Tre instruktionsformulär och när de ska användas
Japanska har flera sätt att berätta för någon vad man ska göra, och de skriftliga instruktionsformerna är mer begränsade än de talade. Den första är ordboksformen: tamanegi o kiru, skär löken. Detta är den opersonliga rösten från receptsajter, manualer och skyltar. Det läses som en beskrivning av vad som händer snarare än ett kommando. Den andra är den artiga masuformen: tamanegi o kirimasu. Det läses som en vänlig berättare som går bredvid dig och är vanligt i recept skrivna för nybörjare och i videor.
Den tredje är förfrågningsformuläret, -te kudasai: tamanegi o kitte kudasai. Detta tilltalar en person, så det passar anteckningar till en kollega och meddelanden till en vän, där det mjukare -te ne eller -te mite ne, prova att göra, också är naturligt. Mer sällsynta former inkluderar -koto-ändelsen, sanpun matsu koto, som lyder som en regel. Det blotta imperativet, kire och -nasai-formen tillhör föräldrar och nödsituationer, inte skriftliga instruktioner.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| 玉ねぎを薄切りにする。 | Tamanegi o usugiri ni suru. | Skiva löken tunt. (ordboksform) |
| 玉ねぎを薄切りにします。 | Tamanegi o usugiri ni shimasu. | Skiva löken tunt. (artig form) |
| 玉ねぎを薄切りにしてください。 | Tamanegi o usugiri ni shite kudasai. | Skiva löken tunt. (formulär för begäran) |
| 火を止めてね。 | Hi o tomete ne. | Stäng av värmen, okej? (casual, till en vän) |
| 三分ほど待つこと。 | Sanpun hodo matsu koto. | Vänta ungefär tre minuter. (regelstil) |
| 電源を入れる前に、蓋を閉める。 | Dengen o ireru mae ni, futa o shimeru. | Stäng locket innan du slår på strömmen. |
Sekvensera ord och kopplingar
Stegordningen bärs av en liten uppsättning ord placerade i början av en mening. Mazu, först, öppnar processen, och hajime ni gör samma jobb. Tsugi ni, nästa, är det vardagliga mellansteget. Sår kara, och sedan, går två steg av samma vikt. Sono ato, efter det, och sono aida ni, under tiden, hjälper till när två saker händer parallellt. Saigo ni, äntligen, stänger.
Inuti ett steg hanterar kontakter beroende. Den -te formen kedjer åtgärder i ordning: kitte, itameru, cut and fry. Formen -tara betyder när något är gjort: iro ga kawattara, när färgen ändras. Made betyder tills: yawarakaku naru gjort, tills den är mjuk. Nagara betyder medan: mazenagara, under omrörning. Dessa fyra täcker nästan alla recept och hur man noterar. Numrerade steg släpper ofta sekvensorden, men mazu och saigo ni hjälper fortfarande i prosainstruktioner.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| まず、米を研いで三十分水に浸す。 | Mazu, kome o toide sanjuppun mizu ni hitasu. | Tvätta först riset och blötlägg det i vatten i trettio minuter. |
| 次に、鍋にだしを入れて火にかける。 | Tsugi ni, nabe ni dashi o irete hi ni kakeru. | Lägg sedan dashi i en panna och värm upp den. |
| 沸騰したら、弱火にする。 | Futtō shitara, yowabi ni suru. | När det kokar, sänk till låg värme. |
| その間に、豆腐を一口大に切る。 | Sono aida ni, tōfu o hitokuchidai ni kiru. | Skär under tiden tofun i lagom stora bitar. |
| 柔らかくなるまで煮る。 | Yawarakaku naru made niru. | Sjud tills den är mjuk. |
| 最後に、ねぎを散らして完成。 | Saigo ni, negi o chirashite kansei. | Strö till sist ut vårlöken och det är klart. |
| 混ぜながら少しずつ加える。 | Mazenagara sukoshi zutsu kuwaeru. | Tillsätt lite i taget under omrörning. |
Mängder, temperaturer och tider
Mängder kommer före verbet och efter ingrediensen: shōyu o ōsaji ippai kuwaeru, tillsätt en matsked sojasås. Ōsaji är en matsked och kosaji en tesked, räknat med hai: ippai, nihai, sanbai. Koppar är kappu, och japanska recept innebär vanligtvis en 200 ml kopp. Vikten är guramu, och små mängder är shōshō, en nypa eller tekiryō, efter behov. Hela föremål använder vanliga diskar: tamago ikko, ett ägg; ninjin ippon, en morot; tōfu itchō, ett block tofu.
Värmenivåerna är tsuyobi, chūbi och yowabi: stark, medium och låg. Ugnstemperaturer använder do: hyaku hachijū do, 180 grader. Tider använder kul och byō med verben niru, sjuda; yaku, baka eller grilla; och itameru, woka. Ungefärliga tider tar hodo eller kurai efter numret, och ett intervall skrivs med en tilde, san-gofun, tre till fem minuter. För serveringar, skriv antalet personer med bulle: futari-bun, för två.
| Uttryck | Läsning | Menande |
|---|---|---|
| 大さじ一杯 | ōsaji ippai | en matsked |
| 小さじ二分の一 | kosaji nibun no ichi | en halv tesked |
| 一カップ | ichi kappu | en kopp (vanligtvis 200 ml) |
| 二百グラム | nihyaku guramu | 200 gram |
| 少々 | shōshō | en nypa |
| 適量 | tekiryō | så mycket som behövs |
| 一丁 | itchō | ett kvarter (tofu) |
| 二人分 | futari-bun | serverar två |
| 強火・中火・弱火 | tsuyobi, chūbi, yowabi | hög, medel, låg värme |
| 百八十度 | hyaku hachijū do | 180 grader |
| 五分ほど | gofun hodo | cirka fem minuter |
| 一晩 | hitoban | över natten |
En ingredienslista, zairyō, skrivs med ingrediensen till vänster och mängden till höger, en per rad, med antalet portioner i rubriken. Kryddor som går in tillsammans grupperas ofta under bokstaven A med en parentes, och steget säger sedan A o kuwaeru, lägg till A.
Ett komplett modellrecept: misosoppa med tofu och wakame
Här är ett komplett recept i ordboksformen som används på receptsajter. Den har en titel, en serveringslinje, en ingredienslista och sex numrerade steg. Beloppen är vanliga bostadsproportioner; poängen är språket.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| 豆腐とわかめの味噌汁（二人分） | Tōfu to wakame no misoshiru (futari-bun) | Misosoppa med tofu och wakame (serverar två) |
| 材料：だし汁 400ml、豆腐 半丁、乾燥わかめ 大さじ一、味噌 大さじ一と二分の一、小ねぎ 適量 | Zairyō: dashijiru yonhyaku miririttoru, tōfu hanchō, kansō wakame ōsaji ichi, miso ōsaji ichi to nibun no ichi, konegi tekiryō | Ingredienser: 400 ml dashi, ett halvt block tofu, 1 msk torkad wakame, 1,5 msk miso, vårlök efter behov |
| 一、豆腐を一センチ角に切る。 | Ichi, tōfu o issenchi-kaku ni kiru. | 1. Skär tofun i en centimeters tärningar. |
| 二、乾燥わかめを水で戻し、水気を切る。 | Ni, kansō wakame o mizu de modoshi, mizuke o kiru. | 2. Återhydratisera den torkade wakamen i vatten och rinna av den. |
| 三、鍋にだし汁を入れて中火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを加える。 | San, nabe ni dashijiru o irete chūbi ni kake, futtō shitara tōfu to wakame o kuwaeru. | 3. Lägg dashi i en panna på medelvärme; när det kokar, tillsätt tofun och wakame. |
| 四、一分ほど煮たら、火を止める。 | Yon, ippun hodo nitara, hi o tomeru. | 4. Efter att ha puttrat i ungefär en minut, stäng av värmen. |
| 五、味噌を溶き入れ、再び温める。沸騰させないこと。 | Go, miso o tokiire, futatabi atatameru. Futtō sasenai koto. | 5. Lös upp i mison och värm den igen. Låt det inte koka. |
| 六、器に盛り、小ねぎを散らす。 | Roku, utsuwa ni mori, konegi o chirasu. | 6. Servera i skålar och strö över vårlöken. |
En anvisning för en kollega
Kontorsinstruktioner följer samma logik med en artigare yta. Använd masuformen eller -te kudasai och öppna med en rad som säger vad lappen är till för. Numrera stegen, en åtgärd vardera, och sätt allt som kan gå fel inom parentes eller efter en notmarkör som chūi, varning. Stäng med ditt namn och hur du kontaktar dig om något är oklart. Här är en anteckning till en kollega som täcker den veckovisa försäljningsrapporten.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| 週次売上レポートの作成手順 | Shūji uriage repōto no sakusei tejun | Steg för att förbereda den veckovisa försäljningsrapporten |
| 一、毎週月曜の午前中に、共有フォルダの売上データを開いてください。 | Ichi, maishū getsuyō no gozenchū ni, kyōyū foruda no uriage dēta o hiraite kudasai. | 1. Öppna försäljningsdata i den delade mappen varje måndag morgon. |
| 二、先週分の数字をテンプレートに貼り付けます。 | Ni, senshū-bun no sūji o tenpurēto ni haritsukemasu. | 2. Klistra in förra veckans figurer i mallen. |
| 三、合計が自動で計算されるので、赤字になっていないか確認してください。 | San, gōkei ga jidō de keisan sareru node, akaji ni natte inai ka kakunin shite kudasai. | 3. Summan beräknas automatiskt, så kontrollera att ingenting visas i rött. |
| 四、PDFに保存して、部長にメールで送ります。 | Yon, PDF ni hozon shite, buchō ni mēru de okurimasu. | 4. Spara som PDF och maila till avdelningschefen. |
| 注意：ファイル名は日付を先に書いてください。 | Chūi: fairu-mei wa hizuke o saki ni kaite kudasai. | Obs: skriv datumet först i filnamnet. |
| 不明な点があれば、田中まで連絡してください。 | Fumei na ten ga areba, Tanaka made renraku shite kudasai. | Om något är oklart, kontakta Tanaka. |
Meningsmönster att återanvända
De flesta stegen passar en av dessa ramar. Kombinera dem och du kan skriva instruktioner för allt från en curry till en kaffemaskin.
- Mazu, X o Y suru: först, gör Y till X
- Tsugi ni, X ni Y o irete Z suru: sätt sedan Y i X och gör Z
- X shitara, Y suru: när X har hänt, gör Y
- X naru gjorde Y suru: gör Y tills X
- X nagara Y suru: gör Y medan X
- X o Y hodo Z suru: gör Z till X i ungefär Y (tid)
- Saigo ni, X shite kansei: äntligen, gör X och det är klart
- X shinai koto / X shinaide kudasai: gör inte X
- Fumei na ten ga areba, X gjort: om oklart, kontakta X
Matlagnings- och instruktionsverb
Verben nedan täcker de allra flesta stegen i hemrecept och kontorsanteckningar. Lär dig ordboksformen och masuformen tillsammans.
| Verb | Läsning | Menande |
|---|---|---|
| 切る | kiru | att skära |
| 刻む | kizamu | att hacka fint |
| 混ぜる | mazeru | att blanda, rör om |
| 加える | kuwaeru | att lägga till |
| 炒める | itameru | att steka |
| 煮る | niru | att sjuda, koka i vätska |
| 焼く | yaku | att grilla, baka, steka |
| 茹でる | yuderu | att koka (i vatten) |
| 蒸す | musu | att ånga |
| 溶く | toku | att lösa upp, vispa (ägg) |
| 盛る | moru | att servera, diska upp |
| 確認する | kakunin suru | att kontrollera |
| 保存する | hozon suru | att spara (en fil) |
| 送る | okuru | att skicka |
Yaku är bred: det omfattar grillning av fisk, bakning av bröd och stekning av ett ägg. Om metoden spelar roll, lägg till verktyget: furaipan de yaku, stek i en panna; ōbun de yaku, baka i ugn.
Misstag som gör steg otydliga
Det första misstaget är att blanda former, vilket läsarna upplever som en röstförändring. Den andra är att sätta två eller tre åtgärder i ett steg förenade av långa -te-kedjor; läsare tappar koll på vilken de är på. Den tredje är att utelämna mängder och tider, eller sätta dem efter verbet på engelska sätt: kuwaeru shōyu ōsaji ippai är inte japansk ordföljd. Mängden går före verbet.
Den fjärde är att använda det blotta imperativet eller -nasai i en anteckning till en kollega, som lyder som skäll. Den femte är att glömma läsarens kunskap: en vän som aldrig har lagat japansk mat behöver förklarad dashi, och en kollega som är ny i laget måste veta var den delade mappen finns. Kontrollera slutligen räknarna: ōsaji ippai, inte ōsaji ichi-ko, och ninjin ippon, inte ninjin ikko.
| japanska | Romaji | Menande |
|---|---|---|
| 玉ねぎを切って、炒めて、水を入れて、煮て、味噌を入れる。 | Tamanegi o kitte, itamete, mizu o irete, nite, miso o ireru. | Skär löken, stek, tillsätt vatten, låt sjuda, tillsätt miso. (för många åtgärder i ett steg) |
| 玉ねぎを切って炒める。水を加えて煮る。 | Tamanegi o kitte itameru. Mizu o kuwaete niru. | Skär och fräs löken. Tillsätt vatten och låt sjuda. (delad i två steg) |
| 醤油を入れろ。 | Shōyu o irero. | Häll i sojasåsen! (bar imperativ: inte för skriftliga instruktioner) |
| 醤油を大さじ一杯加える。 | Shōyu o ōsaji ippai kuwaeru. | Tillsätt en matsked sojasås. (belopp före verbet) |