Proč Japonci mluví o jídle zvukem
Japonština má stovky mimetických slov. Některé kopírují skutečné zvuky, jako je paripari praskání crackeru, a nazývají se giongo. Jiní popisují pocit nebo stav, který nevydává vůbec žádný zvuk, jako je fuwafuwa pro načechraný, a nazývají se gitaigo. U jídla se obě skupiny zamlžují a většina řečníků o rozdílu nepřemýšlí: jednoduše sáhnou po slově, které odpovídá danému soustu.
Tato slova jsou pro studenta důležitá, protože nahrazují celá přídavná jména. Tam, kde angličtina potřebuje ostrou vnější stranu a měkkou a vzdušnou uprostřed, Japonci říkají soto wa sakusaku, naka wa fuwafuwa. Jsou také jazykem chvály: oishii je samo o sobě zdvořilé, ale ploché, zatímco torotoro de oishii ukazuje, že jste si všimli něčeho konkrétního. Obecný průvodce japonskou onomatopoeou na této stránce pokrývá širší systém; tento příspěvek zůstane u stolu.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 外はサクサク、中はふわふわです。 | Soto wa sakusaku, naka wa fuwafuwa desu. | Zvenku je křupavá a uvnitř nadýchaná. |
| この皮、パリパリだね。 | Kono kawa, paripari da ne. | Tato kůže je opravdu křupavá, že? |
| 食感がすごくいいですね。 | Shokkan ga sugoku ii desu ne. | Textura je opravdu dobrá. |
| どんな食感ですか。 | Donna shokkan desu ka. | O jakou texturu se jedná? |
Křupavé a křupavé: paripari, sakusaku, karikari
Křupavost má několik druhů a japonština je od sebe odděluje. Paripari je tenké a křehké: plát nori, který praskne, senbei, kůže na grilovaném kuře, v některých kontextech čerstvý list salátu. Sakusaku je lehčí a má v sobě vrstvy nebo vzduch: croissant, křehkou sušenku, tonkatsu, správně usmažené tempura. Karikari je tvrdší a sušší, zvuk něčeho dobře opečeného: křupavá slanina, spálený okraj rýže na dně hrnce, natvrdo upečená kůrka chleba.
Kromě těchto tří je poripori malé, suché, opakované křupání, typické pro okurky nebo okurky. Když křupavá věc ztratí svou křupavost, má shiketa, změknoucí vlhkostí, což se stane s pytlem sušenek, který zůstane otevřený v období dešťů. Kuchaři používají krátké formy tto jako pokyny nebo výsledky: paritto yaku, gril do křupava; sakutto ageru, smažte, dokud nebude světlé a křupavé. Forma tto popisuje spíše jeden okamžik než probíhající stav, a proto se ke slovesu dobře hodí.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| このせんべい、パリパリしていておいしい。 | Kono senbei, paripari shite ite oishii. | Tento rýžový krekr je pěkný a křupavý. |
| クロワッサンがサクサクで最高です。 | Kurowassan ga sakusaku de saikō desu. | Croissant je nádherně šupinatý a křupavý. |
| ベーコンはカリカリに焼いてください。 | Bēkon wa karikari ni yaite kudasai. | Slaninu prosím opečte dokřupava. |
| 皮がパリッと焼けていますね。 | Kawa ga paritto yakete imasu ne. | Kůže je grilovaná pěkně křupavá. |
| クッキーがしけってサクサクじゃない。 | Kukkī ga shikette sakusaku ja nai. | Sušenky změkly a už nejsou křupavé. |
Měkké, pružné a nadýchané: mochimochi, fuwafuwa, purupuru
Jemnost je místo, kde je japonská potravinová slovní zásoba nejbohatší, protože tolik ceněných potravin je měkkých různými způsoby. Mochimochi je pružné žvýkání mochi, udon, dango a dobré strouhanky. Fuwafuwa je nadýchaná a vzdušná: palačinky, piškot, shokupan, dobře udělaná omeleta. Funwari je jemnější sestřenice, měkká a lehká, často se používá pro šlehačku.
Purupuru popisuje kolísání: želé, pudink, warabi mochi. Hokuhoku je měkké, teplé a moučné, což je na podzim slovo pro pečený brambor nebo dýni kabocha. Nebaneba je lepkavá a vláknitá, textura nattō, okra a strouhaný yam, s potěšením říkají lidé, kteří mají tato jídla rádi, a lidé, kteří je nemají rádi, se chvěním. Na jídelních lístcích tvoří tato slova složeniny: fuwatoro je nahoře nadýchané a uvnitř tekuté, mochifuwa je žvýkací a nadýchaný chléb. Učení částí vám umožní dekódovat sloučeniny.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| このうどん、もちもちしているね。 | Kono udon, mochimochi shite iru ne. | Tento udon je pěkně pružný a žvýkací. |
| ふわふわのパンケーキをください。 | Fuwafuwa no pankēki o kudasai. | Ty nadýchané palačinky, prosím. |
| このプリン、ぷるぷるで可愛い。 | Kono purin, purupuru de kawaii. | Tento pudink je vratký a roztomilý. |
| 焼き芋がほくほくで甘い。 | Yakiimo ga hokuhoku de amai. | Pečený batát je měkký, moučný a sladký. |
| ふわとろオムライスが人気メニューです。 | Fuwatoro omuraisu ga ninki menyū desu. | Oblíbeným jídlem je nadýchaná tekutá omeletová rýže. |
Rozpouštějící se, šťavnaté a svěží: torotoro, juwatto, shakishaki
Torotoro je slovo pro vše, co se vaří, dokud se nerozpustí: dušený vepřový bůček, dušené hovězí, žloutek uvařený naměkko, sýr na gratinovaném masu, tučná část tuňáka, odkud pochází sushi slovo toro. Pokrývá také husté, pomalu se pohybující tekutiny, jako je bohaté kari. Šťavnaté jídlo je jūshī, vypůjčené z angličtiny a používané denně pro karaage a gyōza, a zvuk vytékající šťávy je juwatto, což televizní reportéři říkají, když kousnou knedlík. Tuk, který se rozplývá na jazyku, dostává nastavenou frázi kuchi no naka de tokeru, rozpouští se v ústech.
Čerstvá zelenina má svá vlastní slova křupavá. Shakishaki je čistá, vodnatá křupavost hlávkového salátu, zelí a fazolových klíčků. Korikori je pevné, chrupavčité křupání, slovo pro kuřecí chrupavku na špízu yakitori, medúzy a křupavé části hřebenatky.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 角煮がとろとろで、口の中でとけます。 | Kakuni ga torotoro de, kuchi no naka de tokemasu. | Dušený vepřový bůček je měkký a rozpouští se v ústech. |
| 卵の黄身がとろとろですね。 | Tamago no kimi ga torotoro desu ne. | Vaječný žloutek je krásný a tekutý. |
| この唐揚げ、ジューシーでおいしい。 | Kono karaage, jūshī de oishii. | Toto smažené kuře je šťavnaté a chutné. |
| 噛んだ瞬間に肉汁がジュワッと出てきた。 | Kanda shunkan ni nikujiru ga juwatto dete kita. | Ve chvíli, kdy jsem se zakousl, šťáva vytryskla. |
| レタスがシャキシャキで新鮮です。 | Retasu ga shakishaki de shinsen desu. | Salát je křupavý a čerstvý. |
| 軟骨のコリコリした食感が好きです。 | Nankotsu no korikori shita shokkan ga suki desu. | Mám rád pevné křupání kuřecí chrupavky. |
Zvuky jídla a pití
Dosavadní slova popisují jídlo. Druhá skupina popisuje osobu, která jí, a ty se používají pro děti, přátele a vás, zřídka pro hosta, ke kterému jste zdvořilí. Mogumogu žvýká s plnými ústy, obvykle zavřenými, a působí příjemně a spokojeně. Pakupaku jí rychle a dychtivě, slovo pro hladové dítě, které uklízí talíř. Mushamusha je hlasitější, chtivější žvýkání.
K pití je gokugoku v horkém dni polknutí něčeho, studeného piva nebo mléka. Gabugabu pije velkými, neopatrnými doušky. Chibichibi pomalu usrkává, jak se chováte, nápoj, který chcete vydržet. Zuruzuru srká nudle, což je v Japonsku přijatelné pro ramen a soba, a fūfū fouká na horké jídlo, aby ho zchladilo. Tato slova sedí před slovesem jako příslovce, někdy s to: mogumogu taberu, chibichibi to nomu.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 子どもがおにぎりをもぐもぐ食べている。 | Kodomo ga onigiri o mogumogu tabete iru. | Dítě žvýká rýžovou kouli. |
| お腹がすいていたので、ぱくぱく食べてしまった。 | Onaka ga suite ita node, pakupaku tabete shimatta. | Měl jsem hlad, tak jsem to všechno zhltl. |
| 暑い日にビールをごくごく飲むのが最高だ。 | Atsui hi ni bīru o gokugoku nomu no ga saikō da. | Polknout pivo v horkém dni je nejlepší. |
| ウイスキーをちびちび飲んでいます。 | Uisukī o chibichibi nonde imasu. | Pomalu usrkávám whisky. |
| 熱いから、ふうふうして食べてね。 | Atsui kara, fūfū shite tabete ne. | Je horký, tak na něj foukejte, než ho sníte. |
Textura slov na první pohled
Níže uvedená tabulka shromažďuje slova textury potravin z tohoto příspěvku, seskupená zhruba od křupavých přes měkké až po mokré. Sloupec čtení dává romaji, kterou uslyšíte; v nabídkách se slova obvykle objevují v katakaně nebo hiraganě spíše než kanji.
| Slovo | Čtení | Význam |
|---|---|---|
| パリパリ | paripari | Tenké, křehké křupavé: nori, senbei, kuřecí kůže |
| サクサク | sakusaku | Lehké, vrstvené křupavé: croissanty, tempura, sušenky |
| カリカリ | karikari | Tvrdé, suché křupání: křupavá slanina, toast |
| ポリポリ | poripori | Malé suché křupání: kyselé okurky, okurka |
| シャキシャキ | shakishaki | Čerstvé, vodnaté křupání: salát, fazolové klíčky |
| コリコリ | korikori | Pevné, chrupavčité křupání: nankotsu, medúza |
| もちもち | mochimochi | Pružné a žvýkací: mochi, udon, chléb |
| ふわふわ | fuwafuwa | Nadýchané a vzdušné: palačinky, piškot, omelety |
| ぷるぷる | purupuru | Rozkolísané: želé, pudink, warabi mochi |
| ほくほく | hokuhoku | Teplé, měkké a moučné: brambory, dýně |
| とろとろ | torotoro | Rozpouštění, tekuté: dušené vepřové maso, žloutek, sýr |
| ねばねば | nebaneba | Lepkavé a vláknité: nattō, okra, strouhaný yam |
Dvě negativní slova doplňují sadu. Pasapasa je suchá a drobivá, textura převařených kuřecích prsou. Bechabecha je mokrá, co se stane se smaženým jídlem, které sedí příliš dlouho. Obojí je dobré, pokud jde o vaše vlastní vaření, a nejlépe se vyvarujte vaření hostitele.
Jíst zvuky a jak sestavit větu
Tato druhá tabulka uvádí slova, která popisují jídlo a pití spíše než jídlo. Poté seznam uvádí vzory vět, které potřebujete, protože gramatika je to, díky čemu tato slova znějí přirozeně a ne dětinsky.
| Slovo | Čtení | Význam |
|---|---|---|
| もぐもぐ | mogumogu | Žvýkání s plnými, obvykle zavřenými ústy |
| ぱくぱく | pakupaku | Jíst rychle a dychtivě |
| むしゃむしゃ | mushamusha | Hlasité, chamtivé žvýkání |
| ごくごく | gokugoku | Polknutí drinku |
| がぶがぶ | gabugabu | Pije se velkými neopatrnými doušky |
| ちびちび | chibichibi | Usrkávání pomalu, ať to vydrží |
| ずるずる | zuruzuru | Slukání nudlí |
| ふうふう | fūfū | Foukání na horké jídlo |
- Slovo plus shite iru nebo shite imasu k popisu stavu: pan ga fuwafuwa shite iru, chléb je nadýchaný
- Slovo plus ne před podstatným jménem k označení: mochimochi no udon, žvýkací udon
- Slovo plus de pro spojení do delší věty: torotoro de oishii, tající a lahodné
- Slovo plus da nebo desu samostatně jako komentář: kore, paripari da ne
- Krátký tvar plus tto před slovesem na okamžik: paritto yaku, sakutto ageru
- Slovo plus to nebo nic před slovesem jedení: gokugoku to nomu, mogumogu taberu
- Slovo plus shita před podstatným jménem pro dokončenou texturu: karikari shita bēkon
Vzor, který budete nejčastěji používat, je první a zní přirozeně na jakékoli úrovni zdvořilosti, jakmile přepnete iru na imasu.
Časté chyby a jak znít přirozeně
První chybou je nadužívání. Rodilí mluvčí vypustí do konverzace o jídle jedno nebo dvě z těchto slov, ne jedno v každé větě. Vyberte texturu, která vyniká, řekněte to jednou a pak přejděte k oishii nebo k tomu, co byste si objednali příště.
Druhým je míchání potravinových slov se slovy jedlíků. Kono pan wa mogumogu desu nedává smysl, protože mogumogu popisuje žvýkání, nikoli chléb. Slova jedlíka jsou také ležérní: popisovat svého manažera, že jí mušamušu na pracovní večeři, je vtip, nikoli kompliment.
Třetí je špatný crisp. Nazývat croissant paripari zní, jako by se roztříštil na tenké střepy. Když si nejste jisti, shokkan ga ii, textura je dobrá, je vždy bezpečná a umožňuje japonskému příteli dodat přesné slovo, což je nejlepší způsob, jak se to naučit.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| この食感、なんて言えばいいですか。 | Kono shokkan, nante ieba ii desu ka. | Jak mám nazvat tuto texturu? |
| サクサクというより、パリパリですね。 | Sakusaku to iu yori, paripari desu ne. | Je to více paripari než sakusaku. |
| ちょっとぱさぱさしているかな。 | Chotto pasapasa shite iru ka na. | Je to trochu suché, myslím. |
| 揚げたてだから、まだサクサクだよ。 | Agetate da kara, mada sakusaku da yo. | Právě se smažil, takže je stále křupavý. |
| もちもち感がたまらない。 | Mochimochi-kan ga tamaranai. | Ten žvýkací odraz je neodolatelný. |