為什麼豐洲市場值得提早警惕
八十多年來，東京的魚類一直在銀座附近的築地交易。 2018 年 10 月，批發市場搬到了海灣對面的豐洲，變成了一座幾乎是舊市場兩倍大的現代化綜合體，設有封閉式溫控交易大廳。築地場外市場留在了後面，兩者現在是不同的體驗：築地是一條商店和攤位的街道，而豐洲是舉行拍賣的工作市場。
這使得豐洲成為了解貿易本身的地方。在大部分城市醒來之前，冷凍和新鮮的金槍魚在拍賣場上排成一排，買家用火把和鉤子檢查尾肉的切割情況，拍賣師在幾秒鐘內將一條又一條的魚賣掉。遊客從上方透過玻璃觀看這一切，然後步行穿過市場大樓去吃早餐。
這裡也是一個聆聽的好地方。市場有自己的詞彙，從“seri”、“拍賣”和“nakaoroshi”（中級批發商），到一小時後您將訂購的金槍魚切片：akami、chūtoro 和 ōtoro。了解它們可以將人行道和壽司櫃檯變成一堂漫長的課程。
交通：百合海鷗線Shijō-mae站
市場有自己的車站：Shijō-mae，就在市場前面，位於從新橋出發的 Yurikamome 海濱線上。車站直接通往通往市場建築的行人甲板，遊客從該甲板進入三個街區的每個入口。另一個選擇是搭乘東京地鐵 Yūrakuchō 線前往豐洲站，但需步行較長距離或轉乘 Yurikamome。
沒有停車場，也沒有供公眾使用的自行車停車場，因此請搭乘火車或計程車前來。如果您想觀看拍賣會，請記住百合海鷗線的首趟列車很早就運行，但不會通宵運行。許多遊客乘坐計程車抵達或入住豐洲或新橋附近的飯店。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 市場前駅までお願いします。 | Shijō-mae-eki made onegai shimasu. | 請到Shijō-mae站。 |
| 豊洲市場の入口はどこですか。 | Toyosu Shijō no iriguchi wa doko desu ka. | 豐洲市場的入口在哪裡？ |
| 見学者通路はどちらですか。 | Kengakusha tsūro wa dochira desu ka. | 遊客走道朝哪邊走？ |
| 水産卸売場棟はどこですか。 | Suisan oroshiuriba-tō wa doko desu ka. | 魚類批發大樓在哪裡？ |
| 今日は市場は開いていますか。 | Kyō wa shijō wa aite imasu ka. | 今天市場開市嗎？ |
您將看到什麼：拍賣、攤位和屋頂花園
市場分為三個街區，由人行道相連，遊客路線貫穿較高樓層的所有街區。鮪魚拍賣會在魚類批發樓，凌晨一小時就結束了，先去那裡。透過窗戶可以看到一排排的魚和在魚群之間走動的買家。
到了上午，交易大廳安靜下來，餐廳開始營業。許多最著名的壽司和海鮮餐廳從黎明前就排起了長隊，有些餐廳在下午早些時候就關門了，遠早於遊客走道的關閉時間。
- Suisan oroshiuriba-tō、魚類批發大樓：鮪魚拍賣，從二樓步道或僅限抽獎的觀景台觀看。
- Suisan nakaoroshi uriba-tō，中間批發大樓：批發商切割魚並向貿易商出售的攤位，透過窗戶看到，還有餐廳和Uogashi Yokochō商店。
- Seika-tō、蔬果大樓：農產品拍賣場和餐廳較多，平常比魚類樓安靜很多。
- Uogashi Yokochō：一排商店，向任何人出售刀具、餐具、魚乾、茶葉、醬菜和小吃。
- Okujō ryokka hiroba，屋頂花園：可欣賞海灣和城市景觀的草坪，即使在市集假期也開放。
- 豐洲市場公關角：展示市場如何運作，如果您在拍賣後到達，這很有用。
市場標示上的文字
豐洲的建築名稱很長，但很有邏輯。 水産是海鮮，卸売場是批發樓層，仲卸是中間批發商，棟是建築物或街區。把它們放在一起，水産卸売場棟就是魚類批發大樓。 青果 是水果和蔬菜，因此 青果棟 是農產品建築。
另外兩個字對規劃很重要。 休市日、kyūshibi 是市場休市的一天，在市場日曆上以紅色打印，而 見学者通路、kengakusha tsūro 是您整個上午都要遵循的遊客走道。
| 詞語 | 讀音 | 意思 |
|---|---|---|
| 市場前駅 | Shijō-mae-eki | Shijō-mae 車站、市場旁 |
| 見学者通路 | kengakusha tsūro | 遊客走道 |
| 水産卸売場棟 | suisan oroshiuriba-tō | 魚類批發大樓，鮪魚拍賣場 |
| 水産仲卸売場棟 | suisan nakaoroshi uriba-tō | 中級批發樓 |
| 青果棟 | seika-tō | 蔬果大廈 |
| 魚がし横丁 | Uogashi Yokochō | 一排商店對外開放 |
| 屋上緑化広場 | okujō ryokka hiroba | 屋頂花園 |
| 競り | seri | 拍賣 |
| 休市日 | kyūshibi | 市場休市日 |
日本人在市場壽司櫃檯
大多數遊客在市場大樓的壽司櫃檯結束一天的行程。餐廳很小，隊伍很長，而且廚師工作速度很快，所以在坐下之前先決定。許多餐廳提供套餐，通常稱為“omakase”，是廚師的選擇，或者固定數量的套餐，工作人員會詢問您的人數以及是否可以吃所有的東西。
關鍵字是鮪魚的切塊。 Akami 是瘦紅肉，chūtoro 中等脂肪的腹部和 ōtoro 最豐富、最脂肪的腹部。 Sabi-nuki 的意思是沒有芥末，agari 是壽司店綠茶的反義詞。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 何分くらい待ちますか。 | Nanpun kurai machimasu ka. | 大概要等多少分鐘？ |
| 二人です。 | Futari desu. | 兩個人。 |
| おまかせを一人前お願いします。 | Omakase o ichininmae onegai shimasu. | 請來一份廚師精選套餐。 |
| 今日のおすすめは何ですか。 | Kyō no osusume wa nan desu ka. | 今天你推薦什麼？ |
| 中トロを一貫お願いします。 | Chūtoro o ikkan onegai shimasu. | 請來一份中脂鮪魚。 |
| さび抜きでお願いします。 | Sabi-nuki de onegai shimasu. | 請不要芥末。 |
| 生の貝が苦手です。 | Nama no kai ga nigate desu. | 我不擅長吃生貝類。 |
| お会計をお願いします。 | O-kaikei o onegai shimasu. | 請給我帳單。 |
工作市場的禮儀和時機
豐洲是一個工作場所，訪客規則的存在是為了讓貿易能夠在你周圍進行。繼續關注他們，工作人員很友好，樂於助人。
- 留在遊客走道上；交易大廳僅供市場工作人員使用，車輛在建築物周圍快速行駛。
- 禁止在人行道上飲食，包括在長凳上。在餐廳吃或留到外面再吃。
- 儘早到達拍賣場，先查看市場日曆：週日、國定假日和閉館日，kyūshibi，裡面沒有任何東西開放。
- 如果您想要下層觀景台，請提前約一個月在網上申請；若報名人數過多，則以抽籤方式決定名額。
- 預計一些餐廳會在人行道關閉之前關閉，請查看官方網站以了解該季節的營業時間。
- 透過窗戶拍攝拍賣會時請勿使用閃光燈，並避開玻璃旁的人群。
- 在特殊情況下存取權限可能會發生變化；例如，2026年10月24日下午東京灣煙火大會限制入場。
出發前練習一下拍賣問題
每個第一次來的人都會問的問題是哪裡可以看到鮪魚。服務員的回答使用了miraremasu，可以看出，這是一種值得認可的形式，因為它出現在日本的每個觀點中。關於時機的後續行動得到了一個實際的答案：早點來。
大聲練習這四句台詞，然後與回答的夥伴一起排練。在 Unihongo 中，選擇“觀光”主題並讓您的 AI Sensei 扮演市場服務員，然後切換到“壽司櫃檯”主題來練習點早餐。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| マグロのせりはどこで見られますか。 | Maguro no seri wa doko de miraremasu ka. | 在哪裡可以觀看金槍魚拍賣？ |
| 二階の見学者通路から見られますよ。 | Nikai no kengakusha tsūro kara miraremasu yo. | 您可以從二樓的遊客走道上觀看。 |
| 何時ごろ行けばいいですか。 | Nanji goro ikeba ii desu ka. | 我大概什麼時間去？ |
| とにかく朝早くがいいですよ。 | Tonikaku asa hayaku ga ii desu yo. | 早上越早越好。 |
官方資訊
東京都政府經營豐洲市場，並公佈其參觀時間、市場日曆和鮪魚拍賣申請時間表。在設定提前鬧鐘之前檢查它們，因為每個月的關閉日期都不同。