka. | Персонал: Есть где? (кафе, фастфуд) |
| お支払いはどうなさいますか。 | Oshiharai wa dō nasaimasu ka. | Персонал: Как вы будете платить? |
Ответы: цифра на первый вопрос, hai на четвертый и шестой, kekkō desu (у меня все в порядке) или напиток на седьмой, hai на еду или mochikaeri де (на вынос) на восьмой и kādo de или genkin de на последний. Если вы слышите вопрос, который не относится ни к одному из этих вопросов, обычно он касается размера, набора или карты постоянного клиента, и futsū de (обычный) или daijōbu desu (без него все в порядке) отвечает на большинство из них.
Стойка кафе или столик в ресторане
Два наиболее распространенных первых порядка имеют разную форму. В сетевом кафе вы делаете заказ и платите у стойки, а затем ждете своего имени или номера телефона; в маленьком ресторанчике сидишь, звонишь, заказываешь, ешь и платишь в кассе. Знание того, в какой форме вы находитесь, подскажет вам, когда говорить.
| Точка | Стойка кафе | Столик в ресторане |
|---|---|---|
| Где вы заказываете | Стою у стойки, меню на стене. | Сидя, меню в руках или на столе. |
| Когда вы платите | Непосредственно перед выпивкой | После еды, обычно на кассе |
| Дополнительные вопросы | Размер, горячий или со льдом, можно есть в ресторане или на вынос. | Набор или один напиток, размер риса |
| Вызов персонала | Не требуется | Sumimasen или кнопка вызова на столе |
| Куда приходит еда | Стойка приема при звонке | Принесли к столу |
Магазины рамэн и некоторые простые заведения добавляют третью форму: билетный автомат у двери, где вы сначала покупаете еду и сдаете билет. Если при входе вы видите машину с кнопками и картинками, таков порядок; не нужно никаких слов, кроме благодарности.
Если вы растерялись
Заморозка обычно происходит на вопросе подтверждения, когда сотрудники перечитывают ваш заказ со словами, которые вы не говорили, и заканчиваются на yoroshii desu ka. Или на вопрос, которого вы не ожидали: размер, комплексное меню, карта лояльности. Решение каждый раз одно и то же: не пытайтесь понять предложение целиком. Назовите ремонтную линию или точку или ответьте на наиболее вероятный вопрос, нажав hai. Сотрудники весь день имеют дело с непонятными клиентами и имеют свои собственные ходы по исправлению ситуации, обычно более медленное повторение и жесты в меню.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| すみません、もう一度お願いします。 | Sumimasen, mō ichido onegai shimasu. | Извините, пожалуйста, еще раз. |
| ゆっくりお願いします。 | Yukkuri onegai shimasu. | Медленно, пожалуйста. |
| これです。 | Kore desu. | Вот этот. (указывая) |
| 普通で。 | Futsū de. | Обычный, пожалуйста. (размер, специи) |
| 大丈夫です。 | Daijōbu desu. | Я в порядке, нет, спасибо. (снижение) |
| 英語のメニューはありますか。 | Eigo no menyū wa arimasu ka. | У вас есть английское меню? |
| ちょっと待ってください。 | Chotto matte kudasai. | Одну минутку, пожалуйста. (все еще решаю) |
Daijōbu desu — вежливое «нет» при допродаже: сумка, карта постоянного клиента, больший размер. Это сбивает с толку учащихся, потому что кажется, что да; тон и небольшой взмах руки явно указывают на снижение. Если вопрос представляет собой правильный выбор, которому вы не можете следовать, всегда приемлемо указать на первый вариант.
Оплата и уход
Оплата — это этап недостаточной подготовки учащихся, потому что она приходит после облегчения от еды. Во многих кафе и небольших ресторанах вы берете счет со стола, подходите к кассе у двери и платите там; в других случаях сотрудники приносят счет на стол. Деньги или карта попадают в небольшой лоток, а не в руку кассиру, и сдача возвращается на тот же лоток. Чаевых не существует, а оставленные монеты заставляют персонал бежать за вами.
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| お会計お願いします。 | Okaikei onegai shimasu. | Счет, пожалуйста. |
| レジでお願いします。 | Reji de onegai shimasu. | Персонал: В регистратуре, пожалуйста. |
| カードで。 | Kādo de. | По карте. |
| 現金で。 | Genkin de. | Наличными. |
| 別々でお願いします。 | Betsubetsu de onegai shimasu. | Отдельно, пожалуйста. (два человека) |
| 一緒でお願いします。 | Issho de onegai shimasu. | Вместе, пожалуйста. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Спасибо за еду. (уход) |
Образец первого заказа в небольшом ресторане
| японский | Ромаджи | Значение |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか。 | Irasshaimase. Nanmei-sama desu ka. | Персонал: Добро пожаловать. Сколько? |
| 一人です。 | Hitori desu. | Вы: Один. |
| こちらへどうぞ。 | Kochira e dōzo. | Персонал: Сюда, пожалуйста. |
| すみません。 | Sumimasen. | Ты: Простите. (после прочтения меню) |
| はい、ご注文はお決まりですか。 | Hai, gochūmon wa okimari desu ka. | Персонал: Да, вы решили? |
| これをお願いします。 | Kore o onegai shimasu. | Вы: Вот этот, пожалуйста. (указывая) |
| しょうが焼き定食ですね。お飲み物はいかがですか。 | Shōgayaki teishoku desu ne. Onomimono wa ikaga desu ka. | Персонал: набор из имбирной свинины. Есть напитки? |
| 大丈夫です。以上です。 | Daijōbu desu. Ijō desu. | Ты: Со мной все в порядке. Вот и все. |
| かしこまりました。 | Kashikomarimashita. | Персонал: Конечно. |
| ごちそうさまでした。お会計お願いします。 | Gochisōsama deshita. Okaikei onegai shimasu. | Ты: Спасибо за еду. Счет, пожалуйста. |
| ありがとうございました。 | Arigatō gozaimashita. | Персонал: Большое спасибо. |
Одиннадцать строк, пять из них ваши, и вам никогда не приходилось составлять предложения длиннее четырех слов. Очередь сотрудников посередине, читающая ваш заказ, — это та, которую вы не могли предсказать; точка и hai провели вас через это. Kashikomarimashita определенно является сервисным регистром и не требует ответа.
Что вы почувствуете и каких ошибок избежать
Честно говоря: первый irasshaimase заставляет вас подпрыгнуть, меню более японское, чем вы надеялись, а чтение вашего заказа звучит как другой язык. Затем приносят еду, именно ту, на которую вы указали, и вы понимаете, что транзакция сработала. Большинство учащихся вспоминают свой первый заказ с большей любовью, чем первый разговор, потому что результат лежит на столе перед ними.
- Отвечаю на irasshaimase. Достаточно кивка; персонал не начинает разговор.
- Произнесение названия блюда из английского меню с английским ударением. Укажите и скажите kore.
- Отвечая на вопрос о размере, используйте hai. Hai ничего не подтверждает; скажите futsū de или укажите на размер.
- Ожидание счета за столом, когда квитанция уже на месте. Ищите кассу возле двери.
- Выдача наличных непосредственно кассиру. Используйте поднос; это не грубость, просто обычай.
- Пропуск gochisōsama deshita. Это единственная линия, которая превращает транзакцию в приятный обмен.
Один раз проведите заказ заранее, до настоящего кафе
Миссия под названием «Заказ в кафе» в AI Sensei представляет собой именно этот визит: Sensei играет роль клерка, задает вопросы о размере и острых или ледяных вопросах с нормальной скоростью и зачитывает ваш заказ для подтверждения. Выберите Hana-sensei, попросите Hana-sensei говорить медленно в первый раз и на полной скорости во второй, а один раз специально используйте ремонтную линию, чтобы она уже оказалась у вас во рту. Затем в отчёте о сессии будет показано, какие из ваших восьми фраз прозвучали чисто, а какие требуют повторения.
Перед этим полезна текстовая репетиция: Mocchi, помощник Unihongo по учёбе, может сыграть нотный стан в чате и объяснить любую из почетных фраз, которые вы не уловили, и запоминает, какие из них вас подставили, чтобы следующая репетиция началась именно с них. Вы можете начать с бесплатной учетной записи на unihongo.com/login сегодня вечером и заказать по-настоящему завтра.