Três restaurantes diferentes
A palavra abrange formatos que não compartilham quase nada em termos de linguagem. Uma corrente de correia transportadora precisa de um tablet e de uma saudação; um contador precisa que você nomeie os peixes e leia o tempo do chef.
Saber em que você está indica quanto japonês a noite exigirá, e isso geralmente fica óbvio desde a entrada.
| Formatar | Como você pede | Japonês necessário |
|---|---|---|
| Correia transportadora | Tablet ou tire do cinto | Quase nenhum |
| Sushi em pé | Diga cada peça ao chef | Nomes de peixes |
| Menu fixo do restaurante | Escolha um conjunto pelo nome | Um pouco |
| Contador | Peça por peça, em rodadas | Nomes e frases de peixes |
| Entrega | Aplicativo ou telefone | Somente leitura |
Os bares de sushi em pé são o local de melhores práticas: pedidos no balcão, preços baixos e nenhuma pressão para manter a conversa.
O peixe
Este é o vocabulário que realmente bloqueia as pessoas. Os nomes geralmente são escritos em katakana ou em kanji específicos de peixes e não aparecem nos livros didáticos em geral.
Dez nomes cobrem a maior parte do que aparece em um restaurante comum, e conhecê-los muda a refeição de apontar para escolher.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| まぐろ | maguro | Atum |
| サーモン | sāmon | Salmão |
| はまち | hamachi | Rabo Amarelo |
| えび | ebi | Camarão |
| いか | ika | Lula |
| ほたて | hotate | Vieira |
Mais no quadro
Um segundo conjunto cobre o resto de um tabuleiro típico, incluindo os itens que as pessoas encomendam sem saber o nome e depois não podem encomendar novamente.
Os peixes sazonais costumam ser escritos em uma tira de papel, em vez de no menu impresso, que é onde ficam os melhores itens do balcão.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| うに | uni | Ouriço-do-mar |
| いくら | ikura | Ovas de salmão |
| あなご | anago | Enguia congro |
| たまご | tamago | Omelete doce |
| あじ | aji | Carapau |
| 本日のおすすめ | honjitsu no osusume | Recomendação de hoje |
A última linha é a que deve ser procurada numa tira manuscrita. É o caminho mais curto para o que é realmente bom naquele dia.
Encomendar em um balcão
Você faz o pedido em pequenas rodadas, em vez de listar tudo no início. Dois ou três pedaços, coma e peça novamente, que é para isso que o formato foi pensado.
Se você não sabe o que escolher, entregar a decisão ao chef é uma atitude normal e respeitada, e não uma admissão de ignorância.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| おまかせでお願いします。 | Omakase de onegai shimasu. | Vou deixar isso para você. |
| まぐろを二貫ください。 | Maguro o nikan kudasai. | Dois pedaços de atum, por favor. |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | O que você recomenda? |
| 同じものをもう一つ。 | Onaji mono o mō hitotsu. | Mais um do mesmo. |
| わさび抜きでお願いします。 | Wasabi nuki de onegai shimasu. | Sem wasabi, por favor. |
| 軽めでお願いします。 | Karume de onegai shimasu. | Algo leve, por favor. |
Acabamento
O fechamento é curto. Você sinaliza que já está farto, pede o chá ou a conta e paga no balcão ou na caixa dependendo do local.
A gorjeta não existe. Num balcão, uma palavra de agradecimento ao chef à saída é toda a cerimónia.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| これで大丈夫です。 | Kore de daijōbu desu. | Isso é o suficiente, obrigado. |
| お茶をお願いします。 | Ocha o onegai shimasu. | Chá, por favor. |
| お会計をお願いします。 | Okaikei o onegai shimasu. | A conta, por favor. |
| 別々でお願いします。 | Betsubetsu de onegai shimasu. | Contas separadas, por favor. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Obrigado pela refeição. |
| おいしかったです。 | Oishikatta desu. | Estava uma delícia. |
As duas últimas são ditas na saída, ao chef diretamente no balcão. Eles são a parte que é lembrada.
Conversando com o chef
Num balcão há conversa, e é a parte que a maioria dos alunos evita, ficando em silêncio durante uma hora. Não é exigente: de onde vem o peixe, qual é a época, se já esteve antes.
Como os tópicos são restritos e repetidos, é extremamente fácil se preparar para isso. Executar uma conversa no balcão com um AI Sensei na sala de aula 3D do Unihongo, fazer pedidos em rodadas e responder às duas ou três perguntas que um chef realmente faz, significa que você consegue falar em vez de acenar com a cabeça, e o feedback da sessão informa se os nomes dos seus peixes saíram claramente o suficiente para serem compreendidos em um balcão movimentado.
Uma refeição no balcão onde você conversou é uma experiência diferente daquela em que você não conversou, e a diferença é de cerca de seis frases.
Comece em um sushi bar permanente. Mesmo formato, uma fração do preço, e ninguém se importa se você tentar três vezes o nome de um peixe.