三種說明形式以及何時使用它們
日語有多種方式告訴某人要做什麼，並且書面指示形式比口頭指示形式更有限。第一個是字典形式：tamanegi o kiru，切洋蔥。這是食譜網站、手冊和標誌的客觀聲音。它讀起來是對所發生事件的描述，而不是命令。第二種是禮貌的 masu 形式：tamanegi o kirimasu。它讀起來就像一個友好的敘述者走在你身邊，並且在為初學者編寫的食譜和視頻中很常見。
第三個是請求表，-te kudasai: tamanegi o kitte kudasai。這是針對一個人的，所以它適合給同事做筆記，給朋友發訊息，嘗試用更柔和的 -te ne 或 -te mite ne 來表達，也是很自然的。較罕見的形式包括 -koto 結尾，sanpun matsu koto，讀起來就像一條規則。純粹祈使句、kire 和 -nasai 形式屬於父母和緊急情況，而不是書面指示。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 玉ねぎを薄切りにする。 | Tamanegi o usugiri ni suru. | 將洋蔥切成薄片。 （字典形式） |
| 玉ねぎを薄切りにします。 | Tamanegi o usugiri ni shimasu. | 將洋蔥切成薄片。 （禮貌形式） |
| 玉ねぎを薄切りにしてください。 | Tamanegi o usugiri ni shite kudasai. | 請把洋蔥切成薄片。 （申請表） |
| 火を止めてね。 | Hi o tomete ne. | 把暖氣關掉，好嗎？ （隨意，給朋友） |
| 三分ほど待つこと。 | Sanpun hodo matsu koto. | 等待約三分鐘。 （規則樣式） |
| 電源を入れる前に、蓋を閉める。 | Dengen o ireru mae ni, futa o shimeru. | 接通電源前請蓋上蓋子。 |
排序單字和連接符
步驟的順序由位於句子開頭的一小組單字來表示。媽祖先打開進程，hajime ni 也做同樣的工作。接下來是日常的中間步驟。疼痛卡拉，然後，加入同等重量的兩個步驟。之後，Sono ato 和 sono aida ni 會在兩件事同時發生時提供協助。 Saigo ni 終於關門了。
在步驟內，連接器處理依賴性。 -te 形式依序連結動作：kitte、itameru、cut 和 fry。 -tara 形式表示某件事完成後：iro ga kawattara，一旦顏色改變。 Made 的意思是：yawarakaku naru 製成，直到變軟。 Nagara 的意思是「同時」：mazenagara，攪拌時。這四個幾乎涵蓋了所有食譜和注意事項。編號的步驟經常會刪除排序單字，但 mazu 和 Saigo ni 仍然有助於散文指示。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| まず、米を研いで三十分水に浸す。 | Mazu, kome o toide sanjuppun mizu ni hitasu. | 首先，將米淘洗乾淨，放入水中浸泡三十分鐘。 |
| 次に、鍋にだしを入れて火にかける。 | Tsugi ni, nabe ni dashi o irete hi ni kakeru. | 接下來，將高湯放入鍋中加熱。 |
| 沸騰したら、弱火にする。 | Futtō shitara, yowabi ni suru. | 一旦沸騰，將火調至小火。 |
| その間に、豆腐を一口大に切る。 | Sono aida ni, tōfu o hitokuchidai ni kiru. | 同時，將豆腐切成一口大小的塊狀。 |
| 柔らかくなるまで煮る。 | Yawarakaku naru made niru. | 煮至軟。 |
| 最後に、ねぎを散らして完成。 | Saigo ni, negi o chirashite kansei. | 最後撒上蔥花就完成了。 |
| 混ぜながら少しずつ加える。 | Mazenagara sukoshi zutsu kuwaeru. | 邊攪拌邊一次加入一點。 |
數量、溫度和時間
數量位於動詞之前和成分之後：shōyu o ōsaji ippai kuwaeru，加入一湯匙醬油。 Ōsaji 是一湯匙，kosaji 是一茶匙，用 hai 來計算：ippai、nihai、sanbai。杯子是kappu，日本食譜通常指的是200毫升的杯子。重量為 guramu，少量根據需要為 shōshō、pinch 或 tekiryō。全部物品使用普通櫃檯：玉子一幸，一顆蛋； Ninjin ippon，一根紅蘿蔔；豆腐一丁，一塊豆腐。
熱度分為 tsuyobi、chūbi 和 yowabi：強、中、低。烤箱溫度使用do：hyaku hachijū do，180度。 Times 將 fun 和 byō 與動詞 niru、simmer 一起使用； yaku、烘焙或燒烤；和itameru，炒。大約時間在數字後面加上 hodo 或 kurai，並用波形符 san-gofun、三到五分鐘寫出範圍。份量，寫下吃麵包的人數：futari-bun，兩人份。
| 表達 | 閱讀 | 意義 |
|---|---|---|
| 大さじ一杯 | ōsaji ippai | 一湯匙 |
| 小さじ二分の一 | kosaji nibun no ichi | 半茶匙 |
| 一カップ | ichi kappu | 一杯（通常是200毫升） |
| 二百グラム | nihyaku guramu | 200克 |
| 少々 | shōshō | 一點 |
| 適量 | tekiryō | 需要多少就多少 |
| 一丁 | itchō | （豆腐）一塊 |
| 二人分 | futari-bun | 兩人份 |
| 強火・中火・弱火 | tsuyobi, chūbi, yowabi | 高、中、低火 |
| 百八十度 | hyaku hachijū do | 180度 |
| 五分ほど | gofun hodo | 大約五分鐘 |
| 一晩 | hitoban | 過夜 |
成分錶「zairyō」的內容是，左邊是配料，右邊是數量，每行一份，標題中標有份數。一起加入的調味料通常用括號分組在字母 A 下，然後步驟表示 A o kuwaeru，加上 A。
完整的食譜模型：豆腐裙帶菜味噌湯
這是食譜網站上使用的字典形式的完整食譜。它有一個標題、一個份量、一個成分列表和六個編號的步驟。金額是普通家庭的比例；重點是語言。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 豆腐とわかめの味噌汁（二人分） | Tōfu to wakame no misoshiru (futari-bun) | 豆腐裙附菜味噌湯（兩人份） |
| 材料：だし汁 400ml、豆腐 半丁、乾燥わかめ 大さじ一、味噌 大さじ一と二分の一、小ねぎ 適量 | Zairyō: dashijiru yonhyaku miririttoru, tōfu hanchō, kansō wakame ōsaji ichi, miso ōsaji ichi to nibun no ichi, konegi tekiryō | 材料：高湯400毫升、豆腐半塊、裙帶菜乾1大匙、味噌1.5大匙、蔥適量 |
| 一、豆腐を一センチ角に切る。 | Ichi, tōfu o issenchi-kaku ni kiru. | 1.豆腐切成一厘米見方的塊狀。 |
| 二、乾燥わかめを水で戻し、水気を切る。 | Ni, kansō wakame o mizu de modoshi, mizuke o kiru. | 2. 將乾裙帶菜用水重新水化並瀝乾。 |
| 三、鍋にだし汁を入れて中火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを加える。 | San, nabe ni dashijiru o irete chūbi ni kake, futtō shitara tōfu to wakame o kuwaeru. | 3. 將高湯放入鍋中，以中火加熱；一旦沸騰，加入豆腐和裙帶菜。 |
| 四、一分ほど煮たら、火を止める。 | Yon, ippun hodo nitara, hi o tomeru. | 4.煮約一分鐘後，關火。 |
| 五、味噌を溶き入れ、再び温める。沸騰させないこと。 | Go, miso o tokiire, futatabi atatameru. Futtō sasenai koto. | 5. 溶解在味噌中並再次加熱。不要讓它沸騰。 |
| 六、器に盛り、小ねぎを散らす。 | Roku, utsuwa ni mori, konegi o chirasu. | 6.盛入碗中，撒上蔥花。 |
給同事的操作說明
辦公室指示遵循相同的邏輯，但表面更有禮貌。使用 masu 形式或 -te kudasai，並以一行開頭說明註釋的用途。將步驟進行編號，每個步驟一個動作，並將任何可能出錯的內容放在括號中或在註釋標記（例如“chūi”）之後。附上您的姓名以及如果有不清楚的地方如何聯絡您。這是給一位同事的關於每週銷售報告的註釋。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 週次売上レポートの作成手順 | Shūji uriage repōto no sakusei tejun | 準備每週銷售報告的步驟 |
| 一、毎週月曜の午前中に、共有フォルダの売上データを開いてください。 | Ichi, maishū getsuyō no gozenchū ni, kyōyū foruda no uriage dēta o hiraite kudasai. | 1.每週一早上，打開共享資料夾中的銷售資料。 |
| 二、先週分の数字をテンプレートに貼り付けます。 | Ni, senshū-bun no sūji o tenpurēto ni haritsukemasu. | 2. 將上週的資料貼到範本中。 |
| 三、合計が自動で計算されるので、赤字になっていないか確認してください。 | San, gōkei ga jidō de keisan sareru node, akaji ni natte inai ka kakunin shite kudasai. | 3. 總數是自動計算的，因此請檢查是否沒有顯示紅色。 |
| 四、PDFに保存して、部長にメールで送ります。 | Yon, PDF ni hozon shite, buchō ni mēru de okurimasu. | 4.另存為PDF並透過電子郵件發送給部門負責人。 |
| 注意：ファイル名は日付を先に書いてください。 | Chūi: fairu-mei wa hizuke o saki ni kaite kudasai. | 注意：檔案名稱中先寫上日期。 |
| 不明な点があれば、田中まで連絡してください。 | Fumei na ten ga areba, Tanaka made renraku shite kudasai. | 如果有任何不清楚的地方，請聯絡田中。 |
可重複使用的句型
大多數台階都適合這些框架之一。將它們結合起來，您就可以編寫從咖哩到咖啡機的任何物品的說明。
- Mazu, X o Y suru: 首先，做Y到X
- Tsugi ni, X ni Y o irete Z suru: 接下來，將 Y 放入 X 中並執行 Z
- X Shitara，Y suru：一旦X發生，就做Y
- X naru made Y suru：做Y直到X
- X nagara Y suru：在 X 的同時做 Y
- X o Y hodo Z suru：做 Z 到 X 約 Y（時間）
- Saigo ni, X shite kansei: 最後，做 X 就完成了
- X shinai koto / X shinaide kudasai: 不做 X
- Fumei na ten ga areba，X 製作：如果不清楚，請聯絡 X
烹飪和教學動詞
下面的動詞涵蓋了家庭食譜和辦公室筆記中的絕大多數步驟。一起學習字典形式和masu形式。
| 動詞 | 閱讀 | 意義 |
|---|---|---|
| 切る | kiru | 切割 |
| 刻む | kizamu | 切碎 |
| 混ぜる | mazeru | 混合，攪拌 |
| 加える | kuwaeru | 添加 |
| 炒める | itameru | 炒 |
| 煮る | niru | 以慢火煮沸，在液體中煮沸 |
| 焼く | yaku | 燒烤、烘烤、油炸 |
| 茹でる | yuderu | 煮沸（在水中） |
| 蒸す | musu | 蒸 |
| 溶く | toku | 溶解，攪打（雞蛋） |
| 盛る | moru | 上菜，擺盤 |
| 確認する | kakunin suru | 檢查 |
| 保存する | hozon suru | 儲存（檔案） |
| 送る | okuru | 傳送 |
屋久的範圍很廣：包括烤魚、烤麵包和煎蛋。如果方法很重要，請加入工具：furaipan de yaku，在鍋中煎； ōbun de yaku，在烤箱中烘烤。
導致步驟不明確的錯誤
第一個錯誤是混合形式，讀者會感受到聲音的變化。第二種是將兩個或三個動作放在一個步驟中，並用長鏈連結起來；讀者忘記了自己在哪一期。第三種是省略數量和時間，或以英語方式將它們放在動詞後面：kuwaeru shōyu ōsaji ippai 不是日語詞序。金額放在動詞之前。
第四種是在給同事的便條中使用純粹的祈使句或-nasai，讀起來就像責罵。第五是忘記讀者的知識：從未做過日本菜的朋友需要解釋dashi，而新加入團隊的同事需要知道共享資料夾在哪裡。最後，檢查計數器：ōsaji ippai，而不是 ōsaji ichi-ko，以及 ninjin ippon，而不是 ninjin ikko。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 玉ねぎを切って、炒めて、水を入れて、煮て、味噌を入れる。 | Tamanegi o kitte, itamete, mizu o irete, nite, miso o ireru. | 切洋蔥，炒，加水，煮，加入味噌。 （一步操作過多） |
| 玉ねぎを切って炒める。水を加えて煮る。 | Tamanegi o kitte itameru. Mizu o kuwaete niru. | 切洋蔥炒。加水並煮沸。 （分為兩步） |
| 醤油を入れろ。 | Shōyu o irero. | 放入醬油！ （純粹命令式：不適用於書面指示） |
| 醤油を大さじ一杯加える。 | Shōyu o ōsaji ippai kuwaeru. | 加一湯匙醬油。 （動詞前的數量） |