依日本方式分類的品飲詞彙
日本品酒談話中的五種口味是 nigami、 苦味； amami，甜度； sanmi, 酸度; shibumi、澀味，這是單寧的所在；和 umami，你已經知道了。在它們周圍坐著紋理文字： koku 是身體和深度， kire 是銳利、乾淨的表面處理， nodogoshi 是啤酒滑入喉嚨的感覺， yoin 是葡萄酒持久的餘韻。 Kaori 是香氣，而表示味道的動詞是 kiku: hoppu ga kiite iru，啤酒花通過。
第一張卡片是每次造訪酒吧時都會遇到的問題。接下來的三個是您將用來選擇的單字。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 飲み比べできますか。 | Nomikurabe dekimasu ka. | 我可以試喝幾種嗎？ |
| 苦味 | nigami | 苦味 |
| 辛口 | karakuchi | 辛口（偏乾） |
| 樽生 | taru nama | 生啤酒，桶裝 |
| 甘み | amami | 甜味 |
| 酸味 | sanmi | 酸度 |
| 渋み | shibumi | 澀味、單寧 |
| コク | koku | 身體、深度 |
| キレ | kire | 銳利、乾淨的表面 |
| のどごし | nodogoshi | 感覺在下降 |
| 余韻 | yoin | 餘韻悠長 |
| ホップが効いていますね。 | Hoppu ga kiite imasu ne. | 啤酒花真的通過了。 |
啤酒詞彙與葡萄酒詞彙
大多數樣式名稱都是片假名，聽起來像英語，仔細地說：pēru ēru，sutauto，vaitsen，ragā。母語單字是它們周圍的單字。 Nama 是喝水的意思，而來自小桶的 taru nama 是要尋找的標誌。 Jibīru，當地啤酒，是第一波精釀啤酒浪潮的詞，至今仍出現在標籤上； kurafuto bīru 是當前單字。對於葡萄酒，aka 和 shiro 是紅葡萄酒和白葡萄酒，roze 是桃紅葡萄酒，supākuringu 是起泡酒，gurasu de 和 botoru de 是按杯裝和按瓶裝。 Hinshu 是葡萄品種，sanchi 是產區。表格將這兩個詞彙排列起來。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 今日の樽生は何がありますか。 | Kyō no taru nama wa nani ga arimasu ka. | 今天有什麼節目？ |
| 赤をグラスでお願いします。 | Aka o gurasu de onegai shimasu. | 請來一杯紅酒。 |
| 品種は何ですか。 | Hinshu wa nan desu ka. | 葡萄是什麼？ |
| 度数はどのくらいですか。 | Dosu wa dono kurai desu ka. | 有多強？ |
| 日本ワインを飲んでみたいです。 | Nihon wain o nonde mitai desu. | 我想嚐嚐日本酒。 |
| 啤酒 | 葡萄酒 | 共享 |
|---|---|---|
| 樽生 taru nama，點擊即可 | グラスで gurasu de，透過玻璃 | 飲み比べ nomikurabe，航班 |
| ホップ hoppu，啤酒花 | 品種hinshu, 葡萄品種 | 産地 sanchi，起源 |
| 麦芽 bakuga, 麥芽 | ヴィンテージ vintēji，復古 | 度数 dosu，強度 |
| 苦味 nigami, 苦味 | 渋み shibumi, 單寧 | 香り kaori, 香氣 |
| のどごしnodogoshi，心情低落 | 余韻 yoin，完成 | コク koku，正文 |
| ペールエール pēru ēru，淡色艾爾啤酒 | 辛口 karakuchi，幹 | おすすめ osusume，推薦 |
Nihon wain，日本葡萄酒，是僅以日本種植的葡萄釀造的葡萄酒的標籤術語； kokusan wain，國產酒，使用較為寬鬆。如果您想要當地產品，請索取 Nihon wain，並在 Yamanashi 中索取 Kōshū，該地區聞名的白葡萄。
看懂酒標
日本標籤將有用的信息放在背面的一個小盒子裡。 Genzairyō 是配料行：對於啤酒，它顯示為 bakuga、hoppu，有時顯示為 kome 米或 sutāchi 澱粉。 Arukōru bun 是酒精含量，以百分比形式列印。 Naiyōryō 是體積，shōmi kigen 保存期限，yōreizō 冷藏標記。在葡萄酒上，印刷的合法類別是kajitsushu，果酒，sankabōshizai是亞硫酸鹽系列，後面經常是muten'ka，沒有添加，作為賣點。啤酒還有一個陷阱：happōshu和daisan no bīru是低麥芽產品，在每個超市都與啤酒一起出售，標籤（而不是貨架）告訴你哪個是哪個。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 原材料：麦芽、ホップ | genzairyō: bakuga, hoppu | 標籤： 成分： 麥芽、啤酒花 |
| アルコール分 | arukōru bun | 標籤： 酒精含量 |
| 内容量 | naiyōryō | 標籤： 卷 |
| 賞味期限 | shōmi kigen | 標籤： 最佳使用前 |
| 要冷蔵 | yōreizō | 標籤： 冷藏保存 |
| 果実酒 | kajitsushu | 標籤: 果酒, 合法類別 |
| 酸化防止剤無添加 | sankabōshizai muten'ka | 標籤： 不添加亞硫酸鹽 |
| 発泡酒 | happōshu | 低麥芽啤酒，一個單獨的類別 |
| 醸造元 | jōzōmoto | 標籤： 釀造 |
點一份品飲組
酒吧間的交換很簡單，而且到處都在重複：你詢問航班，工作人員告訴你有多少杯酒並要求你選擇，你說你喜歡什麼，他們就會建議。助詞 de 再次完成這項工作： nigame de，在苦味方面； karukute nomiyasui 無德，輕而易舉的事。如果您無法選擇，Omakase de，我會把它留給您，在酒吧受到歡迎，並為您提供工作人員最喜歡的食物。
登記註：酒吧和酒吧是休閒場所，簡單又有禮貌的形式就可以了。工作人員將使用商店keigo返回給您；你不需要匹配它。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 飲み比べセットをお願いします。 | Nomikurabe setto o onegai shimasu. | 你：請品嚐飛行。 |
| 四種類お選びください。 | Yonshurui oerabi kudasai. | 工作人員：請選擇四個。 |
| 苦めのが好きです。おすすめはありますか。 | Nigame no ga suki desu. Osusume wa arimasu ka. | 你：我喜歡苦的。有什麼推薦嗎？ |
| 軽くて飲みやすいのを一つ。 | Karukute nomiyasui no o hitotsu. | 你：一款清淡易飲的。 |
| あとはおまかせで。 | Ato wa omakase de. | 你：剩下的就交給你了。 |
| 試飲できますか。 | Shiin dekimasu ka. | 你：我可以嚐嚐嗎？ |
| 少しだけお出ししますね。 | Sukoshi dake odashi shimasu ne. | 工作人員：我給你倒一點嚐嚐。 |
Odashi shimasu 是 dasu 的簡寫形式，即服務；工作人員使用它，而你不使用它。如果調酒師在你詢問之前就提出品嚐，Sumimasen、itadakimasu 會禮貌地接受。
在酒吧：一段對話
一旦航班到達您的面前，您就會開始談論您的口味，啤酒廠的工作人員會很享受這樣的談話。如果問啤酒含有什麼成分，您會聽到啤酒花名稱、麥芽，有時還會聽到水；詢問葡萄酒時，您會聽到葡萄品種、葡萄園和年份。對每個玻璃杯說一件事。下面的對話就是它的形狀；調酒師的答案就是聽力練習。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| これはどんなビールですか。 | Kore wa donna bīru desu ka. | 你：這是什麼啤酒？ |
| ペールエールです。柑橘系の香りが特徴です。 | Pēru ēru desu. Kankitsukei no kaori ga tokuchō desu. | 調酒師：淡色啤酒。柑橘香氣是它的特色。 |
| 苦味はどのくらいですか。 | Nigami wa dono kurai desu ka. | 你：有多苦？ |
| しっかりありますが、後味はすっきりです。 | Shikkari arimasu ga, atoaji wa sukkiri desu. | 調酒師：有點苦，但餘韻乾淨。 |
| 本当だ。キレがいいですね。 | Hontō da. Kire ga ii desu ne. | 你：你說得對。漂亮乾淨的表面。 |
| 度数は六パーセントくらいです。 | Dosu wa roku pāsento kurai desu. | 調酒師：大約是百分之六。 |
| これ、もう一杯ください。 | Kore, mō ippai kudasai. | 你：這個我再要一份。 |
說出你嚐到的味道
日文中的品酒筆記透過 te 形式將兩種品質結合在一起：furūtī de nomiyasui，果味濃鬱且易於飲用； nigami ga tsuyokute koku ga aru、味苦味濃。添加atoaji作為餘味，或添加yoin作為葡萄酒的餘味，然後添加mata nomitai，我會再喝一次，以結束。葡萄酒還有一些額外的詞：omoi 和 karui 表示酒體飽滿且輕盈，shibui 表示單寧，sanmi ga hakkiri shite iru 表示明亮的酸度。避免suppai，這意味著酸味是一種缺陷。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| フルーティーで飲みやすいです。 | Furūtī de nomiyasui desu. | 果香濃鬱且易於飲用。 |
| 苦味が強くて、コクがあります。 | Nigami ga tsuyokute, koku ga arimasu. | 苦味濃，體實。 |
| この赤は渋みが少なくて軽いですね。 | Kono aka wa shibumi ga sukunakute karui desu ne. | 這种红色很淡，單寧很少。 |
| 酸味がはっきりしていて、余韻が長いです。 | Sanmi ga hakkiri shite ite, yoin ga nagai desu. | 酸度明亮，餘韻悠長。 |
| 麦の香りがしっかりします。 | Mugi no kaori ga shikkari shimasu. | 良好的濃鬱麥芽香氣。 |
| これはまた飲みたいです。 | Kore wa mata nomitai desu. | 我會再喝這個。 |
| ちょっと私には重いかも。 | Chotto watashi ni wa omoi kamo. | 對我來說可能有點重。 （隨意的） |
Kamo 最後將意見軟化為“也許”，這是禮貌地表示您不喜歡調酒師選擇的杯子。 Watashi ni wa，對我來說，關注的是你的口味而不是他們的啤酒。
錯誤與語體注意事項
- Tsuyoi 一杯烈性飲料。 Tsuyoi 描述一種風味；對於酒精濃度，可以說dosu ga takai、高濃度或dosu ga tsuyoi，這也有人聽過。
- Suppai 為酸度。與咖啡一樣，suppai 聽起來像是抱怨； sanmi ga aru 或 sanmi ga hakkiri shite iru 是品嚐詞。
- Karai 為乾酒。 Karai單獨表示麻辣燙；乾的是karakuchi，同的是kuchi。 Karakuchi no shiro，幹白，是這個片語。
- Bīru 為 happōshu。超市貨架上混合了低麥芽啤酒happōshu和daisan no bīru；如果標籤上寫著happōshu，則它不是合法的啤酒，如果您是衝著麥芽來的，這一點很重要。
- Dorai 大寫 D。 Dorai 在日本啤酒標籤上表示清脆、乾爽的風格，是一個品牌詞，而不僅僅是一個品嚐術語； karakuchi在談話中也有同樣的想法。
- 在正式的餐桌上自己倒酒。在izakaya張桌子上，人們互相倒酒；在酒吧櫃檯為自己倒酒。習俗遵循環境，而不是飲料。
把週五的一杯酒變成週五的一堂課
品嚐的嗜好伴隨著一種內在的儀式，而儀式就是語言的堅守。在寫下之前大聲說出來，在打開瓶子之前閱讀標籤，即使菜單是英文的，也可以用日語詢問航班資訊。
- 登入 Unihongo 並向學習助理 Mocchi 詢問 /quiz 這篇文章中的品嚐詞：nigami、amami、sanmi、shibumi、koku、kire、nodogoshi 和 yoin。 Mocchi 一次詢問一個問題，解釋您錯過的問題，並追蹤它們，以便下週五的測驗從這些問題開始。
- 當你混淆一對時，直接問Mocchi：koku和kire有什麼區別，或日本飲酒者什麼時候說nodogoshi？用你自己的話來說一個答案勝過一頁列表。
- 對於櫃檯本身，打開 AI Sensei，選擇 Sakura-sensei 並要求 Sakura-sensei 在啤酒廠酒吧扮演調酒師。訂購航班，說出您的喜好，對每杯酒做出反應並要求另一杯；隨後的課後報告顯示了她糾正的句子。
- 首先，在 unihongo.com/login 上有一個免費帳戶就足夠了，第一個測驗在打開瓶子和喝第一口之間進行。
換你了
手裡拿著杯子大聲說出這些內容，然後再回頭看短語行。
- 訂購四人航班，並告訴工作人員您喜歡什麼以及應該留給他們什麼。
- 用 te 形式描述您目前的飲料的兩種品質。
- 大聲朗讀標籤：成分、濃度、容量、最佳食用日期。
- 詢問葡萄酒的葡萄品種和產地，以及是否為日本葡萄酒。
- 禮貌地拒絕第二杯東西，然後再要一杯別的東西。