Základní myšlenka: bento je jídlo nakreslené podle oblasti
Podívejte se dolů na otevřené bento a uvidíte jídlo uspořádané jako půdorys. Základ shushoku, obvykle rýže, zabírá největší prostor. Hlavním jídlem shusai je protein: grilovaný losos, smažené kuře, vepřové maso. Přílohy, fukusai, jsou většinou zelenina, vejce nebo fazole. Přečtěte si rámeček v tomto pořadí, největší oblast jako první a jakékoli bento se stane předvídatelným.
Naučte se tři slova jako sadu, protože sdílejí své kanji. Shushoku je 主食, doslova hlavní jídlo. Shusai je 主菜, doslova hlavní jídlo, a fukusai je 副菜, doslova vedlejší jídlo. Menší objekty v diagramu nejsou jídlo; udržují tři zóny od sebe.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| 今日のおかずは鮭です。 | Kyō no okazu wa sake desu. | Dnešní hlavní je losos. |
| ご飯は少なめにしました。 | Gohan wa sukuname ni shimashita. | Šel jsem lehce na rýži. |
| 野菜のおかずも二つ入れました。 | Yasai no okazu mo futatsu iremashita. | Dal jsem také dvě zeleninová jídla. |
| ご飯が半分、おかずが半分です。 | Gohan ga hanbun, okazu ga hanbun desu. | Je to napůl rýže, napůl přílohy. |
Části bento boxu a jejich názvy
S většinou těchto slov se setkáte spíše na obalech a v kuchařkách než na chatu. Doma lidé jednoduše říkají gohan, rýže a okazu (おかず), vše, co k rýži patří. Shusai a fukusai patří do hodin výživy a školních jídelníčků.
| Slovo | Čtení | co to je |
|---|---|---|
| 弁当箱 | bentōbako | Krabice na oběd; hako, krabice, se ve sloučenině stává bako |
| 蓋 | futa | Víko; mnoho krabic má také vnitřní víko |
| 主食 | shushoku | Základ: rýže, onigiri, nudle nebo chléb |
| 主菜 | shusai | Hlavní jídlo: ryba, maso, vejce nebo tofu |
| 副菜 | fukusai | Přílohy: zelenina, mořské řasy, fazole |
| おかず | okazu | Každodenní slovo pro všechno kromě rýže |
| 仕切り | shikiri | Pevná stěna, která rozděluje krabici |
| バラン | baran | Plastová fólie ve tvaru zoubkovaného listu; volný předěl |
| おかずカップ | okazu kappu | Papírový, alobalový nebo silikonový kelímek na jednu přílohu |
| 飾り | kazari | Dekorace: trsátko, nakrájená zelenina, petrželka |
| 箸入れ | hashi-ire | Pouzdro na hůlky, často ohashi-ire se zdvořilým o |
| 保冷剤 | horeizai | Ledový balíček, který udrží oběd chladný |
Kolik z každého: 3:1:2 a pravidlo 4:3:2:1
Nejznámějším japonským průvodcem je san-ichi-ni bentōbako-hō (3・1・2弁当箱法), metoda krabičky na oběd 3:1:2, vyvinutá výzkumníky v oblasti výživy z konce 70. let a stále propagovaná na městských stránkách zdraví. Má pět pravidel. Vyberte si krabičku, jejíž objem v mililitrech se zhruba rovná kaloriím, které na jídlo potřebujete, řekněme 600 ml na asi 600 kcal. Zabalte pevně, aby se nic nehýbalo. Naplňte ji ze tří částí, jedna část hlavní jídlo, dvě části strany. Ponechte pouze jeden pokrm těžký v oleji nebo soli. Pak zkontrolujte, zda to vypadá chutně.
Poměr se měří plochou při pohledu shora. Mnoho průvodců bento uvádí volnější 4:3:2:1: čtyři díly rýže, tři bílkoviny, dvě zeleniny a jeden malý doplněk, jako je ovoce. Pokyny se liší a verze se v jednom bodě rozcházejí: 3:1:2 dává zelenině dvakrát větší prostor než hlavní jídlo, zatímco 4:3:2:1 dává hlavnímu jídlu více. Oba dávají hlavní podíl.
Druhy bento, se kterými se setkáte
Názvy Bento říkají, kde se krabice prodává, co v ní je nebo jak vypadá. Krátká forma ben se váže téměř ke všemu: ekiben na stanicích, soraben na letištích.
| Jméno | Čtení | co to je |
|---|---|---|
| 幕の内弁当 | makunouchi bentō | Bílá rýže, často v malých sezamových válcích a mnoha malých stranách; doslova uvnitř opony, obvykle spojené s divadelními přestávkami |
| のり弁 | noriben | Rýže s bonito vločkami a sójovou omáčkou pod plátem nori, často se smaženou bílou rybou |
| 駅弁 | ekiben | Stanice bento, často regionální specialita; obvykle datovaný do Utsunomiya v roce 1885, ačkoli jiné stanice to zpochybňují |
| キャラ弁 | kyaraben | Charakter bento: jídlo tvarované do obličejů nebo zvířat, většinou pro malé děti |
| 松花堂弁当 | shōkadō bentō | Čtvercová krabička s přepážkou ve tvaru kříže, podávaná u stolu v restauracích |
| 日の丸弁当 | hinomaru bentō | Obyčejná rýže s jedním umeboshi uprostřed; doslova sluneční kruh bento, po vlajce |
| 手作り弁当 | tezukuri bentō | Domácí bento; tezukuri je doslova ruční výroba |
Makunouchi a shōkadō jsou zaměnitelný pár: oba obsahují rýži a pomazánku z malých jídel, takže fotografie vypadají podobně. Rozdíl je v krabici. Makunouchi je přenosný box, klasický vlakový nebo divadelní oběd. A shōkadō je čtvercová lakovaná krabička s přepážkou ve tvaru kříže a hlubokým víkem, pojmenovaná po mnichovi a umělci z období Edo Shōkadō Shōjō a ve 30. letech 20. století se změnila v restaurační bento. Pokud dorazí na tácu se sashimi v jedné čtvrtině, je to shōkadō.
Nákup bento v konbini: topení, hůlky a taška
Konbini bento sedí v chlazené skříni a většina je určena k ohřevu. Na pokladně prodavač projde až tři otázky, často tak rychle, že se shluknou do jedné: zahřát, hůlky, taška. Plastové sáčky jsou od července 2020 celostátně zpoplatněny, takže otázka sáčků je standardní a mnoho obchodů se ptá před přidáním lžičky.
Personál mluví zdvořile japonsky; odpovídejte krátkými zdvořilostními frázemi. Otázka zahřívání sahá od úplného o-bentō atatamemasu ka po rychlé atatamemasu ka s pohledem na mikrovlnku. Víko ukazuje doby ohřevu podle příkonu, například 500 W 2 minuty, a dobu spotřeby shōhi kigen (消費期限), která zahrnuje hodinu.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| お弁当、温めますか。 | O-bentō, atatamemasu ka. | Mám ti zahřát bento? (úředník) |
| はい、お願いします。 | Hai, onegai shimasu. | Ano, prosím. |
| 温めなくて大丈夫です。 | Atatamenakute daijōbu desu. | Není třeba zahřívat, děkuji. |
| お箸はお付けしますか。 | O-hashi wa o-tsuke shimasu ka. | Chtěli byste hůlky? (úředník) |
| 一膳お願いします。 | Ichizen onegai shimasu. | Jeden pár, prosím. |
| 袋はご利用ですか。 | Fukuro wa go-riyō desu ka. | Potřebujete tašku? (úředník) |
| 袋は大丈夫です。 | Fukuro wa daijōbu desu. | Žádná taška, díky. |
| 温めてもらえますか。 | Atatamete moraemasu ka. | Mohl bys mi to zahřát? |
| 温かいものと冷たいもの、分けてもらえますか。 | Atatakai mono to tsumetai mono, wakete moraemasu ka. | Mohli byste sbalit horké a studené věci odděleně? |
Kromě základů: proč je bento zabaleno tak, jak je
Každý zvyk balení vyplývá z jedné skutečnosti: domácí bento se nosí celé hodiny a jí se při pokojové teplotě. Proto je jídlo pevně vtlačeno, tsumeru (詰める), takže nemůže sklouznout na jeden konec, kterému Japonci říkají katayoru (片寄る), doslova se naklonit na jednu stranu. Mokré nádobí se nechá okapat a uloží do šálků a baran nebo list salátu se posadí mezi rýži a cokoliv s omáčkou. Kuchaři nechají horké jídlo před zavřením víka vychladnout, aby se uvnitř nehromadila pára, a koření trochu silněji, protože studené jídlo má jemnější chuť.
umeboshi v rýži je částečně tradice a částečně stejná logika: o slané, kyselé švestce se dlouho věřilo, že pomáhá rýži udržet. Na barvě také záleží. Běžným domácím pravidlem je červená, žlutá a zelená, řekněme cherry rajčata, rolovaná omeleta a brokolice. Zde rodič ráno ve škole zabalí teenagerovi oběd.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| ちゃんと冷ましてから蓋してね。 | Chanto samashite kara futa shite ne. | Než nasadíte víko, nechte řádně vychladnout. |
| おかずが片寄らないように詰めてね。 | Okazu ga katayoranai yō ni tsumete ne. | Zabalte ho tak, aby jídlo neklouzalo na jednu stranu. |
| 汁気をよく切ってね。 | Shiruke o yoku kitte ne. | Dobře slijte tekutinu. |
| ご飯とおかずの間にバランを入れて。 | Gohan to okazu no aida ni baran o irete. | Mezi rýži a nádobí vložte baran. |
| 彩りにミニトマトを入れよう。 | Irodori ni mini tomato o ireyō. | Pro barvu přidáme cherry rajčata. |
| 保冷剤、入れた？ | Horeizai, ireta? | Dal jsi tam ledový balíček? |
Mluvit o něčí bento ve škole nebo v práci
Kolega, který vidí domácí bento, se pravděpodobně vyjádří a očekávaná odpověď je skromná: říct, že jste zabalili jen zbytky nebo mražené jídlo, je normální. O-bentō se zdvořilým o je standardní pro oběd pro kohokoli, včetně vašeho vlastního; bentō bez toho zní jasněji a objevuje se ve sloučeninách, jako je konbini bentō.
Aisai bentō, doslova milovaná manželka bento, je oběd vyrobený manželkou a kolegové používají slovo škádlit, laskavě. Ve scéně níže si kolega všimne vašeho oběda u vedlejšího stolu.
| japonský | Romaji | Význam |
|---|---|---|
| わあ、手作りですか。 | Wā, tezukuri desu ka. | Oh, udělal jsi to sám? |
| 昨日の残り物を詰めただけです。 | Kinō no nokorimono o tsumeta dake desu. | Právě jsem zabalil včerejší zbytky. |
| 冷凍食品も入ってますよ。 | Reitō shokuhin mo haittemasu yo. | Jsou tam i mražené potraviny. |
| 毎朝作ってるんですか。 | Maiasa tsukutteru n desu ka. | Děláte to každé ráno? |
| 今日はコンビニ弁当です。 | Kyō wa konbini bentō desu. | Dnes je to konbini bento. |
| その卵焼き、きれいですね。 | Sono tamagoyaki, kirei desu ne. | Ta rolovaná omeleta vypadá nádherně. |
Časté chyby s bento slovy a výměnou konbini
Odpověď daijōbu desu, když chcete, aby se bento zahřívalo. Příčinou je angličtina: je to v pořádku, zní to jako dohoda, ale u till daijōbu desu znamená není potřeba. Řekněte onegai shimasu jako ano.
Míchání shushoku a shusai. Slova se liší o jednu slabiku a obě začínají shu, main. Ukotvete na posledním kanji: shoku, jídlo, pro hlavní, co vás naplňuje, a sai, jídlo, pro to, co k tomu patří.
Požadavek ohřát salát nebo studené nudle. Příčinou je předpoklad, že vše v chlazené skříni je zahřáté. Ty se jedí studené a označení atatamezu ni (温めずに) znamená jíst to tak, jak to je.
Nazvat jakoukoli krabici s sebou bento. Angličtina používá toto slovo pro téměř cokoli v nádobě, ale v japonštině je bentō kompletní balené jídlo se základními potravinami. Jedno smažené jídlo nebo vana salátu je sōzai (惣菜), hotová příloha.