Ana fikir: kuru kalması gereken gizli bir dolgu ve nori
Bir onigiri aldığınızda pirinç ve deniz yosununu görürsünüz. Parasını ödediğiniz kısım, yani gu (具) veya dolgu ortada gömülüdür, bu nedenle her etiket dolgunun adıyla başlar. Kelime nigiru'dan, yani kavramak veya sıkmaktan gelir, dolayısıyla onigiri kelimenin tam anlamıyla kavranan bir şeydir, pirinç elle şekillendirilir. Omusubi, musubu'dan kravata kadar aynı yiyecektir.
İkinci sorun ise nori (海苔), kelimenin tam anlamıyla deniz yosunu, kurutulmuş deniz yosunu tabakasıdır. Kuruduğunda gevrekleşir ve nemli pirince dokunduktan birkaç dakika sonra gevşer. Ev yapımı onigiri genellikle yumuşak yenir; fabrika onigiri siz onu açana kadar nori'yi kendi film kılıfında tutar. Numaralandırılmış sekmeler ve temaki ve jikamaki sözcüklerinin tümü bu iki olgudan kaynaklanmaktadır. Rafta bir meslektaşınız seçim yapmanıza yardımcı oluyor.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| おにぎりの具は何が好きですか。 | Onigiri no gu wa nani ga suki desu ka. | Hangi onigiri dolgusunu seversiniz? |
| 私はいつもしゃけです。 | Watashi wa itsumo shake desu. | Her zaman somon balığına giderim. |
| これ、中に何が入っていますか。 | Kore, naka ni nani ga haitte imasu ka. | Bunun içinde ne var? |
| 梅干しが入っています。 | Umeboshi ga haitte imasu. | İçinde erik turşusu var. |
| 海苔がパリパリでおいしいですね。 | Nori ga paripari de oishii desu ne. | Nori güzel ve canlı, değil mi? |
Klasik dolgular ve etiketlerin bunları nasıl yazdığı
Etiketler kanji, hiragana ve katakana'yı serbestçe karıştırır ve bir dolgu çeşitli şekillerde yazılabilir. Bu şekilleri yazmak yerine tanımayı öğrenin.
| Etiket | Okuma | Bu ne | Ne beklenebilir? |
|---|---|---|---|
| 鮭 / しゃけ | sake / shake | Tuzlanmış somon, ızgara ve pul pul | Hafif ve tuzlu; güvenli ilk tercih |
| 紅しゃけ | beni-shake | Sockeye somonu, daha koyu bir kırmızı | Sade somondan daha sıkı ve zengin |
| 梅 / 梅干し | ume / umeboshi | Tuzla salamura edilmiş Japon eriği | Keskin ekşi ve tuzlu |
| おかか | okaka | Soya sosuyla karıştırılmış palamut gevreği | Tuzlu ve biraz tatlı |
| 昆布 | konbu | Soya sosu ve şekerde kaynatılmış yosun | Tatlı, tuzlu ve çiğnenebilir |
| ツナマヨネーズ | tsuna mayonēzu | Mayonezle karıştırılmış ton balığı | Kremsi; çocukların ve ziyaretçilerin favorisi |
| 明太子 | mentaiko | Biberle terbiye edilmiş Pollock yumurtası | Tuzlu ve baharatlı; ayrıca karaşi olarak da etiketlendi mentaiko |
| 高菜 | takana | Turşu hardal yeşillikleri, doğranmış | Keskin, bazen kırmızı biber veya susamlı |
| 赤飯 | sekihan | Kırmızı fasulye ile buharda pişirilmiş yapışkan pirinç | Doldurma yok ve nori yok; önemli olan pirinç |
Somon, sake, aynı zamanda birçok etiketin kullandığı, Tokyo çevresinde yaygın olarak konuşulan bir form olan read shake olarak da bilinir. Okaka eski saray dilidir: Saray kadınları kurutulmuş palamut kaka adını alır ve o bunu kibar kılar, dolayısıyla isim kelimenin tam anlamıyla şerefli palamuttur.
Mentaiko'ın hafif bir ikizi var: tarako, aynı karaca, bibersiz tuzlanmış. Baharatlı yiyeceklerden kaçınırsanız, bu tek kelime sizi bir sürprizden kurtarır.
Ambalajın açılması: sekme 1, 2 ve 3
A temaki onigiri, aralarına nori sıkıştırılmış ve ortada bir yırtma şeridi bulunan iki kat film giyer. Noriyi pirincin üzerinde bırakarak filmi numaralara göre çıkarırsınız. Basılı yüzü kendinize ve üstteki noktaya bakacak şekilde tutun.
Filmi ikiye bölerek şerit 1'i doğrudan alt kenara doğru çekin. Daha sonra çoğu pakette sağdaki köşe 2'yi işaret ettiği yöne doğru yavaşça dışarı doğru çekin ve iç film nori ile pirinç arasından dışarı doğru kayar. Soldaki 3. köşe en sonda gelir. Bir paket sayıları farklı yerleştirirse sayıları takip edin. Bir arkadaşınız size parkta bir bankta gündelik Japoncayla koçluk yapıyor.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| まず、1を下まで引っ張って。 | Mazu, ichi o shita made hippatte. | İlk önce 1'i sonuna kadar aşağı çekin. |
| 次は右の角。ゆっくりね。 | Tsugi wa migi no kado. Yukkuri ne. | Sonra sağ köşe. Yavaşça. |
| 最後に左を引けば完成。 | Saigo ni hidari o hikeba kansei. | En son soldakini çekin ve işiniz bitti. |
| あ、海苔が破れちゃった。 | A, nori ga yaburechatta. | Ah hayır, nori yırtıldı. |
| フィルムに海苔が残ってるよ。 | Firumu ni nori ga nokotteru yo. | Filmde sıkışmış bazı noriler var. |
Temaki veya jikamaki: paripari ve shittori
Paket türü genellikle etiketin üzerinde yazılıdır. Temaki (手巻), kelimenin tam anlamıyla elle haddelenmiş, yukarıdaki film türüdür: son ambalajı kendiniz yaparsınız, böylece nori paripari, gevrek ve çatlak olur. Jikamaki (直巻), kelimenin tam anlamıyla doğrudan haddelenmiş, nori fabrikada pirincin üzerine bastırılmış ve basit bir torba içinde geliyor; nori'si shittori, ev yapımı onigiri gibi yumuşak ve yapışkandır. Nori içermeyen pirinç, örneğin sekihan veya takikomi gohan, baharatlı sebzelerle pişirilmiş pirinç de sade bir torbada gelir.
Doğru cevap da değil. İnsanlar bunu neşeyle paripari-ha ve shittori-ha, keskin grup ve yumuşak grup olarak tartışıyorlar. İki arkadaş koridordaki paketleri karşılaştırıyor.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 海苔はパリパリ派？しっとり派？ | Nori wa paripari-ha? Shittori-ha? | Takım gevrek nori misiniz yoksa takım yumuşak nori mi? |
| 私は断然パリパリ派です。 | Watashi wa danzen paripari-ha desu. | Ben kesinlikle keskin taraftayım. |
| 直巻のほうが、家で作ったおにぎりの味がします。 | Jikamaki no hō ga, ie de tsukutta onigiri no aji ga shimasu. | jikamaki olanların tadı daha çok ev yapımı onigiri'ye benziyor. |
| これは海苔が巻いてありますね。 | Kore wa nori ga maite arimasu ne. | Bunda zaten nori sarılı. |
Etiketin okunması: dolum, fiyat ve son kullanım saati
Diyagram şematiktir: düzenler zincirlere göre farklılık gösterir ve tarih, arkadaki ikinci bir çıkartmanın üzerinde yer alabilir.
Fiyat, vergi dahil zeikomi (税込) olarak gösterilir ve genellikle vergi öncesi fiyat olan hontai kakaku'nun yanında gösterilir. Paket servis yiyecekleri yüzde 8 indirimli oranda vergilendiriliyor, yani 150 yenlik bir onigirinin maliyeti 162 yen; dükkânın yemek köşesinde yenirse yüzde 10 vergiye tabidir.
Tarih en önemli şey. Onigiri çabuk bozulur, bu yüzden bir son kullanma tarihi olan shōhi kigen (消費期限) taşırlar, genellikle bir saatliktir: gozen niji sabah 2 anlamına gelir. Cipsler ve bisküviler son kullanma tarihi olan shōmi kigen taşırlar ve bu sadece lezzetin en üst düzeyde olmasını vaat eder. Bir akşam geç saatlerde bir ev arkadaşı bir etiketi kontrol ediyor.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 消費期限、今日の22時までだって。 | Shōhi kigen, kyō no nijūni-ji made datte. | Bu gece saat 10'a kadar kullanın diyor. |
| 税込でいくらですか。 | Zeikomi de ikura desu ka. | Vergi dahil ne kadar? |
Temel bilgilerin ötesinde: şekiller, nori içermeyen pirinç ve bölgesel alışkanlıklar
Sankaku (三角), üçgen, standart market şeklidir ve numaralı filmin yapıldığı şekildir. Tawara (俵) kelimenin tam anlamıyla bir saman pirinç balyasıdır, silindir pirinç bir zamanlar taşınmıştır; Bento kutularında karşılaştığınız şekildir ve genellikle Osaka ve Kyoto çevresinde geleneksel olduğu söylenir. Maru (丸), yuvarlak, evde yaygın olarak kullanılan düzleştirilmiş bir disktir.
Zaten tadı olan pirinç genellikle nori olmadan gider. Sekihan (赤飯), kelimenin tam anlamıyla kırmızı pirinç, azuki fasulyesi ile buharda pişirilen ve üzerine susam ve tuz serpilen yapışkan pirinçtir: evde bir kutlama yemeği, dükkanda sıradan bir onigiri.
Hokkaido'da personelin onigirinizin ısıtılmasını isteyip istemediğinizi sormasıyla tanınır, bu soru yerel bir televizyon programına adını verecek kadar meşhurdur. Orada bile, bir Hokkaido yayıncısının 2021'de yaptığı bir anket, yanıt verenlerin yaklaşık üçte ikisinin onları soğuk tercih ettiğini ortaya çıkardı. Bir arkadaşının evinde annesi piknik için onigiri şekillendiriyor.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 三角に握るのは難しいですね。 | Sankaku ni nigiru no wa muzukashii desu ne. | Bunları üçgen şeklinde şekillendirmek zor değil mi? |
| お弁当には俵型のほうが詰めやすいよ。 | Obentō ni wa tawara-gata no hō ga tsumeyasui yo. | Balya şekli bir beslenme çantasına daha kolay sığar. |
| 赤飯のおにぎりには海苔を巻かないんですか。 | Sekihan no onigiri ni wa nori o makanain desu ka. | Nori'yi sekihan onigiri'nin etrafına sarmıyor musun? |
Kayıtta: onigiri'nin aslında ihtiyaç duyduğu satırlar
Ayrı bir kılavuz, marketten ödeme işleminin tamamını kapsar; bunlar yalnızca onigiri'nin eklediği satırlardır. Hokkaido'nun dışında personel nadiren onigiri ısıtmayı teklif eder, ancak sıcaklığın noriyi yumuşattığını bilerek sorabilirsiniz.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| おにぎり、温めますか。 | Onigiri, atatamemasu ka. | Onigirinizi ısıtayım mı? |
| いえ、そのままで大丈夫です。 | Ie, sono mama de daijōbu desu. | Hayır, bu haliyle gayet iyi. |
| このおにぎり、温めてもらえますか。 | Kono onigiri, atatamete moraemasu ka. | Bu onigiriyi benim için ısıtır mısın? |
| 店内でお召し上がりですか。 | Tennai de omeshiagari desu ka. | İçeride mi yemek yiyeceksin? |
| 持ち帰りです。 | Mochikaeri desu. | Götürmektir. |
| しゃけのおにぎりはもうありませんか。 | Shake no onigiri wa mō arimasen ka. | Somon onigiri kalmadı mı? |
| 次の入荷は夕方になります。 | Tsugi no nyūka wa yūgata ni narimasu. | Bir sonraki teslimat akşamın erken saatlerinde geliyor. |
Onigiri ile ilgili yaygın hatalar
Sekme 1 yarı yolda durduruluyor. Bunun nedeni dikkattir: şerit direnir ve sanki yiyeceği parçalayacakmışsınız gibi hissettirir. Alt kenara doğru sıkıca çekin. Nori, filmin iki yarısı hâlâ tabanda birleştiğinde yırtılır.
Köşeleri bükmek. Öğrenciler, tıpkı bir şeker paketini açar gibi 2. ve 3. köşeleri yukarı doğru çekerler. Her birini köşe çizgisi boyunca dışarı doğru çekin; iç film düz bir şekilde dışarı doğru kayar.
Titremeyi duyuyorum ve farklı bir balığı düşünüyorum. Somon kanjisini sake olarak karşılayan öğrenciler ikisini birbirine bağlamaz. Her iki okuma da balıklar için doğrudur; içkiye asla shake denmez.
sekihan veya takikomi pirincini doldurmak için avlanma. Raf onları doldurulmuş onigiri ile karıştırıyor, bu nedenle öğrenciler bir gu bekliyor. Bunlarda lezzet pirincin kendisindedir, bu yüzden de nori olmadan gelirler.
Tarihin "önceki en iyisi" olarak ele alınması. Atıştırmalıklar hakkındaki Shōmi kigen, öğrencilere tarihten bir veya iki gün sonranın sorun olmadığını öğretir. Onigiri, bir son kullanma tarihi olan shōhi kigen taşır ve saat tam anlamıyla kastedilir, bu yüzden özellikle gece geç saatlerde kontrol edin.