Por que narrar o jantar funciona
A maior parte da prática da conversação falha por um motivo simples: não há nada sobre o que falar. Numa cozinha há sempre algo para falar e isso está à sua frente. Você não precisa inventar uma frase sobre seus hobbies; você descreve a cebola. O vocabulário é concreto, as ações se repetem todas as noites e ninguém escuta, então você pode dizer a frase três vezes até que saia suavemente.
A segunda razão é que a cozinha japonesa está em todo lugar no Japão. Sites de receitas, instruções em pacotes, o segmento culinário de um programa matinal, o anfitrião à mesa de jantar explicando o que há na tigela: todos usam o mesmo pequeno conjunto de verbos. Aprenda-os enquanto mexe e você os reconhecerá em qualquer outro lugar.
As quatro frases abaixo são o esqueleto de qualquer narração culinária: uma ação em ordem, fervendo água, acrescentando tempero e anunciando o resultado. Diga-as esta noite, mesmo que você só faça torradas.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| まず、玉ねぎを切ります。 | Mazu, tamanegi o kirimasu. | Primeiro, corto a cebola. |
| お湯を沸かします。 | Oyu o wakashimasu. | Fervo um pouco de água. |
| 塩を少し入れます。 | Shio o sukoshi iremasu. | Coloco um pouco de sal. |
| できました！ | Dekimashita! | Pronto! |
Os dez verbos que cobrem a maioria dos jantares
Você não precisa de todo o vocabulário de um livro de receitas. Dez verbos descrevem quase todas as refeições dos dias da semana e são divididos em verbos de preparação (lavar, descascar, cortar, misturar) e verbos de aquecer (fritar, refogar, ferver, ferver). Diga cada um na forma masu enquanto executa a ação, com o ingrediente e a partícula o na frente dele.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 野菜を洗います。 | Yasai o araimasu. | Eu lavo os legumes. |
| にんじんの皮をむきます。 | Ninjin no kawa o mukimasu. | Descasco a cenoura. |
| 肉を炒めます。 | Niku o itamemasu. | Frito a carne. |
| 卵を焼きます。 | Tamago o yakimasu. | Eu frito um ovo. |
| じゃがいもを煮ます。 | Jagaimo o nimasu. | Eu cozinho as batatas. |
| パスタを茹でます。 | Pasuta o yudemasu. | Eu cozinho o macarrão. |
| よく混ぜます。 | Yoku mazemasu. | Eu misturo bem. |
| 味見をします。 | Ajimi o shimasu. | Eu sinto o gosto. |
| Verbo | O que isso significa | Prato típico |
|---|---|---|
| 焼く yaku | Cozinhe com calor direto: grelhe, frite, leve ao forno | Peixe grelhado, panquecas, pão |
| 炒める itameru | Frite rapidamente em um pouco de óleo | Arroz frito, legumes salteados |
| 揚げる ageru | Frite em bastante óleo | Tempurá, karaage |
| 煮る niru | Cozinhe em líquido temperado | Nikujaga, abóbora cozida |
| 茹でる yuderu | Ferva os alimentos em água pura | Macarrão, ovos, espinafre |
| 沸かす wakasu | Leve a própria água para ferver | Chá, a panela antes do macarrão |
Os verbos de calor são aqueles que os alunos confundem, porque o inglês usa fritar e ferver para diversas coisas diferentes. A tabela mostra como os japoneses os dividem.
Diga em ordem: mazu, tsugi ni, saigo ni
Uma lista de verbos se torna uma narração quando você coloca palavras de ordem na frente deles. Mazu (primeiro), tsugi ni (próximo), sorekara (e então) e saigo ni (finalmente) são exatamente o que uma receita japonesa ou vídeo de culinária usa, então suas frases corresponderão ao que você ouve. Cozinhar arroz é uma boa primeira sequência porque tem quatro etapas claras.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| まず、米をとぎます。 | Mazu, kome o togimasu. | Primeiro, lavo o arroz. |
| 次に、水を入れます。 | Tsugi ni, mizu o iremasu. | Em seguida, adiciono a água. |
| それから、三十分待ちます。 | Sorekara, sanjuppun machimasu. | Então espero trinta minutos. |
| 最後に、スイッチを押します。 | Saigo ni, suitchi o oshimasu. | Finalmente, pressiono o botão. |
| 音楽を聞きながら料理します。 | Ongaku o kikinagara ryōri shimasu. | Eu cozinho enquanto ouço música. |
A última linha mostra nagara, enquanto faz. Ele é anexado ao radical masu: kiki-nagara, enquanto ouve; Kiri-nagara, enquanto cortava. É a maneira natural de descrever a multitarefa na cozinha e soa muito melhor do que duas frases separadas.
Togu é o verbo especial para enxaguar o arroz. Arau seria entendido, mas qualquer pessoa que cozinhe arroz japonês dirá togu, e o pacote de arroz também diz isso.
Provar, avaliar e corrigir
A degustação é onde o japonês de cozinha se transforma em conversa de verdade, pois são essas as frases que um anfitrião, um parceiro ou um professor de culinária realmente dizem. Usui significa sabor fino ou fraco, koi significa forte ou rico e chōdo ii significa perfeito. Adicione sugiru, demais, a qualquer radical de adjetivo para reclamar: karasugiru, muito picante; amasugiru, muito doce.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| ちょっと薄いですね。 | Chotto usui desu ne. | É um pouco sem graça. (educado) |
| ちょっと濃いかな。 | Chotto koi ka na. | Talvez um pouco forte. (casual) |
| もう少し塩を足します。 | Mō sukoshi shio o tashimasu. | Vou adicionar um pouco mais de sal. |
| ちょうどいいです。 | Chōdo ii desu. | Está certo. |
| 辛すぎました。 | Karasugimashita. | Ficou muito picante. |
| 焦げちゃった！ | Kogechatta! | Queimou! (casual) |
Tasu, para acrescentar mais, é o verbo para ajustar. Shio o tasu, mizu o tasu. O casual kogechatta é uma contração de kogete shimatta, acabou queimando, com o arrependido shimau dobrado. Você vai dizer isso com mais frequência do que gostaria.
A rotina de quinze minutos na cozinha
Essa rotina ocorre dentro da culinária que você iria fazer de qualquer maneira. Não acrescenta tempo; acrescenta falar. Deixe o telefone no balcão apenas para ver o dicionário e mantenha as frases curtas, porque uma frase longa ao manusear uma faca é uma má ideia.
- Minutos 0-2: leia os nomes dos ingredientes em voz alta em japonês; olhe para cima no máximo dois.
- Minutos 2 a 10: narre cada ação no formato masu conforme você a executa, com mazu, tsugi ni, sorekara.
- Minutos 10 a 13: experimente e diga uma frase de julgamento e, em seguida, o que você fará a respeito.
- Minutos 13-15: anuncie o prato (kyō wa karē desu) e diga dekimashita.
Três noites por semana são suficientes. Nas outras noites, basta dizer a primeira e a última linhas. A questão é que a cozinha se torna um lugar onde o japonês acontece, e não um lugar onde você se sente culpado por não estudar.
Um prato japonês por semana
Uma receita japonesa ensina vocabulário de cozinha na ordem que um cozinheiro japonês pensa, o que nenhuma lista de palavras consegue fazer. Escolha um prato por semana, aprenda suas cinco palavras-chave antes de começar e narre-o a partir de um site ou vídeo de receitas japonesas, em vez de uma tradução. Miso sopa é o primeiro prato ideal: dez minutos, cinco passos, e você vai fazer de novo.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 今週は味噌汁を作ります。 | Konshū wa misoshiru o tsukurimasu. | Esta semana estou fazendo miso sopa. |
| だしを取ります。 | Dashi o torimasu. | Eu faço o estoque dashi. |
| 豆腐を入れます。 | Tōfu o iremasu. | Eu adiciono o tofu. |
| 味噌を溶きます。 | Miso o tokimasu. | Eu dissolvo o miso. |
| 火を止めます。 | Hi o tomemasu. | Eu desligo o fogo. |
| 卵焼き | tamagoyaki | omelete enrolada (segunda semana) |
| 肉じゃが | nikujaga | ensopado de carne e batata (terceira semana) |
| 親子丼 | oyakodon | tigela de arroz com frango e ovo (semana quatro) |
Dashi o toru, literalmente fazer o balanço, é a expressão fixa; ninguém diz dashi o tsukuru em uma cozinha. Miso o toku, para dissolver o miso, é outro par fixo. Aprender verbo e substantivo juntos assim é a maneira mais rápida de soar como alguém que cozinha.
Cozinhando com alguém: um breve diálogo de cozinha
Quando um amigo ou companheiro está na cozinha, o registro cai para casual e as frases ficam mais curtas. Essa troca tem os quatro movimentos que você precisa: oferecer ajuda, pedir algo, pedir para alguém provar e julgar o resultado em conjunto.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 何か手伝おうか？ | Nanika tetsudaō ka? | Amigo: Devo ajudar em alguma coisa? |
| じゃあ、お皿を出してくれる？ | Jā, osara o dashite kureru? | Você: Então você poderia tirar os pratos? |
| いいよ。何枚？ | Ii yo. Nanmai? | Amigo: Claro. Quantos? |
| 二枚で。ちょっと味見してみて。 | Nimai de. Chotto ajimi shite mite. | Você: Dois. Experimente provar isso. |
| うん、おいしい！ | Un, oishii! | Amigo: Hum, que delícia! |
| もうちょっと塩がいるかな。 | Mō chotto shio ga iru ka na. | Você: Talvez precise de um pouco mais de sal. |
Com uma família anfitriã ou um parente mais velho, eleve as mesmas linhas de forma educada: tetsudaimashō ka (devo ajudar?), osara o dashite kuremasen ka (você poderia pegar os pratos?). O vocabulário não muda, apenas as terminações.
Erros fáceis de corrigir
- Ferver a água com yuderu. Água é wakasu; comida é yuderu.
- Usando yaku para tudo cozido em uma panela. Fritar rapidamente em óleo é itameru; fritar é ageru.
- Dizendo ryōri o ryōri shimasu. Ryōri suru significa cozinhar em geral; para um prato específico use tsukuru: karē o tsukurimasu.
- Narrar em frases longas. Mantenha o substantivo + o + verbo enquanto suas mãos estão ocupadas e adicione palavras de ordem.
- Esquecendo de provar em voz alta. As sentenças de julgamento são a parte que você realmente usará com outras pessoas.
Mantenha a cozinha falando
Depois de uma semana de narração, você terá um punhado de frases sobre as quais não tem certeza: uma partícula, uma escolha de verbo, a frase de degustação que parecia errada. Cole-os em Mocchi, a assistente de estudos da Unihongo, com /correct e ele irá corrigi-los e dizer o porquê, e porque mantém registro do que você continua perdendo, a revisão da próxima semana voltará ao mesmo ponto. Você também pode pedir as cinco palavras-chave do prato que pretende preparar no domingo.
Para o lado falado, abra AI Sensei, escolha Hana-sensei e peça a Hana-sensei para ser professor de culinária: você conta a Hana-sensei o que está fazendo passo a passo e Hana-sensei pergunta o que vem a seguir e se precisa de mais sal. Uma conta gratuita em unihongo.com/login é suficiente para experimentar os dois hoje à noite, com o jantar no fogão.