Vier Wörter rund ums Essen, die Sie zuerst lesen sollten
Menüs sind in Japan oft in Abschnitte unterteilt. Diese vier Überschriften zeigen Ihnen, wo Sie suchen müssen, und zusammen werden sechs der Kanji in diesem Handbuch verwendet.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 食べ物 | tabemono | Essen |
| 飲み物 | nomimono | Getränke |
| 肉料理 | niku ryōri | Fleischgerichte |
| 魚料理 | sakana ryōri | Fischgerichte |
Die dreizehn Essens-Kanji und ihre Lesungen
| Kanji | Bedeutung | Hauptlektüren | Wort |
|---|---|---|---|
| 食 | essen | ta(beru), shoku | 食事 (Shokuji, Mahlzeit) |
| 飲 | trinken | no(mu), in | 飲食店 (Inshokuten, Restaurant) |
| 米 | Reis | kome, bei, mai | お米 (Okome, Reis) |
| 肉 | Fleisch | niku | 肉 (niku) |
| 魚 | Fisch | sakana, uo, gyo | 金魚 (Kingyo, Goldfisch) |
| 野 | Feld | no, ya | 野球 (Yakyu, Baseball) |
| 菜 | Grüns | na, sai | 野菜 (Yasai, Gemüse) |
| 料 | Zutaten, Gebühr | ryō | 材料 (zairyō, Zutaten) |
| 理 | Vernunft, Logik | ri | 理由 (riyū, Grund) |
| 味 | schmecken | aji, mi | 味見 (Ajimi, Verkostung) |
| 牛 | Kuh | ushi, gyū | 牛乳 (gyūnyū, Milch) |
| 豚 | Schwein | buta, ton | 豚汁 (Tonjiru, Schweinefleischsuppe) |
| 鶏 | Huhn | niwatori, kei | 鶏肉 (Toriniku, Huhn) |
Beachten Sie, dass 料 und 理 nicht allein Essen bedeuten. 料 ist Material oder eine Ladung, und 理 ist Vernunft oder Logik; zusammen, 料理 ist die Kunst, Zutaten richtig zusammenzufügen, zu kochen.
Menüwörter: Fleisch, Fisch, Reis und Gemüse
Dies sind die Wörter, die Ihnen am häufigsten auf Speisekarten, Menütafeln und Fahrkartenautomaten in Restaurants begegnen.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 牛肉 | gyūniku | Rindfleisch |
| 豚肉 | butaniku | Schweinefleisch |
| 鶏肉 | toriniku | Huhn |
| 焼き魚 | yakizakana | gegrillter Fisch |
| 刺身 | sashimi | sashimi, roher geschnittener Fisch |
| 野菜炒め | yasai itame | gebratenes Gemüse |
| 定食 | teishoku | Menü |
| 大盛り | ōmori | große Portion |
牛丼 (gyūdon) ist eine Reisschüssel mit Rindfleisch und 豚丼 (butadon) eine Reisschüssel mit Schweinefleisch; Beides ist in Schnellrestaurantketten üblich. 生 auf einer Speisekarte bedeutet roh oder vom Fass: 生ビール (nama bīru) ist Fassbier und 生卵 (nama tamago) ist rohes Ei.
Zu Hause kochen: Kanji in Rezepten
Japanische Rezepte verwenden auf Websites, in Zeitschriften oder auf der Rückseite einer Packung immer wieder eine kleine Wortfolge. Lernen Sie diese und Sie können die meisten einfachen Rezepte befolgen.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 二人分の材料 | futaribun no zairyō | Zutaten für zwei Personen |
| 調味料 | chōmiryō | Gewürze |
| 味をみる | aji o miru | abschmecken und die Würze prüfen |
| 肉を焼く | niku o yaku | zum Grillen oder Braten des Fleisches |
| 野菜を切る | yasai o kiru | um das Gemüse zu schneiden |
| 少々 | shōshō | eine Prise (Salz etc.) |
Rezeptschritte liegen normalerweise in einfacher oder höflicher Anweisungsform vor: 野菜を切ります oder 野菜を切る. Für die Mengen verwenden Sie 大さじ (ōsaji, Esslöffel) und 小さじ (kosaji, Teelöffel). 味をみる wird oft mit Hiragana みる geschrieben, wie hier, statt mit 見る.
Japanische Rezepte verwenden auch ein paar Kanji für Hitze und Timing: 弱火 (yowabi, niedrige Hitze), 中火 (chūbi, mittlere Hitze) und 強火 (tsuyobi, hohe Hitze), plus 分 für Minuten, wie in 五分煮る, fünf Minuten köcheln lassen. Wenn Sie aus Tüten kochen, lohnt es sich, diese zu erlernen, da in den Anweisungen für Instantnudeln und Fertiggerichte die gleichen Wörter verwendet werden.
Bestellen und nach Zutaten fragen
Die Menüwörter sind am wichtigsten, wenn Sie etwas bestellen oder vermeiden müssen. Diese Sätze sind höflich und funktionieren in jedem Restaurant.
| japanisch | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| 焼き魚定食をお願いします。 | Yakizakana teishoku o onegai shimasu. | Sie: Das gegrillte Fischgericht, bitte. |
| お飲み物はいかがですか。 | Onomimono wa ikaga desu ka. | Mitarbeiter: Möchten Sie etwas trinken? |
| これは豚肉が入っていますか。 | Kore wa butaniku ga haitte imasu ka. | Sie: Ist darin Schweinefleisch enthalten? |
| 肉が食べられないんです。 | Niku ga taberarenai n desu. | Sie: Ich kann kein Fleisch essen. |
| 野菜だけの料理はありますか。 | Yasai dake no ryōri wa arimasu ka. | Sie: Gibt es Gerichte, die nur aus Gemüse bestehen? |
| 味が濃いですね。 | Aji ga koi desu ne. | Es ist ziemlich stark gewürzt. |
Bei einer Nahrungsmittelallergie oder einer strengen Diät kann eine kurze schriftliche Notiz auf Japanisch hilfreich sein, da das Restaurantpersonal diese der Küche zeigen kann. Halten Sie es einfach und höflich, zum Beispiel 私は豚肉と魚が食べられません, ich kann weder Schweinefleisch noch Fisch essen. Die Bräuche und der Detaillierungsgrad, den das Personal geben kann, sind von Ort zu Ort sehr unterschiedlich. Fragen Sie also nach und wählen Sie ein einfacheres Gericht.
Doppelgänger auf der Speisekarte
- 牛 (Kuh) vs. 午 (Mittag): 牛 hat einen vertikalen Strich, der durch die obere Linie geht; 午, wie in 午後 (Nachmittag), nicht.
- 肉 (Fleisch) vs. 内 (innen): 肉 hat zwei 人 Formen innerhalb des Rahmens, 内 hat eine.
- 飲 (Getränk) vs. 飯 (gekochter Reis): Bei beiden steht links das Essensradikal 飠; 飲 hat 欠 (Gähnen, offener Mund), 飯 hat 反.
- 鶏 (Huhn) vs. 鳥 (Vogel): 鶏 ist 鳥 mit einem zusätzlichen Teil auf der linken Seite. Yakitori wird mit 焼き鳥 geschrieben, mit 鳥.
- 魚 (Fisch) vs. 漁 (Angeln): 漁 fügt das Wasserradikal 氵 hinzu, wie in 漁師 (ryōshi, Fischer).
- Tipp zum Schreiben: 魚 endet mit vier Punkten, die ursprünglich den Schwanz des Fisches darstellten; in 黒 und 点 stehen die gleichen vier Punkte für Feuer. Schreiben Sie sie von links nach rechts.
Wo Sie Essenskanji treffen
- Fahrkartenautomaten in Ramen- und Menürestaurants, bei denen das Drücken der rechten Taste von der Anzeige 肉, 野菜 oder 大盛り abhängt.
- Schilder am Supermarktgang: 精肉 (seiniku, Frischfleisch), 鮮魚 (sengyo, Frischfisch) und 青果 (seika, Obst und Gemüse).
- Allergie- und Zutatenetiketten auf verpackten Lebensmitteln, aufgeführt unter 原材料名 (genzairyō mei, Zutaten).
- Schilder für 飲食禁止 (inshoku kinshi, kein Essen und Trinken) in Zügen, in Museen und in einigen Geschäften.
- Schul- und Bürokantinen: 食堂 (shokudō) und 本日の定食 (heutiges Menü).
Häufige Lernfehler bei Essenswörtern
Essenswörter sind leicht zu merken und leicht zu missbrauchen. Achten Sie auf diese.
- Lesen von 鶏肉 als niwatoriniku. Die Alltagslektüre ist toriniku.
- Angenommen, 料 bedeutet Essen. Es bedeutet Materialien oder eine Gebühr, also ist 無料 (muryō) kostenlos und 料金 (ryōkin) ein Fahrpreis oder eine Gebühr.
- Sagen Sie ご飯, wenn Sie eine beliebige Mahlzeit meinen. ご飯 ist sowohl Reis als auch eine Mahlzeit, aber 料理 ist das Wort für ein Gericht oder eine Küche: 日本料理, nicht 日本ご飯.
- Verwendung von 飲む nur für Getränke. Im Japanischen heißt es auch 薬を飲む, Medizin einnehmen, und スープを飲む, Suppe essen.
- Lesen von 生 immer als sei. Auf Speisekarten ist es Nama, wie in 生ビール, roh oder vom Fass.
Von der Speisekarte zum Gespräch
Das Lesen der Speisekarte ist die halbe Mahlzeit; Bestellen ist die andere Hälfte. Fügen Sie einen gefundenen Gerichtsnamen, z. B. 豚肉の生姜焼き定食, in den Mocchi-Chat mit /explain ein, und Mocchi teilt ihn in seine Teile und Lesungen auf. Bitten Sie es, die neuen Wörter in Lernkarten umzuwandeln, damit sie zur Überprüfung zurückkommen.
Üben Sie dann das laute Bestellen mit Sakura-sensei in AI Sensei, der einen vielbeschäftigten Restaurantkellner spielen kann. Fragen Sie nach Zutaten, ändern Sie Ihre Bestellung und verlangen Sie eine große Portion; Der Übungsbericht listet alle Lebensmittelwörter auf, die Sie falsch ausgesprochen haben.