As palavras que o pessoal do café usa
O café japonês consiste principalmente em empréstimos, além de um punhado de palavras nativas para torrar e saborear. Os empréstimos são fáceis de reconhecer quando você conhece o katakana: hando dorippu é gotejamento manual ou derramamento, shinguru orijin é origem única, burendo é mistura. As palavras nativas transmitem a verdadeira conversa: iri para nível de torra, baisen para torra, mame para feijão, e o par de sabores sanmi e nigami, acidez e amargor.
Comece com as quatro cartões abaixo. A primeira é a frase que o barista mais deseja ouvir, porque lhe diz o que recomendar. As outras três são as palavras que você dirá toda vez que comprar uma sacola.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 浅煎りが好きです。 | Asairi ga suki desu. | Gosto de torra clara. |
| 深煎り | fukairi | torra escura |
| 豆を買いたいです。 | Mame o kaitai desu. | Gostaria de comprar grãos. |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | O que você recomenda? |
| 中煎り | chūiri | assado médio |
| 焙煎 | baisen | assar |
| シングルオリジン | shinguru orijin | origem única |
| ハンドドリップ | hando dorippu | derramar, gotejar à mão |
| 豆のままでお願いします。 | Mame no mama de onegai shimasu. | Feijão inteiro, por favor. |
| 粉でお願いします。 | Kona de onegai shimasu. | Chão, por favor. |
Kissaten e café especial: dois vocabulários
O kissaten e o café especializado vendem a mesma bebida, mas falam sobre ela de forma diferente. Num kissaten o orgulho é o blend, a escolha é quente ou gelado, e o refil é normal. Num café de especialidades fala-se sobre origem, data de torra e método. Nenhum dos dois é melhor, e muitos amantes do café no Japão vão a ambos. A tabela mostra quais palavras pertencem a onde, então você não pergunta a um mestre de setenta anos sobre suas origens.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| ブレンドをホットで。 | Burendo o hotto de. | A mistura da casa, quente. |
| 今日の豆は何ですか。 | Kyō no mame wa nan desu ka. | Quais são os grãos de hoje? |
| 焙煎日はいつですか。 | Baisen bi wa itsu desu ka. | Qual é a data do assado? |
| マスター、いつものをお願いします。 | Masutā, itsumo no o onegai shimasu. | Regular: O de sempre, por favor. |
| Kissaten | Café especializado | O que as palavras dizem a você |
|---|---|---|
| burendo, a mistura da casa | shinguru orijin, origem única | Misture cultura versus cultura de origem |
| hotto ou aisu, quente ou gelado | dorippu ou esupuresso, método | Temperatura primeiro versus método primeiro |
| okawari, uma recarga | teisutingu, uma degustação | Conforto versus exploração |
| masutā, o proprietário | barisuta, o barista | Com quem você fala |
| mōningu, o conjunto da manhã | baisen bi, a data da torra | O que está escrito no quadro |
Itsumo não, o normal, é uma linha que você ganha após algumas visitas. Ouvir um mestre dizer Itsumo não de ii? para você é um pequeno marco na vida cafeeira japonesa e acontece mais cedo do que você espera em uma vizinhança kissaten.
Pedir com preferências
A gramática mais útil em um café é a partícula de por si só: significa por favor, faça assim e permite que você abandone o verbo. Hotto de, koime de, miruku nashi de. Combine-o com as palavras de sabor e você poderá pedir exatamente o que quiser, sem uma frase completa. Para dúvidas, o padrão X ga sukunai no wa dore desu ka, que tem menos X, funciona para acidez, amargor e corpo.
Nota de registro: essas frases curtas são educadas o suficiente com um aceno amigável e um sumimasen, porque são os funcionários que usam formas educadas. Se você quiser parecer um pouco mais cuidadoso, adicione onegai shimasu no final.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 酸味が少ないのはどれですか。 | Sanmi ga sukunai no wa dore desu ka. | Qual deles tem menos acidez? |
| 苦味が強いのが好きです。 | Nigami ga tsuyoi no ga suki desu. | Gosto de um forte e amargo. |
| 濃いめでお願いします。 | Koime de onegai shimasu. | Um pouco mais forte, por favor. |
| 薄めで大丈夫です。 | Usume de daijōbu desu. | Um pouco mais fraco está bem. |
| ミルクなしで。 | Miruku nashi de. | Sem leite. |
| 砂糖はいりません。 | Satō wa irimasen. | Sem açúcar para mim. |
| 店内で飲みます。 | Tennai de nomimasu. | Vou beber aqui. |
| 持ち帰りで。 | Mochikaeri de. | Ir. |
O que você vai ouvir ao comprar grãos
Comprar grãos é onde os alunos congelam, porque as perguntas dos funcionários chegam na linguagem educada da loja e chegam rapidamente. Existem apenas quatro deles. Se moer, como moer, quanto e se deseja que o saco seja lacrado. A forma humilde ohiki shimasu, vamos moer para você, é aquela que surpreende as pessoas; é apenas hiku, para moer, vestido para um cliente.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| お飲み物はお決まりですか。 | Onomimono wa okimari desu ka. | Funcionários: Você já decidiu uma bebida? |
| こちらでお召し上がりですか。 | Kochira de omeshiagari desu ka. | Funcionários: Você vai beber aqui? |
| 豆はお挽きしますか。 | Mame wa ohiki shimasu ka. | Staff: Vamos moer o feijão? |
| 挽き方はどうされますか。 | Hikikata wa dō saremasu ka. | Staff: Como você gostaria que eles fossem aterrados? |
| ペーパー用でお願いします。 | Pēpā yō de onegai shimasu. | Você: Para um filtro de papel, por favor. |
| フレンチプレス用で。 | Furenchi puresu yō de. | Você: Para uma imprensa francesa. |
| 何グラムにしますか。 | Nan guramu ni shimasu ka. | Pessoal: Quantos gramas? |
| 二百グラムください。 | Nihyaku guramu kudasai. | Você: Duzentos gramas, por favor. |
Se você não entender a pergunta difícil, Pēpā de onegai shimasu, para papel, responde mesmo assim. Muitas lojas também perguntam Gojitaku yō desu ka, é para uso doméstico, que decide se embrulham a sacola como presente; um simples hai é bom para qualquer coisa que você não entenda e que pareça uma oferta.
Conversar sobre grãos e torras com um barista
Esta é a conversa que faz do café um hobby linguístico, e não uma transação. Você pergunta sobre a origem, o barista descreve o aroma, você pergunta sobre a acidez e você escolhe. Os baristas de cafés especializados estão acostumados com essas questões e costumam apreciá-las, principalmente em uma tarde tranquila. Seja breve e deixe-os falar; o que eles dizem é uma excelente prática auditiva repleta de adjetivos da próxima seção.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| この豆はどこの産地ですか。 | Kono mame wa doko no sanchi desu ka. | Você: De onde são esses feijões? |
| エチオピアです。香りが華やかですよ。 | Echiopia desu. Kaori ga hanayaka desu yo. | Barista: Etiópia. O aroma é muito brilhante. |
| 酸味は強いですか。 | Sanmi wa tsuyoi desu ka. | Você: A acidez é forte? |
| 少しありますが、まろやかです。 | Sukoshi arimasu ga, maroyaka desu. | Barista: Um pouco, mas é suave. |
| じゃあ、それをハンドドリップで。 | Jā, sore o hando dorippu de. | Você: Então aquele como um derramamento. |
| かしこまりました。少々お待ちください。 | Kashikomarimashita. Shōshō omachi kudasai. | Barista: Certamente. Um momento, por favor. |
| 焙煎はいつですか。 | Baisen wa itsu desu ka. | Você: Quando foi assado? |
| 先週の金曜日です。 | Senshū no kin'yōbi desu. | Barista: Última sexta-feira. |
Descrever o sabor
Palavras de sabor são onde vive uma conversa de hobby. A conversa japonesa sobre café usa um pequeno conjunto de adjetivos, e a maioria também é usada para chá, saquê e cerveja, então eles compensam muito além do café. A tabela fornece o conjunto básico; as linhas de frases mostram-nas dentro de frases que você pode dizer a um barista após o primeiro gole.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| すっきりしていて飲みやすいです。 | Sukkiri shite ite nomiyasui desu. | É limpo e fácil de beber. |
| コクがあって、後味が長いです。 | Koku ga atte, atoaji ga nagai desu. | Encorpado, com final longo. |
| 香ばしい香りがしますね。 | Kōbashii kaori ga shimasu ne. | Tem um adorável aroma tostado. |
| フルーティーで、紅茶みたいです。 | Furūtī de, kōcha mitai desu. | Frutado, quase como chá preto. |
| ちょっと苦すぎるかも。 | Chotto nigasugiru kamo. | Pode ser um pouco amargo. (casual) |
| Palavra | Leitura | Use-o para |
|---|---|---|
| 酸味がある | sanmi ga aru | acidez agradável, brilhante ou frutado |
| 苦味 | nigami | amargor, geralmente de torra escura |
| コクがある | koku ga aru | corpo, riqueza, profundidade |
| すっきり | sukkiri | limpo, leve, sem peso |
| まろやか | maroyaka | suave, suave, arredondado |
| 香ばしい | kōbashii | aroma tostado e torrado |
| 後味 | atoaji | gosto residual, final |
| 華やか | hanayaka | aroma brilhante, floral e vivo |
Observe o adjetivo padrão mais a forma te mais o segundo adjetivo: sukkiri shite ite nomiyasui, koku ga atte atoaji ga nagai. Duas qualidades unidas desta forma soam mais como uma verdadeira nota de degustação do que como uma lista.
Erros e notas sobre registro
- Suppai para acidez. Suppai significa azedo no sentido de limão ou apagado; para o brilho agradável de um torra leve, digamos sanmi ga aru. Os baristas vão entender suppai, mas parece uma reclamação.
- Esupuresso para café forte. Se você quiser apenas um café mais forte, diga koime de. O café expresso é um método, não um ponto forte.
- Hotto com a vogal longa eliminada. Hotto tem um pequeno tsu; hoto soa como uma palavra diferente. O mesmo vale para aisu, que é gelado, e não sorvete neste contexto.
- Perguntas excessivamente educadas para um mestre kissaten. Dore ga osusume desu ka é suficiente; perguntas longas keigo fazem uma pequena loja parecer formal. Guarde os formulários humildes para ouvir, pois a equipe os utiliza.
- Dizendo oishii em cada gole. Um oishii está quente; uma palavra de degustação depois, como sukkiri shite imasu ne, mostra que você realmente provou e inicia a conversa.
- Pedindo okawari em uma cafeteria especializada. As recargas são um costume kissaten e não são padrão na maioria dos cafés especializados, que preparam cada xícara manualmente. Pergunte Okawari dekimasu ka apenas onde você vê outros clientes fazendo isso.
Faça do café o seu japonês diário
A grande vantagem do hobby do café é que ele acontece todos os dias, e é exatamente disso que o estudo do idioma precisa. Narre a bebida: o feijão de hoje, o assado, a moagem, uma frase de degustação após o primeiro gole. São trinta segundos de japonês que você nunca vai esquecer de fazer, porque você nunca esquece do café.
Para construir as palavras, entre na Unihongo e peça a Mocchi, a assistente de estudos, para fazer cartões com a sacola à sua frente: digite /create-flashcards, adicione uma foto do rótulo e peça cartões com as palavras de torrado, origem e sabor. Mocchi registra quais você perdeu, então, uma semana depois, a revisão começa com as palavras que você realmente esqueceu. Quando as palavras parecerem sólidas, leve a conversa para AI Sensei: escolha Sakura-sensei, peça a Sakura-sensei para bancar o barista de um café especializado e administre a troca de compra de grãos, depois peça a Sakura-sensei para descrever uma origem diferente, então você terá que responder com os adjetivos de sabor. O relatório da sessão posteriormente lista as frases que ela corrigiu, que você pode levar em sua próxima visita real a um café. Uma conta gratuita em unihongo.com/login é tudo que você precisa para começar a copa desta noite.
Sua vez
Diga isso em voz alta no seu próximo café, em japonês, antes de olhar novamente para as linhas de frases.
- Que assado você bebe em casa e por quê?
- Descreva seu último café em dois adjetivos unidos.
- Pergunte a um barista de onde vêm os grãos e quando foram torrados.
- Peça duzentos gramas moídos para a cervejaria que você usa.
- Diga a um amigo se você é uma pessoa kissaten ou um café especializado.