A visita inteira, passo a passo
Cada visita a cafés e pequenos restaurantes no Japão tem o mesmo esqueleto. Os detalhes mudam, balcão ou mesa, pague primeiro ou pague depois, mas a ordem dos eventos não, então você pode preparar uma linha para cada etapa e saber onde está a cada momento.
| Etapa | O que acontece | Sua linha |
|---|---|---|
| Porta | Irasshaimase, então quantas pessoas | Hitori desu / futari desu |
| Assento | Mostrado a uma mesa ou instruído a sentar em qualquer lugar | Hai, um aceno de cabeça, arigatō gozaimasu |
| Água e cardápio | Chegam água e cardápio; às vezes uma toalha quente | Nada é necessário; sem pressa |
| Chamar | Você liga para a equipe ou aperta um botão | Sumimasen |
| Ordem | Okimari desu ka, você decidiu? | Ponto: kore o onegai shimasu |
| Confirmar | O pedido é lido e confirmado | Hai. Ijō desu |
| Terminar | Placas limpas; o recibo da conta está sobre a mesa | Gochisōsama deshita |
| Pagar | No caixa perto da porta na maioria das pequenas lojas | Okaikei onegai shimasu |
Irasshaimase grita com todos e não espera resposta; um pequeno aceno de cabeça é toda a etiqueta. Os alunos que tentam responder com uma saudação são aqueles que se sentem confusos antes de se sentarem.
As oito frases que sustentam o pedido
Oito frases cobrem a visita. Todos são educados e trabalham igualmente no balcão de uma cafeteria, em uma loja de ramen com serviço de mesa e em um restaurante familiar. Diga-as dez vezes em ordem e a ordem se tornará uma rotina, em vez de uma série de decisões.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| これをお願いします。 | Kore o onegai shimasu. | Este aqui, por favor. (apontando) |
| 一人です。 | Hitori desu. | Só uma pessoa. |
| すみません。 | Sumimasen. | Com licença. (para chamar) |
| 以上です。 | Ijō desu. | É só isso. |
| おすすめは何ですか。 | Osusume wa nan desu ka. | O que você recomenda? |
| お水をください。 | Omizu o kudasai. | Água, por favor. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Obrigado pela refeição. |
| お会計お願いします。 | Okaikei onegai shimasu. | A conta, por favor. |
Kore o onegai shimasu e kore o kudasai estão bem; onegai shimasu é um tom mais suave. Para dois de alguma coisa, adicione futatsu antes de onegai shimasu: kore o futatsu onegai shimasu. Se você pedir duas coisas diferentes, diga a primeira, faça uma pausa para acenar com a cabeça, depois para (e) e a segunda.
O que a equipe vai responder
O discurso da equipe consiste em frases educadas, pronunciadas rapidamente e com frequência enquanto se afasta. Eles não se parecem em nada com o seu livro porque usam vocabulário honorífico: okimari para decidido, omeshiagari para comer, yoroshii para sempre. Você não precisa produzir nada disso, apenas reconhecer qual pergunta está sendo feita. Aqui estão as falas, na ordem em que você as ouvirá, com a resposta correta mais simples.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。 | Irasshaimase. | Pessoal: Bem-vindo. (não é necessária resposta) |
| 何名様ですか。 | Nanmei-sama desu ka. | Pessoal: Quantas pessoas? |
| お好きな席へどうぞ。 | Osuki na seki e dōzo. | Funcionários: Sente-se onde quiser. |
| ご注文はお決まりですか。 | Gochūmon wa okimari desu ka. | Pessoal: Você já decidiu? |
| お決まりになりましたらお呼びください。 | Okimari ni narimashitara oyobi kudasai. | Funcionários: Ligue-me quando decidir. |
| ご注文は以上でよろしいですか。 | Gochūmon wa ijō de yoroshii desu ka. | Pessoal: Isso é tudo? |
| お飲み物はいかがですか。 | Onomimono wa ikaga desu ka. | Funcionários: Você gostaria de uma bebida? |
| 店内でお召し上がりですか。 | Tennai de omeshiagari desu ka. | Funcionários: Comendo? (cafés, fast food) |
| お支払いはどうなさいますか。 | Oshiharai wa dō nasaimasu ka. | Funcionários: Como você vai pagar? |
Respostas: um número para a primeira pergunta, hai para a quarta e sexta, kekkō desu (estou bem) ou uma bebida para a sétima, hai para comer no local ou mochikaeri de (comida para viagem) para a oitava e kādo de ou genkin de para a última. Se você ouvir uma pergunta que não seja nenhuma dessas, geralmente é sobre um tamanho, um conjunto ou um cartão de fidelidade, e futsū de (normal) ou daijōbu desu (estou bem sem) responde a maioria delas.
Balcão de café ou mesa de restaurante
As duas primeiras ordens mais comuns ocorrem em formatos diferentes. Em uma rede de cafeterias você faz o pedido e paga no balcão, depois espera pelo seu nome ou número; em um pequeno restaurante você senta, liga, pede, come e paga no caixa. Saber em que forma você está lhe dirá quando falar.
| Apontar | Balcão de café | Mesa de restaurante |
|---|---|---|
| Onde você faz o pedido | De pé no balcão, cardápio na parede | Sentado, cardápio na mão ou sobre a mesa |
| Quando você paga | Imediatamente, antes da bebida | Depois de comer, geralmente no caixa |
| Perguntas extras | Tamanho, quente ou gelado, para comer no local ou para viagem | Conjunto ou individual, bebida, tamanho de arroz |
| Chamando a equipe | Não é necessário | Sumimasen ou um botão de chamada na mesa |
| De onde vem a comida | Balcão de atendimento quando chamado | Trazido para a mesa |
Lojas de ramen e alguns lugares casuais acrescentam uma terceira forma: uma máquina de bilhetes na porta onde você primeiro compra a refeição e entrega o ingresso. Se você vir uma máquina com botões e imagens ao entrar, essa é a ordem; não é necessário falar além de um agradecimento.
Quando você trava
O congelamento geralmente acontece na pergunta de confirmação, quando a equipe lê seu pedido com palavras que você não disse e termina com yoroshii desu ka. Ou uma pergunta que você não esperava: um tamanho, um menu fixo, um cartão fidelidade. A solução é sempre a mesma: não tente entender a frase inteira. Diga a linha ou ponto de reparo ou responda à pergunta mais provável com hai. A equipe lida com clientes pouco claros o dia todo e faz seus próprios movimentos de reparo, geralmente uma repetição mais lenta e um gesto no menu.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| すみません、もう一度お願いします。 | Sumimasen, mō ichido onegai shimasu. | Desculpe, mais uma vez, por favor. |
| ゆっくりお願いします。 | Yukkuri onegai shimasu. | Devagar, por favor. |
| これです。 | Kore desu. | Este. (apontando) |
| 普通で。 | Futsū de. | Normal, por favor. (tamanho, tempero) |
| 大丈夫です。 | Daijōbu desu. | Estou bem, não, obrigado. (declinando) |
| 英語のメニューはありますか。 | Eigo no menyū wa arimasu ka. | Existe um menu em Inglês? |
| ちょっと待ってください。 | Chotto matte kudasai. | Um momento, por favor. (ainda decidindo) |
Daijōbu desu é o não educado para um upsell: uma sacola, um cartão fidelidade, um tamanho maior. Confunde os alunos porque parece que sim; o tom e um pequeno aceno de mão tornam claramente um declínio. Se uma pergunta for uma escolha genuína que você não pode seguir, apontar para a primeira opção é sempre aceitável.
Pagar e ir embora
Pagar é a fase que os alunos não preparam, porque vem depois do alívio de ter comido. Em muitos cafés e pequenos restaurantes você pega o talão da conta na mesa, vai até a caixa registradora perto da porta e paga ali; em outros, os funcionários trazem a conta para a mesa. O dinheiro ou cartão vai para a bandeja pequena, não para a mão do caixa, e o troco volta na mesma bandeja. A gorjeta não existe e deixar moedas para trás faz com que os funcionários corram atrás de você.
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| お会計お願いします。 | Okaikei onegai shimasu. | A conta, por favor. |
| レジでお願いします。 | Reji de onegai shimasu. | Funcionários: No caixa, por favor. |
| カードで。 | Kādo de. | Por cartão. |
| 現金で。 | Genkin de. | Em dinheiro. |
| 別々でお願いします。 | Betsubetsu de onegai shimasu. | Separadamente, por favor. (duas pessoas) |
| 一緒でお願いします。 | Issho de onegai shimasu. | Juntos, por favor. |
| ごちそうさまでした。 | Gochisōsama deshita. | Obrigado pela refeição. (saindo) |
Um primeiro pedido modelo num restaurante pequeno
| japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ。何名様ですか。 | Irasshaimase. Nanmei-sama desu ka. | Pessoal: Bem-vindo. Quantos? |
| 一人です。 | Hitori desu. | Você: Um. |
| こちらへどうぞ。 | Kochira e dōzo. | Funcionários: Por aqui, por favor. |
| すみません。 | Sumimasen. | Você: Com licença. (depois de ler o cardápio) |
| はい、ご注文はお決まりですか。 | Hai, gochūmon wa okimari desu ka. | Equipe: Sim, você decidiu? |
| これをお願いします。 | Kore o onegai shimasu. | Você: Este, por favor. (apontando) |
| しょうが焼き定食ですね。お飲み物はいかがですか。 | Shōgayaki teishoku desu ne. Onomimono wa ikaga desu ka. | Funcionários: O conjunto de porco com gengibre. Alguma bebida? |
| 大丈夫です。以上です。 | Daijōbu desu. Ijō desu. | Você: estou bem. Isso é tudo. |
| かしこまりました。 | Kashikomarimashita. | Pessoal: Certamente. |
| ごちそうさまでした。お会計お願いします。 | Gochisōsama deshita. Okaikei onegai shimasu. | Você: Obrigado pela refeição. A conta, por favor. |
| ありがとうございました。 | Arigatō gozaimashita. | Pessoal: Muito obrigado. |
Onze linhas, cinco delas suas, e você nunca precisou produzir uma frase com mais de quatro palavras. A linha da equipe no meio, lendo seu pedido, é aquela que você não poderia ter previsto; o ponto e o hai conduziram você através dele. Kashikomarimashita é certamente o registro de serviço e não precisa de resposta.
Como é na prática e os erros a evitar
Sinceramente: o primeiro irasshaimase faz você pular, o cardápio é mais japonês do que você esperava e a leitura do seu pedido parece um idioma diferente. Aí chega a comida, exatamente o que você apontou, e você percebe que a transação funcionou. A maioria dos alunos lembra-se do primeiro pedido com mais carinho do que da primeira conversa, porque o resultado está na mesa à sua frente.
- Respondendo a irasshaimase. Um aceno de cabeça é suficiente; a equipe não está iniciando uma conversa.
- Dizer o nome do prato do menu inglês com ênfase em inglês. Aponte e diga kore.
- Respondendo a uma pergunta de tamanho com hai. Hai não confirma nada; diga futsū de ou aponte para o tamanho.
- Esperar na mesa pela conta quando o boleto já está lá. Procure o registro perto da porta.
- Entregar dinheiro diretamente ao caixa. Use a bandeja; não é grosseria, apenas costume.
- Ignorando gochisōsama deshita. É a única linha que transforma uma transação numa troca agradável.
Ensaie o pedido uma vez antes do café de verdade
A missão chamada Order at a Café em AI Sensei é exatamente esta visita: o Sensei faz o papel de balconista, faz perguntas sobre o tamanho e o quente ou gelado na velocidade normal e lê seu pedido para confirmação. Escolha Hana-sensei, peça a Hana-sensei para falar devagar na primeira vez e a toda velocidade na segunda, e use a linha de reparo propositalmente uma vez para que ela já esteja em sua boca. O relatório da sessão mostra quais das oito frases saíram corretamente e quais precisam de outra execução.
Antes disso, um ensaio de texto é útil: Mocchi, a assistente de estudos da Unihongo, pode fazer o papel do pessoal no chat e explicar qualquer uma das frases honoríficas que você não pegou, e ele lembra quais delas te fizeram tropeçar para que o próximo ensaio comece aí. Você pode começar com uma conta gratuita em unihongo.com/login esta noite e fazer o pedido de verdade amanhã.