Toyosu Market neden erken alarma değer?
Seksen yıldan fazla bir süre boyunca Tokyo balıklarının ticareti Ginza yakınlarındaki Tsukiji'de yapıldı. Ekim 2018'de toptan satış pazarı, körfezin karşısındaki Toyosu'ya, eskisinin neredeyse iki katı büyüklüğünde, kapalı, sıcaklık kontrollü ticaret katlarına sahip modern bir komplekse taşındı. Tsukiji Dış Pazarı geride kaldı ve ikisi artık farklı deneyimler: Tsukiji mağazaların ve tezgahların bulunduğu bir cadde, Toyosu ise müzayedelerin gerçekleştiği çalışma pazarı.
Bu da Toyosu'yu ticaretin görülebileceği yer haline getiriyor. Şehrin büyük kısmı uyanmadan önce donmuş ve taze ton balıkları müzayede alanına sıralar halinde seriliyor, alıcılar kesilmiş kuyruk etlerini meşaleler ve kancalarla inceliyor ve müzayedeciler birkaç saniye içinde balık üstüne balık satıyor. Ziyaretçiler tüm bunları yukarıdan, camdan izliyor ve ardından pazar binalarının içinden geçerek kahvaltıya geçiyor.
Aynı zamanda dinlemek için de iyi bir yerdir. Pazarın, seri, müzayede ve ara toptancı nakaoroshi'den bir saat sonra sipariş edeceğiniz ton balığı dilimlerine kadar kendi kelime dağarcığı vardır: akami, chūtoro ve ōtoro. Bunları bilmek, yürüyüş yolunu ve suşi tezgahını uzun bir derse dönüştürür.
Ulaşım: Shijō-mae Yurikamome İstasyonu
Pazarın kendi istasyonu vardır: Shijō-mae, kelimenin tam anlamıyla pazarın önünde, Shimbashi'den Yurikamome sahil hattında. İstasyon doğrudan pazar binalarına giden bir yaya platformuna açılıyor ve ziyaretçiler bu platformdan üç bloğun her biri için bir girişten giriyor. Toyosu İstasyonu'na giden Tokyo Metro Yūrakuchō Hattı, daha uzun bir yürüyüş veya Yurikamome'a geçiş ile alternatiftir.
Halk için park yeri ve bisiklet park yeri bulunmadığından tren veya taksiyle gelin. Müzayedeyi izlemek istiyorsanız Yurikamome'un ilk trenlerinin erken çalıştığını ancak tüm gece boyunca çalışmadığını unutmayın; Pek çok ziyaretçi taksiyle geliyor ya da Toyosu ya da Shimbashi yakınındaki bir otelde kalıyor.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 市場前駅までお願いします。 | Shijō-mae-eki made onegai shimasu. | Shijō-mae İstasyonuna lütfen. |
| 豊洲市場の入口はどこですか。 | Toyosu Shijō no iriguchi wa doko desu ka. | Toyosu Pazarı'nın girişi nerede? |
| 見学者通路はどちらですか。 | Kengakusha tsūro wa dochira desu ka. | Ziyaretçi geçidi ne tarafta? |
| 水産卸売場棟はどこですか。 | Suisan oroshiuriba-tō wa doko desu ka. | Balık toptan satış binası nerede? |
| 今日は市場は開いていますか。 | Kyō wa shijō wa aite imasu ka. | Piyasa bugün açık mı? |
Ne göreceksiniz: müzayede, tezgahlar ve çatı bahçesi
Pazar, yürüyüş yolları ile birbirine bağlanan üç bloğa bölünmüş durumda ve ziyaretçi rotası, üst katlarda bunların hepsinden geçiyor. Ton balığı müzayedesi balık toptancı binasında yapılıyor ve sabahın ilk saatlerinde bitiyor, o yüzden önce oraya gidin. Pencereler, balık sıralarına ve aralarında hareket eden alıcılara bakıyor.
Sabahın ortasında ticaret katları sessizleşiyor ve restoranlar devreye giriyor. En iyi bilinen suşi ve deniz ürünleri restoranlarının çoğunda şafaktan önce uzun kuyruklar oluşur ve bazıları öğleden sonra erken saatlerde, ziyaretçi yürüyüş yolundan çok önce kapanır.
- Suisan oroshiuriba-tō, balık toptan satış binası: ikinci kattaki yürüyüş yolundan veya yalnızca piyango gözlem güvertesinden izlenen ton balığı müzayedesi.
- Suisan nakaoroshi uriba-tō, ara toptancı binası: toptancıların balık kesip ticarete sattığı tezgahlar, pencerelerden görülen, ayrıca restoranlar ve Uogashi Yokochō dükkanlar.
- Seika-tō, meyve ve sebze binası: ürün müzayedeleri ve daha fazla restoran, genellikle balık binalarından çok daha sessizdir.
- Uogashi Yokochō: herkese bıçak, sofra takımı, kurutulmuş balık, çay, turşu ve atıştırmalık satan bir dizi dükkan.
- Okujō ryokka hiroba, çatı bahçesi: Körfez ve şehir manzaralı, pazar tatillerinde bile açık olan bir çimenlik alan.
- Toyosu Market Halkla İlişkiler köşesi: Piyasanın nasıl çalıştığını gösterir; müzayededen sonra gelirseniz faydalıdır.
Pazar tabelalarındaki kelimeler
Toyosu'daki bina isimleri uzun ama mantıklıdır. 水産 deniz ürünleri, 卸売場 toptan satış katı, 仲卸 ara toptancı ve 棟 bir bina veya bloktur. Bunları bir araya getirdiğinizde 水産卸売場棟 sadece balık toptan satış binasıdır. 青果 meyve ve sebzedir, dolayısıyla 青果棟 üretim binasıdır.
Planlama için iki kelime daha önemlidir. 休市日, kyūshibi, piyasanın kapalı olduğu, piyasa takviminde kırmızıyla basılan gündür ve 見学者通路, kengakusha tsūro, bütün sabah takip edeceğiniz ziyaretçi yürüyüş yoludur.
| Kelime | Okunuşu | Anlamı |
|---|---|---|
| 市場前駅 | Shijō-mae-eki | Shijō-mae İstasyon, marketin yanında |
| 見学者通路 | kengakusha tsūro | Ziyaretçi geçidi |
| 水産卸売場棟 | suisan oroshiuriba-tō | Ton balığı müzayedesinin yapıldığı balık toptan satış binası |
| 水産仲卸売場棟 | suisan nakaoroshi uriba-tō | Orta toptan satış binası |
| 青果棟 | seika-tō | Meyve ve sebze yapımı |
| 魚がし横丁 | Uogashi Yokochō | Halka açık sıra sıra dükkanlar |
| 屋上緑化広場 | okujō ryokka hiroba | Çatı bahçesi |
| 競り | seri | Açık artırma |
| 休市日 | kyūshibi | Piyasanın kapalı olduğu gün |
Japon pazarı suşi tezgahında
Ziyaretçilerin çoğu sabahı pazar binalarındaki suşi tezgahlarından birinde bitiriyor. Restoranlar küçük, kuyruklar uzun ve şefler hızlı çalışıyor, o yüzden oturmadan önce karar verin. Birçoğu genellikle omakase, şefin tercihi veya sabit sayıda parça olarak adlandırılan bir set sunar ve personel kaç tane olduğunuzu ve her şeyi yiyip yiyemeyeceğinizi soracaktır.
Anahtar kelimeler ton balığının kesimleridir. Akami yağsız kırmızı ettir, chūtoro orta yağlı göbek ve ōtoro en zengin, en yağlı göbektir. Sabi-nuki, wasabi'siz anlamına gelir ve agari, bir suşi dükkanındaki yeşil çayın karşılığıdır.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 何分くらい待ちますか。 | Nanpun kurai machimasu ka. | Bekleme süresi yaklaşık kaç dakikadır? |
| 二人です。 | Futari desu. | İki kişi. |
| おまかせを一人前お願いします。 | Omakase o ichininmae onegai shimasu. | Bir şefin tercih seti lütfen. |
| 今日のおすすめは何ですか。 | Kyō no osusume wa nan desu ka. | Bugün ne önerirsiniz? |
| 中トロを一貫お願いします。 | Chūtoro o ikkan onegai shimasu. | Bir parça orta yağlı ton balığı lütfen. |
| さび抜きでお願いします。 | Sabi-nuki de onegai shimasu. | Wasabi olmadan lütfen. |
| 生の貝が苦手です。 | Nama no kai ga nigate desu. | Çiğ kabuklu deniz ürünleriyle pek aram yoktur. |
| お会計をお願いします。 | O-kaikei o onegai shimasu. | Fatura lütfen. |
Çalışan bir piyasada görgü kuralları ve zamanlama
Toyosu bir çalışma yeridir ve ziyaretçi kuralları sizin etrafınızda ticaretin devam edebilmesi için mevcuttur. Onlara sadık kalın ve personel dost canlısı ve yardımseverdir.
- Ziyaretçi geçidinde kalın; ticaret katları yalnızca piyasa çalışanları içindir ve araçlar binaların etrafında hızla hareket etmektedir.
- Banklar dahil yürüyüş yollarında yemek ve içmek yasaktır. Restoranlarda yemek yiyin veya dışarı çıkana kadar bırakın.
- Açık artırmaya çok erken gelin ve önce pazar takvimini kontrol edin: Pazar günleri, resmi tatillerde ve kapalı günlerde kyūshibi, içeride hiçbir şey açık değildir.
- Alt gözlem güvertesini istiyorsanız yaklaşık bir ay önceden çevrimiçi başvuru yapın; Başvuru sayısının fazla olması halinde yerler kura ile belirlenmektedir.
- Bazı restoranların yürüyüş yolundan önce kapanmasını bekleyin ve bu sezonun çalışma saatleri için resmi siteyi kontrol edin.
- Müzayedeyi pencereden çekerken flaş kullanmayın ve camdaki grupların yolundan uzak durun.
- Özel günlerde erişim değişebilir; örneğin, 24 Ekim 2026 öğleden sonra Tokyo Körfezi havai fişekleri için giriş kısıtlandı.
Gitmeden önce açık artırma sorusunun alıştırmasını yapın
İlk kez gelen her ziyaretçinin sorduğu soru ton balığının nerede görüleceğidir. Görevlinin cevabında Japonya'daki her bakış açısında ortaya çıktığı için tanınmaya değer bir form olan miraremasu kullanılıyor. Zamanlamayla ilgili takip pratik bir cevap alıyor: Erken gelin.
Bu dört satırı yüksek sesle uygulayın, ardından cevap verecek bir partnerle prova yapın. Unihongo'da, Gezi konusunu seçin ve AI Sensei'nizden bir pazar görevlisini oynamasını isteyin, ardından daha sonra kahvaltınızı sipariş etme alıştırması yapmak için Suşi Sayacı konusuna geçin.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| マグロのせりはどこで見られますか。 | Maguro no seri wa doko de miraremasu ka. | Ton balığı müzayedesini nerede izleyebilirim? |
| 二階の見学者通路から見られますよ。 | Nikai no kengakusha tsūro kara miraremasu yo. | İkinci kattaki ziyaretçi yürüyüş yolundan izleyebilirsiniz. |
| 何時ごろ行けばいいですか。 | Nanji goro ikeba ii desu ka. | Yaklaşık olarak saat kaçta gitmeliyim? |
| とにかく朝早くがいいですよ。 | Tonikaku asa hayaku ga ii desu yo. | Sabah ne kadar erken olursa o kadar iyi. |
Resmî bilgiler
Tokyo Büyükşehir Hükümeti, Toyosu Market'i işletiyor ve ziyaretçi saatlerini, pazar takvimini ve ton balığı müzayedesi başvuru programını yayınlıyor. Kapalı günler aydan aya değişiklik gösterdiğinden, erken alarm ayarlamadan önce bunları kontrol edin.