Japońska kultura dawania napiwków i obsługi: dlaczego nie ma napiwków i co powiedzieć

Dlaczego nie ma napiwków

Krótka odpowiedź jest taka, że ​​w Japonii usługi są wliczone w cenę. Personel otrzymuje wynagrodzenie niezależne od napiwków, restauracje i hotele ustalają ceny tak, aby pokryć troskliwą obsługę, a pomysł, że klient powinien oceniać konkretnego pracownika za pomocą nagrody pieniężnej, źle wpisuje się w kulturę, w której za gościa odpowiedzialny jest cały zespół. Wręczenie pieniędzy jednej osobie może wyglądać jak wyrok na innych lub płatność, która stawia pracownika w niezręcznej sytuacji zadłużenia.

Jest też warstwa praktyczna. Większość firm zabrania pracownikom przyjmowania gotówki poza kasą, więc napiwek stwarza problem: należy go zgłosić, zwrócić lub odmówić. Dlatego kelner pobiegnie ulicą z pozostawionymi przez Ciebie banknotami, a taksówkarz przeliczy resztę do ostatniej monety. Słowo oznaczające dobre traktowanie klienta, omotenashi, opisuje gościnność oferowaną bez oczekiwania nagrody, a nagrodą, jakiej oczekuje personel, jest to, że wracasz i mówisz innym.

UnihongoKultura i etykieta

日本にっぽんではチップの習慣しゅうかんがありません。W Japonii nie ma zwyczaju dawania napiwków.

Opłaty, które nie są napiwkami

Rachunek może nadal zawierać linie wyglądające jak napiwek. Opłata za obsługę, sābisu-ryō, pojawia się w niektórych hotelach, ryokanach i formalnych restauracjach jako stała wartość procentowa ustalana przez firmę i podana w menu lub warunkach rezerwacji. Opłata za stolik, sekiryō lub tēburu chāji, to zryczałtowana opłata za miejsce w niektórych barach i klubach. W restauracji izakaya za małą przekąskę, która pojawia się przed złożeniem zamówienia, otoshi we wschodniej Japonii i tsukidashi na zachodzie, pobierana jest opłata za osobę, która działa jak opłata za miejsce.

Żadna z nich nie jest opcjonalna w zwykłym tego słowa znaczeniu i żadna nie dotyczy konkretnego członka personelu. Jedyne, co możesz zrobić, to sprawdzić, zanim usiądziesz. Wiele osób izakaya drukuje otoshi-dai i kwotę na dole menu, a pytanie jest normalne. W barach czynnych do późna i w klubach hostess czasami pobierane są wyższe opłaty za wstęp; znak na drzwiach lub pytanie, chāji wa arimasu ka, zapobiega szokowi na końcu.

Co powiedzieć zamiast dawać napiwki

Słowa wykonują taką samą pracę, jaką pieniądze wykonują gdzie indziej. Wychodząc z restauracji, powiedz gochisōsama deshita, dziękuję za posiłek każdemu, kto stoi przy kasie lub przy drzwiach, i jeśli masz na myśli, dodaj konkretny komplement: tempura była wspaniała, tenpura ga saikō deshita. W hotelu lub ryokanie linia brzmi: o-sewa ni narimashita, dziękuję za opiekę, powiedział przy kasie. W taksówce wystarczy arigatō gozaimashita przy wysiadaniu.

Pochwała sięga dalej, gdy jest konkretna i przekazywana w górę. Powiedzenie menedżerowi, że konkretny członek personelu był pomocny lub wpisanie jego nazwiska na karcie komentarza, to uznanie, które liczy się w japońskim miejscu pracy. Krótka recenzja online wspominająca o tym, co było dobre, ma ten sam efekt. Powracający klient to największy komplement ze wszystkich, a obsługa małej restauracji zapamięta obcokrajowca, który wrócił dwa razy i to powiedział.

Kiedy wręczany jest drobny upominek lub koperta

Kilka tradycyjnych sytuacji rzeczywiście wiąże się z dawaniem czegoś i warto je znać, aby żadnej nie przegapić i nie wymyślić. W ryokanie gość może wręczyć kokorozuke, małą kopertę z pieniędzmi, osobie obsługującej, nakai-san, która serwuje posiłki w pokoju, przekazywaną obiema rękami na początku pobytu. Dziś jest to opcjonalne, wiele ryokanów twierdzi, że jest niepotrzebne, a większość japońskich gości już tego nie daje. Kolejnym przypadkiem były firmy przeprowadzkowe, w których rodzina oferowała przeprowadzkom zimne napoje, przekąski lub małą kopertę; napoje i podziękowania są teraz normą, a gotówka jest opcjonalna.

Inne przypadki to prezenty, a nie pieniądze: pudełko słodyczy dla oddziału szpitalnego lub nauczyciela na zakończenie kursu, drobny przedmiot dla rodziny goszczącej lub poczęstunek dla robotnika remontującego mieszkanie. Wartość jest niewielka, a opakowanie ma znaczenie. Nigdy nie dajesz pieniędzy kelnerowi, portierowi hotelowemu, fryzjerowi czy przewodnikowi w zwykłej firmie; odpowiednią formą jest pisemne podziękowanie lub recenzja.

Słownictwo dotyczące obsługi i napiwków

Te słowa obejmują opłaty, koperty i frazy, które pojawiają się, gdy spotykają się pieniądze i usługi.

Pieniądze na kokorozuke trafiają do pochibukuro, małej koperty sprzedawanej w sklepach papierniczych i ogólnospożywczych, nigdy luzem. Złóż notatkę tak, aby się zmieściła i nie pisz nic na kopercie, chyba że chcesz dodać swoje imię i nazwisko.

Zróżnicowanie regionalne i pokoleniowe

Zwyczaje różnią się bardziej w zależności od pokolenia niż regionu. Starsi japońscy goście to ci, którzy wciąż znają tradycję kokorozuke i z przyzwyczajenia mogą dawać je w ryokanie, podczas gdy młodsi goście często nigdy tego nie robili i uważają opłatę za obsługę za nowoczesny zamiennik. W Kioto i innych starych regionach turystycznych kilka tradycyjnych zajazdów spełnia oczekiwania bardziej wyraźnie niż hotele miejskie, ale nawet tam personel nie pyta.

Terminologia zmienia się wraz z geografią. Przystawką izakaya jest otoshi w okolicach Tokio i tsukidashi w Kansai, a opłata jest częściej wyraźnie widoczna w Kansai, gdzie klienci swobodniej pytają o ceny. W obszarach turystycznych w kawiarniach i kilku restauracjach zaczęły pojawiać się także słoiki z napiwkami, które wspominają o napiwkach dla gości zagranicznych. Są one nowe, skierowane do zwiedzających i całkowicie opcjonalne; Japoński klient przeszedłby obok nich bez drugiego spojrzenia.

Jak chwalić pracowników, żeby to się liczyło

• Wychodząc, powiedz gochisōsama deshita lub o-sewa ni narimashita do osoby, a nie w powietrze
• Wymień jedną konkretną rzecz, która była dobra, a nie ogólnie świetną
• Powiedz menadżerowi lub napisz na karcie komentarza, kiedy jedna osoba się wyróżniała
• Zostaw krótką recenzję online, w której wymienisz personel według roli lub nazwiska
• Wróć i powiedz mata kimashita, przyszedłem ponownie, kiedy to zrobisz
• Na dłuższy pobyt lub specjalną pomoc mały zapakowany prezent dla całego zespołu

Jeśli chcesz nagrodzić przewodnika lub kierowcę wynajętego prywatnie, drobny upominek jest bezpieczniejszy niż gotówka, a recenzja na platformie rezerwacyjnej najbardziej pomaga ich biznesowi.

Błędy popełniane przez obcokrajowców

Klasycznym błędem jest zostawianie monet na stole w restauracji, co skutkuje bieganiem kelnera. Drugi to wciskanie banknotów w dłoń: taksówkarz, tragarz czy fryzjer musi wtedy odmówić, czasem kilka razy, a obie strony są zawstydzone. Trzecim jest traktowanie opłaty otōshi jako błędu i spieranie się na ten temat, co oznacza, że ​​jesteś kimś, kto nie rozumiał systemu, a nie kimś, kto został przeciążony.

Subtelniejsze błędy wymagają odwrotnego założenia. Odwiedzający czasami uważają, że nie trzeba dawać napiwków, bo nie trzeba dziękować, i wychodzą w milczeniu, co według japońskich standardów jest zimne. Inni wręczają kopertę ryokan przy kasie jako nagrodę lub dają dużą sumę, która powoduje zawstydzenie. A jeśli natkniesz się na słoik z napiwkami w obszarze turystycznym, możesz go zignorować, ale nie pouczaj personelu o japońskiej tradycji; słoik to ich wybór.