Japon Bahşiş ve Hizmet Kültürü: Neden Bahşiş Yok ve Ne Söylemeli?

Neden bahşiş yok

Kısa cevap, Japonya'da hizmetin fiyatlandırıldığıdır. Personel bahşişlere bağlı olmayan bir ücret alır, restoranlar ve oteller fiyatlarını özenli hizmeti kapsayacak şekilde belirler ve bir müşterinin bireysel bir çalışanı nakit ödülle yargılaması fikri, tüm ekibin misafirden sorumlu olduğu bir kültüre pek uymaz. Bir kişiye para vermek diğerlerini yargılamak gibi görünebilir ya da çalışanı garip bir borç durumuna sokan bir ödeme gibi görünebilir.

Ayrıca pratik bir katman da var. Çoğu işletme, personelin kasa dışında nakit kabul etmesini yasaklar, bu nedenle bahşiş sorun yaratır: ihbar edilmeli, iade edilmeli veya reddedilmelidir. Bir garsonun bıraktığınız banknotlarla caddeden aşağı koşmasının ve taksi şoförünün paranın üstünü son kuruşuna kadar saymasının nedeni budur. Bir müşteriye iyi davranmak anlamına gelen omotenashi kelimesi, bir ödül beklentisi olmadan sunulan konukseverliği ifade eder ve personelin istediği ödül, geri gelip bunu başkalarına söylemenizdir.

UnihongoKültür ve görgü kuralları

日本にっぽんではチップの習慣しゅうかんがありません。Japonya'da bahşiş verme geleneği yoktur.

Bahşiş olmayan ücretler

Tasarıda hâlâ bahşiş gibi görünen çizgiler bulunabilir. Hizmet ücreti, sābisu-ryō, bazı otellerde, ryokan'da ve resmi restoranlarda işletme tarafından belirlenen ve menüde veya rezervasyon koşullarında belirtilen sabit bir yüzde olarak görünür. Masa ücreti, sekiryō veya tēburu chāji, bazı bar ve kulüplerde koltuk başına sabit bir ücrettir. İzakaya'da, siparişinizden önce gelen küçük meze, doğu Japonya'da otōshi ve batıda tsukidashi, koltuk ücreti olarak çalışan kişi başı bir ücret taşır.

Bunların hiçbiri olağan anlamda isteğe bağlı değildir ve hiçbiri belirli bir personele gitmez. Yapabileceğiniz şey oturmadan önce kontrol etmektir. Birçok izakaya otōshi-dai'yi ve miktarı menünün alt kısmına yazdırır ve sormak normaldir. Gece geç saatlere kadar açık olan barlar ve hostes kulüplerinin bazen daha yüksek teminat ücretleri vardır; Kapıda bir işaret veya bir soru, chāji wa arimasu ka, sonunda bir şoku önler.

Bahşiş vermek yerine ne söylenir?

Paranın başka yerde yaptığı işi kelimeler yapar. Bir restorandan ayrılırken, gochisōsama deshita, kasada veya kapıda olan kişiye yemek için teşekkür ederim deyin ve ciddiyseniz özel bir iltifat ekleyin: tempura harikaydı, tenpura ga saikō deshita. Bir otelde veya ryokanda, hat o-sewa ni narimashita'dır, ödeme sırasında bana göz kulak olduğunuz için teşekkür ederim dedi. Takside inerken arigatō gozaimashita yeterlidir.

Övgü spesifik olduğunda ve yukarı doğru aktarıldığında daha da ileri gider. Yöneticiye belirli bir personelin yardımcı olduğunu söylemek veya yorum kartına adını yazmak, bir Japon işyerinde önemli olan takdirdir. Neyin iyi olduğundan bahseden kısa bir çevrimiçi inceleme de aynı etkiye sahiptir. Geri dönen bir müşteri en büyük iltifattır ve küçük bir restoranın personeli, iki kez geri gelip bunu söyleyen yabancıyı hatırlayacaktır.

Küçük bir hediye veya zarf verildiğinde

Birkaç geleneksel durum bir şeyler vermeyi içerir ve bunları bilmeye değer, böylece ne birini kaçırırsınız ne de bir tane icat edersiniz. Bir ryokanda, bir misafir, odaya yemek servisi yapan görevli nakai-san'a, konaklamanın başlarında iki eliyle teslim edilen kokorozuke'yi (küçük bir para zarfı) verebilir. Günümüzde bu isteğe bağlı, birçok ryokan bunun gereksiz olduğunu söylüyor ve çoğu Japon misafir artık bunu vermiyor. Ailenin nakliyecilere soğuk içecekler, atıştırmalıklar veya küçük bir zarf sunduğu nakliye şirketleri de bir başka örnekti; içecekler ve bir teşekkür artık norm haline geldi ve nakit para isteğe bağlıdır.

Diğer durumlar paradan çok hediyelerdir: hastane koğuşuna veya kursun sonunda öğretmene bir kutu şeker, ev sahibi aile için küçük bir eşya veya dairenizi yenileyen işçiler için atıştırmalık. Değeri mütevazıdır ve ambalaj önemlidir. Sıradan bir şirketteki garsona, otel görevlisine, kuaföre ya da tur rehberine asla para vermezsiniz; yazılı bir teşekkür veya inceleme uygun formdur.

Servis ve bahşiş terimleri

Bu sözler para ve hizmet buluştuğunda ortaya çıkan masrafları, zarfları ve deyimleri kapsar.

Kokorozuke için gereken para, kırtasiyelerde ve bakkallarda satılan, asla gevşemeyen küçük bir zarf olan pochibukuro'ya konur. Notu sığacak şekilde katlayın ve adınızı eklemek istemediğiniz sürece zarfın üzerine hiçbir şey yazmayın.

Bölgesel ve kuşaksal farklılıklar

Gelenekler bölgeye göre kuşaklara göre daha fazla farklılık gösterir. Daha yaşlı Japon konuklar kokorozuke geleneğini hâlâ bilenler ve alışkanlıktan dolayı bir ryokan'da kokorozuke verebilirken, daha genç konuklar bunu genellikle hiç yapmamış ve servis ücretini modern alternatif olarak görüyorlar. Kyoto ve diğer eski turistik bölgelerde, birkaç geleneksel han beklentileri şehir otellerine göre daha gözle görülür şekilde koruyor, ancak orada bile personel sormuyor.

Terminoloji coğrafyaya göre değişir. İzakaya mezesi Tokyo çevresinde otōshi ve Kansai'de tsukidashi'dir ve müşterilerin fiyatları daha özgürce sorduğu Kansai'de ücret daha açık bir şekilde sergilenir. Turistik bölgelerde de kafelerde ve birkaç restoranda yabancı konuklara bahşiş veren bahşiş kavanozları görülmeye başlandı. Bunlar yenidir, ziyaretçilere yöneliktir ve tamamen isteğe bağlıdır; Japon bir müşteri ikinci kez bakmadan yanlarından geçip giderdi.

Önemli olması için personeli nasıl övebilirsiniz?

• Çıkarken birine gochisōsama deshita veya o-sewa ni narimashita deyin, havaya değil
• Genel bir harika yerine iyi olan belirli bir şeyi söyleyin
• Bir kişi öne çıktığında bunu yöneticiye bildirin veya yorum kartına yazın
• Personelden rol veya isme göre bahseden kısa bir çevrimiçi inceleme bırakın
• Geri gel ve mata kimashita de, sen geldiğinde ben de tekrar gelirim
• Uzun süreli konaklama veya özel yardım için tüm ekibe küçük bir hediye paketi

Özel olarak kiraladığınız bir rehberi veya sürücüyü ödüllendirmek istiyorsanız, küçük bir hediye nakit paradan daha güvenlidir ve işlerine en çok yardımcı olan şey, rezervasyon platformundaki bir yorumdur.

Yabancıların yaptığı hatalar

Klasik hata, koşan garsona neden olan restoran masasına bozuk para bırakmaktır. İkincisi, notları elinize basmaktır: Taksi şoförü, kapıcı veya kuaför bazen birkaç kez reddetmek zorunda kalır ve her iki taraf da utanır. Üçüncüsü, otōshi suçlamasını bir hata olarak ele almak ve bunun hakkında tartışmak, bu da sizi fazla ücret alan biri yerine sistemi anlamayan biri olarak gösterir.

Daha ince hatalar ters varsayımı içerir. Ziyaretçiler bazen teşekküre gerek olmadığı için bahşiş verilmediğini okur ve sessizce ayrılırlar ki bu da Japon standartlarına göre soğuktur. Diğerleri ödeme sırasında ödül olarak bir ryokan zarfı veriyor ya da utanç yaratacak kadar büyük bir meblağ veriyor. Ve eğer turistik bir bölgede bir bahşiş kavanozuyla karşılaşırsanız, bunu görmezden gelmek iyidir, ancak personele Japon gelenekleri hakkında ders vermeyin; kavanoz onların seçimidir.