Instruções e receitas de escrita japonesa: etapas, sequência e quantidades

Três formulários de instrução e quando usá-los

O japonês tem várias maneiras de dizer a alguém o que fazer, e as formas de instrução escritas são mais limitadas do que as faladas. A primeira é a forma do dicionário: tamanegi o kiru, corte a cebola. Essa é a voz impessoal dos sites de receitas, manuais e placas. Ele é lido como uma descrição do que acontece, e não como um comando. A segunda é a forma educada masu: tamanegi o kirimasu. Ele é lido como um narrador amigável caminhando ao seu lado e é comum em receitas escritas para iniciantes e em vídeos.

O terceiro é o formulário de solicitação, -te kudasai: tamanegi o kitte kudasai. Isso se dirige a uma pessoa, por isso cabe bilhetes para um colega e mensagens para um amigo, onde o mais suave -te ne ou -te mite ne, tente fazer, também é natural. Formas mais raras incluem a terminação -koto, sanpun matsu koto, que parece uma regra. O imperativo puro, kire e a forma -nasai pertencem aos pais e às emergências, não às instruções escritas.

UnihongoEscrita

玉ねぎたまねぎを薄切りうすぎりにする。Corte a cebola em fatias finas. (forma de dicionário)

Sequenciando palavras e conectores

A ordem das etapas é realizada por um pequeno conjunto de palavras colocadas no início de uma frase. Mazu, primeiro, abre o processo e Hajime ni faz o mesmo trabalho. Tsugi ni, a seguir, é o passo intermediário diário. Dolorido kara, e então, junta dois passos de igual peso. Sono ato, depois disso, e sono aida ni, por sua vez, ajudam quando duas coisas acontecem em paralelo. Saigo ni, finalmente, fecha.

Dentro de uma etapa, os conectores lidam com a dependência. Os -te formam cadeias de ações na ordem: kitte, itameru, cortar e fritar. A forma -tara significa uma vez que algo é feito: iro ga kawattara, uma vez que a cor muda. Feito significa até: yawarakaku naru feito, até ficar macio. Nagara significa enquanto: mazenagara, enquanto mexe. Esses quatro cobrem quase todas as receitas e instruções. As etapas numeradas geralmente eliminam as palavras sequenciais, mas mazu e saigo ni ainda ajudam nas instruções em prosa.

Quantidades, temperaturas e tempos

As quantidades vêm antes do verbo e depois do ingrediente: shōyu o ōsaji ippai kuwaeru, adicione uma colher de sopa de molho de soja. Ōsaji é uma colher de sopa e kosaji uma colher de chá, contada com hai: ippai, nihai, sanbai. As xícaras são kappu, e as receitas japonesas geralmente significam uma xícara de 200 ml. O peso é guramu e pequenas quantidades são shōshō, uma pitada ou tekiryō, conforme necessário. Itens inteiros usam contadores comuns: tamago ikko, um ovo; ninjin ippon, uma cenoura; tofu itchō, um bloco de tofu.

Os níveis de calor são tsuyobi, chūbi e yowabi: forte, médio e baixo. As temperaturas do forno usam do: hyaku hachijū do, 180 graus. Os tempos usam fun e byō com os verbos niru, ferver; yaku, assar ou grelhar; e itameru, refogado. Os tempos aproximados levam hodo ou kurai após o número, e um intervalo é escrito com um til, san-gofun, de três a cinco minutos. Para porções, escreva o número de pessoas com pão: futari-bun, para dois.

Uma lista de ingredientes, zairyō, é escrita com o ingrediente à esquerda e a quantidade à direita, uma por linha, com o número de porções no título. Os temperos que vão juntos costumam ser agrupados sob a letra A com um colchete, e a etapa então diz A o kuwaeru, adicione A.

Uma receita modelo completa: sopa de missô com tofu e wakame

Aqui está uma receita completa no formato de dicionário usado em sites de receitas. Possui título, linha de porções, lista de ingredientes e seis etapas numeradas. Os valores são proporções domésticas normais; o ponto é a linguagem.

Uma nota de instruções para um colega

As instruções do Office seguem a mesma lógica com uma superfície mais educada. Use a forma masu ou -te kudasai e abra com uma linha dizendo para que serve a nota. Numere as etapas, uma ação cada, e coloque tudo o que possa dar errado entre colchetes ou após um marcador de nota como chūi, cuidado. Encerre com seu nome e como entrar em contato com você se algo não estiver claro. Aqui está uma nota para um colega que cobre o relatório semanal de vendas.

Padrões de frases para reutilizar

A maioria das etapas cabe em um desses quadros. Combine-os e você poderá escrever instruções para qualquer coisa, desde um curry até uma máquina de café.

• Mazu, X o Y suru: primeiro, faça Y a X
• Tsugi ni, X ni Y o irete Z suru: em seguida, coloque Y em X e faça Z
• X shitara, Y suru: assim que X acontecer, faça Y
• X naru fez Y suru: faça Y até X
• X nagara Y suru: faça Y enquanto X
• X o Y hodo Z suru: faça Z a X por cerca de Y (tempo)
• Saigo ni, X shite kansei: finalmente, faça X e pronto
• X shinai koto / X shinaide kudasai: não faça X
• Fumei na ten ga areba, X feito: se não estiver claro, entre em contato com X

Verbos de culinária e instrução

Os verbos abaixo cobrem a grande maioria das etapas de receitas caseiras e notas de escritório. Aprenda a forma do dicionário e a forma masu juntos.

Yaku é amplo: abrange grelhar peixe, assar pão e fritar ovo. Se o método for importante, adicione a ferramenta: furaipan de yaku, frite em uma frigideira; ōbun de yaku, leve ao forno.

Erros que tornam as etapas pouco claras

O primeiro erro é misturar formas, que os leitores vivenciam como uma mudança de voz. A segunda é colocar duas ou três ações em uma etapa unidas por cadeias longas; os leitores perdem a noção de em qual deles estão. A terceira é omitir quantidades e tempos, ou colocá-los depois do verbo à maneira inglesa: kuwaeru shōyu ōsaji ippai não é a ordem das palavras japonesa. A quantidade vai antes do verbo.

A quarta é usar o imperativo simples ou -nasai em uma nota para um colega, o que pode ser interpretado como uma repreensão. A quinta é esquecer o conhecimento do leitor: um amigo que nunca cozinhou comida japonesa precisa da explicação do dashi, e um colega novo na equipe precisa saber onde está a pasta compartilhada. Finalmente, verifique os contadores: ōsaji ippai, não ōsaji ichi-ko, e ninjin ippon, não ninjin ikko.