先學這四個廚房聲音
如果你只學會了四個烹飪單字，就做這些。它們一起涵蓋了熱鍋、繁忙鍋、慢鍋和油炸鍋，您會在任何日本廚房、電視和食譜影片中聽到這四種方式。
Jūjū 清晰 giongo：它複製了肉或魚遇到熱表面時發出的嘶嘶聲。 Gutsugutsu和kotokoto介於聲音和視覺之間，描述了氣泡的噪音和外觀。 Karatto是gitaigo：它描述的是乾燥、清脆的餘韻而不是聲音。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 肉がじゅうじゅう焼ける。 | Niku ga jūjū yakeru. | 肉煎得滋滋作響。 |
| 鍋がぐつぐつ煮えている。 | Nabe ga gutsugutsu niete iru. | 鍋子正咕嘟咕嘟地冒泡。 |
| 弱火でことこと煮る。 | Yowabi de kotokoto niru. | 用小火慢慢燉。 |
| からっと揚がった！ | Karatto agatta! | 炸得又香又脆！ |
從小火慢燉到大火滾沸
日文中有一個小梯子表示爐子上的液體，選擇正確的梯子可以告訴聽者熱量有多強。表格從最初的小氣泡到完全沸騰。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| スープがふつふつしてきた。 | Sūpu ga futsufutsu shite kita. | 湯開始冒泡。 |
| カレーをことこと煮込む。 | Karē o kotokoto nikomu. | 讓咖哩慢慢地煮。 |
| おでんがぐつぐつ煮えている。 | Oden ga gutsugutsu niete iru. | oden在鍋裡冒泡。 |
| お湯がぐらぐら沸いている。 | Oyu ga guragura waite iru. | 水正在滾滾沸騰。 |
| 沸騰したら弱火にしてください。 | Futtō shitara yowabi ni shite kudasai. | 一旦沸騰，請把火關小。 |
| 單字 | 類型 | 你所看到或聽到的 | 典型動詞 |
|---|---|---|---|
| futsufutsu | 主要是gitaigo | 小氣泡開始上升 | futsufutsu to waku, futsufutsu suru |
| kotokoto | 兩個都 | 小火慢燉，蓋子發出輕微的嘎嘎聲 | kotokoto niru, kotokoto nikomu |
| gutsugutsu | 兩個都 | 濃稠的食物冒泡：燉菜、咖哩、oden、火鍋 | gutsugutsu nieru, gutsugutsu 國際單位 |
| guragura | 兩個都 | 完全沸騰的白開水 | guragura waku |
gutsugutsu和guragura之間的差異讓許多學習者感到困惑。 Gutsugutsu建議吃些厚重的、配料豐富的東西，所以適合咖哩，oden或桌上的火鍋。對於一鍋義大利麵水或麵條水，日語人士通常會說 guragura。 Futsufutsu 還有一個比喻用法：憤怒或某人內心慢慢形成的想法，futsufutsu to waite kuru。
煎炸與燒烤：jūjū、pachipachi、kongari、karatto
油炸一詞描述了兩件事：鍋中的噪音和結果的顏色或質地。 Jūjū 是嘶嘶聲本身，您會在 yakiniku 餐廳、okonomiyaki 櫃檯和 teppanyaki 烤架上聽到它，這些聲音是膳食的一部分。 Pachipachi 是油從鍋中噴出的聲音，通常伴隨著警告。 Kongari是gitaigo的金棕色，烤麵包或烤魚皮的顏色做得恰到好處。
Karatto指油炸食品，酥脆、清淡、不油膩。日本家庭廚師經常將 karaage 煎兩次，nidoage，以獲得此結果，並且您會在許多食譜標題上看到 karatto。相反，已濕透的食物為 shinnari 或 betabeta，視菜餚而定。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| フライパンで肉をじゅうじゅう焼く。 | Furaipan de niku o jūjū yaku. | 將肉放入煎鍋中炒香。 |
| 鉄板の上でじゅうじゅういっている。 | Teppan no ue de jūjū itte iru. | 放在熱板上，滋滋作響。 |
| 油がぱちぱち跳ねるから気をつけて。 | Abura ga pachipachi haneru kara ki o tsukete. | 小心，油會噴出來。 （口語） |
| パンをこんがり焼く。 | Pan o kongari yaku. | 將麵包烤成金黃色。 |
| 唐揚げがからっと揚がった。 | Karaage ga karatto agatta. | 炸雞炸得酥脆。 |
| 二度揚げするとからっとする。 | Nidoage suru to karatto suru. | 煎兩遍就酥脆了。 |
Karatto 在廚房之外有兩個常見意義。形容天氣晴朗乾燥明朗，個性開朗不記仇。兩者都是積極的，就像酥脆的油炸食品一樣。
備料：tonton、satto、shinnari
在加熱任何東西之前，你需要切碎、沖洗和汆燙水，日文對每件事都有一個發音字。 Tonton 是刀子在切菜板上平穩敲擊的聲音，許多人在早上都會聯想到家庭廚房的聲音。 Satto 表示快速或短暫；在食譜中，它會告訴您不要做得太過分，例如將菠菜燙幾秒鐘。 Shinnari 描述因加熱或用鹽摩擦而變軟的蔬菜。
Shinnari 很有用，因為食譜將其用作目標：將洋蔥炒至 shinnari，用鹽擦黃瓜直至其 shinnari。它是一種你看到和感受到的狀態，所以它是gitaigo。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| 包丁でとんとん切る。 | Hōchō de tonton kiru. | 用刀平穩地敲擊。 |
| ねぎをとんとん刻む。 | Negi o tonton kizamu. | 將蔥切碎。 |
| ほうれん草をさっと茹でる。 | Hōrensō o satto yuderu. | 將菠菜快速汆燙。 |
| さっと炒めてください。 | Satto itamete kudasai. | 將其稍微炒一下。 （食譜風格） |
| 玉ねぎがしんなりするまで炒める。 | Tamanegi ga shinnari suru made itameru. | 將洋蔥炒至軟化。 |
| 塩もみするときゅうりがしんなりする。 | Shiomomi suru to kyūri ga shinnari suru. | 用鹽擦黃瓜可以使其軟化。 |
文法：烹飪擬聲詞如何搭配動詞
烹飪單字與其他日語擬聲詞遵循相同的模式。重複的單字如 jūjū 或 kotokoto 可以直接放在動詞前面，帶或不帶 to 均可。以小寫 tsu 結尾的單字，例如 karatto 和 satto，已經包含 to 並直接在動詞前面。許多單字也與 suru 結合成為自己的動詞，過去形式 shita 讓它們描述一個名詞。
當聲音本身是重點時，日語會加上 iu，表示說或發出聲音：jūjū iu，gutsugutsu iu。在口說中，iu 前面的 to 常被省略。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| じゅうじゅういう音がする。 | Jūjū iu oto ga suru. | 您可以聽到滋滋聲。 |
| からっとした天ぷらが好き。 | Karatto shita tenpura ga suki. | 我喜歡脆的天婦羅。 （口語） |
| こんがりしたトースト | kongari shita tōsuto | 漂亮的棕色吐司 |
| しんなりした白菜 | shinnari shita hakusai | 軟化的納帕捲心菜 |
| 單字 | 常見模式 | 在廚房裡的意義 |
|---|---|---|
| jūjū | jūjū yaku, jūjū 國際單位 | 在熱表面上發出嘶嘶聲 |
| gutsugutsu | gutsugutsu nieru, gutsugutsu suru | 放入鍋中用力打泡 |
| kotokoto | kotokoto niru, kotokoto nikomu | 小火慢燉較長時間 |
| karatto | karatto ageru, karatto shita + 名詞 | 煎至脆嫩 |
| kongari | kongari yaku, kongari shita + 名詞 | 棕色很好看 |
| shinnari | shinnari suru 製造，shinnari shita + 名詞 | 變軟、枯萎 |
照著食譜一起做菜
以下是這些字詞在真實食譜中的配合方式。 Nikujaga，一種家常燉肉和土豆，是經典的日本第一道菜，其步驟幾乎使用了本指南中的每一個字。食譜以簡單的形式或禮貌的masu形式編寫；影片指導和烹飪老師通常使用禮貌形式。
注意每個擬聲詞如何告訴您何時進入下一步：您按照節奏切碎，煎至洋蔥看起來像某種方式，然後當鍋發出某種方式的聲音時改變熱量。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| まず、玉ねぎをとんとん切ります。 | Mazu, tamanegi o tonton kirimasu. | 步驟1：首先，將洋蔥切碎。 |
| しんなりするまで炒めます。 | Shinnari suru made itamemasu. | 步驟2：炒至軟。 |
| ぐつぐつしてきたら弱火にします。 | Gutsugutsu shite kitara yowabi ni shimasu. | 第三步：當它開始冒泡時，把火關小。 |
| ふたをして、ことこと二十分煮ます。 | Futa o shite, kotokoto nijuppun nimasu. | 第四步：蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘。 |
迷你對話：在朋友家的廚房
在隨意的廚房談話中，健全的單字總是會出現，通常是 iu 以及隨意的詞尾 ne 和 yo。這次交流是兩個朋友一起吃飯時的交流。
| 日本人 | 羅馬字 | 意義 |
|---|---|---|
| いい匂い！何作ってるの？ | Ii nioi! Nani tsukutteru no? | 朋友：味道好極了！你在做什麼？ |
| カレー。今、ことこと煮込んでるところ。 | Karē. Ima, kotokoto nikonderu tokoro. | 你：咖哩。我現在讓它慢煮。 |
| 火、強くない？ぐつぐついってるよ。 | Hi, tsuyokunai? Gutsugutsu itteru yo. | 朋友：是不是溫度太高了？很難冒泡。 |
| あ、本当だ。弱火にするね。 | A, hontō da. Yowabi ni suru ne. | 你：哦，你說得對。我會把它關掉。 |
| 唐揚げも作るの？ | Karaage mo tsukuru no? | 朋友：你也在做karaage嗎？ |
| うん。二度揚げするとからっと揚がるんだって。 | Un. Nidoage suru to karatto agaru n datte. | 你：是的。據說炸兩遍就脆了。 |
| じゅうじゅういう音、たまらないね。 | Jūjū iu oto, tamaranai ne. | 朋友：那滋滋的聲音是不可抗拒的。 |
學習者常見的錯誤
- 使用 gutsugutsu 表示一盤白開水。這是可以理解的，但是 guragura 對於完全沸騰的水來說聽起來更自然。
- 說 kotokoto 表示高溫食物。 Kotokoto 總是建議低熱和耐心；如果鍋裡冒泡很厲害，那就是gutsugutsu。
- 使用 karatto 來處理任何鬆脆的事情。 Karatto 是指油炸或乾燥後的乾燥、酥脆的口感。對於脆脆的蔬菜或餅乾，像 shakishaki 或 paripari 這樣的詞更合適。
- 忘記 shinnari 可能是好是壞。在炒菜食譜中，這是目標；對於應該是脆的天婦羅或沙拉葉來說，這意味著它們已經變軟了。
- 省略動詞。在配方中，kotokoto 本身是不完整的；說kotokoto niru或kotokoto nikomu。
一邊做菜一邊大聲說
當你在做它們所描述的事情的同時說出它們時，正確的詞語最容易被記住。在做飯之前，在聊天中詢問 Mocchi 一個簡短的食譜：例如，使用五個烹飪擬聲詞用禮貌的日語編寫一個簡單的 nikujaga 食譜。 Mocchi是按照你的水平寫的，你可以跟進/explain和任何你不確定的行，例如關於煎洋蔥直到shinnari的步驟，看看句子的每個部分是如何運作的。 Mocchi 會記錄您覺得棘手的單字，因此稍後的測驗可以帶回 gutsugutsu 和 guragura，直到您不再混淆它們為止。
然後練習口語方面。在 AI Sensei 中，要求 Hana-sensei 扮演日本烹飪課上的講師，並用正確的單字為您提供步驟，同時您重複這些步驟並提出諸如 Kono kurai de ii desu ka 之類的問題，這是正確的嗎？首先要求Sensei放慢語速，然後檢查練習報告中是否有您猶豫的單字。