Omakase Anlamı: Şefe Bırakmak ve Suşinin Çok Ötesinde

Kanji ve makaseru fiili

Omakase, menülerde ve ambalajlarda hiragana dilinde お任せ veya bazen おまかせ yazılır. Kanji 任 görev, sorumluluk veya emanet etmek anlamına gelir ve ninmu, misyon veya görev, sekinin, sorumluluk ve sınıftan sorumlu öğretmen olan tannin gibi kelimelerde görünür.

Makaseru fiili, bir şeyi birine emanet etmek, bir kararı veya işi onun eline bırakmak anlamına gelir. Kökü makase bir isme dönüşür ve yüceltici önek o onu kibar yapar. Yani omakase kelimenin tam anlamıyla onu sana bırakma eylemi anlamına gelir ve omakase shimasu da ben onu sana bırakacağım anlamına gelir.

Nüans güvendir. Makaseru derken sadece birinin seçim yapmasına izin vermiyorsunuz; onların iyi bir seçim yapacağına inandığınızı söylüyorsunuz. Kelimenin bir suşi şefine bu kadar yakışmasının nedeni budur: Şef o sabah pazara neyin geldiğini biliyor, siz bilmiyorsunuz.

UnihongoKelime bilgisi

おまかせでお願いおねがいします。Şefin seçimi lütfen.

Suşi tezgahında Omakase

Bir suşi tezgahında omakase, şefin size kendi seçtiği bir diziyi sunması anlamına gelir. Restorana bağlı olarak bu bir düzine veya daha fazla nigiri parçası olabilir, bazen tsumami veya otsumami adı verilen küçük yemekler, bir kase çorba ve son bir rulo veya bir parça tamago, yani tatlı omlet olabilir. Şef genellikle her parçayı doğrudan önünüze koyar, çoğu zaman üzerine soya sosu sürülür, böylece hemen yiyebilirsiniz.

Bazı tezgahlar yalnızca sabit bir rota ve belirlenmiş bir başlangıç ​​zamanı ile omakase sunar. Diğerlerinde sıradan bir menünün yanında bir omakase seti bulunur. En mütevazı anlamda, öğle yemeği omakase'si mutfak tarafından seçilen çeşitli nigirilerden oluşan bir tabak olabilir. Söz aynı; deneyim tamamen mağazaya bağlıdır.

Ayrıca kōsu, kurs gibi kelimeleri ve matsu, take ve ume, çam, bambu ve erik gibi sıralı kümeleri de görebilirsiniz; burada matsu genellikle en pahalıdır. Bunlar omakase ile aynı değildir ancak her parçayı seçme zorunluluğunun olmaması sorununu çözerler.

Okonomi: omakazın zıttı

Karşıt sözcük, konomi, tercih veya zevkten gelen okonomidir. Okonomi sipariş etmek, tahtadaki veya cam kutudaki her parçayı (genellikle iki parçayı) kendiniz seçmek anlamına gelir. Okonomiyaki ile aynı konomi, yani dilediğiniz gibi pişirilen lezzetli gözleme.

Pek çok müdavim bu ikisini karıştırıyor: omakase ile başlıyor ve özellikle keyif aldıkları birkaç okonomi parçasıyla bitiriyorlar. Az önce yediğiniz bir şeyden bir parça daha istiyorsanız mō hitotsu ile tekrar isteyin.

Wasabi içermeyen Wasabi nuki ve daha kısa suşi tezgahı versiyonu olan sabi nuki anlaşılmaktadır. Şefler çocukların ve misafirlerin bu şekilde tercih etmesine alışık olduğundan özür dilemeye gerek yok.

Alerjiler, hoşlanmadıkları şeyler ve ilk önce söylenmesi gerekenler

Sıralamayı şef planladığı için yiyemeyeceğiniz herhangi bir şeyden bahsetmek için doğru zaman ilk parçadan öncedir. Personel genellikle rezervasyon yaptığınızda veya oturduğunuzda şunu sorar: nigate na mono wa arimasu ka, sevmediğiniz bir şey var mı? Nigate, zor bulduğunuz bir şey için kullanılan yumuşak ve kibar bir kelimedir ve arerugī ise bir alerjidir.

Spesifik olun. Ika, kalamar, tako, ahtapot, uni, deniz kestanesi, ebi, karides veya hikarimono gibi deniz ürünlerinin, uskumru ve taşlık tirsi balığı gibi gümüş tenli balıkların hangi tür olduğunu söyleyin. Eğer ciddi bir alerjiniz varsa, bunu olumsuzlamak yerine arerugī ile açıkça söyleyin, çünkü olumsuzluk tercih gibi geliyor.

Omakase yemeği sırasında görgü kuralları

Omakase çoğu yerde rahattır, ancak birkaç alışkanlık yemeğin sorunsuz geçmesini sağlar ve şefin işine saygı gösterilmesini sağlar. Bunların hiçbiri katı yasalar değildir ve gelenekler mağazalar arasında farklılık gösterir; bu nedenle şüpheye düştüğünüzde şefin rehberliğini takip edin.

• Her parçayı önünüze koyduktan hemen sonra yiyin; nigiri, pirinç ve balığın en iyi durumda olması için zamanlanmıştır.
• Eller veya yemek çubukları nigiri için uygundur. Soya sosu kullanıyorsanız pirinci değil balık tarafını hafifçe batırın.
• Şef parçayı zaten sosla veya tuz veya narenciye ile fırçalamışsa, genellikle başka hiçbir şeye ihtiyacı yoktur.
• Gari, yani zencefil turşusu, üst malzeme değil, parçalar arasında damak temizleyicisidir.
• Tezgahta güçlü parfüm kullanmaktan kaçının; Aroma çevrenizdeki herkes için yemeğin bir parçasıdır.
• Özellikle küçük tezgahlarda fotoğraf çekmeden önce sorunuz. Kochira, shashin o totte mo ii desu ka yeter.
• Suşi dükkanında kullanılan agari, çay ve oaiso, yani fatura gibi kelimeler personel jargonudur. Konuklar genellikle sadece ocha ve okaikei derler.

Sonunda, gochisōsama deshita, yemek için teşekkürler, doğal kapanış cümlesidir. Oishikatta desu derken çok lezzetliydi, doğrudan şefe her zaman hoş geldiniz.

Omakase suşi tezgahının ötesinde

Japonya'da omakase bir restoran kelimesi değildir. Bu, herhangi bir seçeneği devretmenin olağan yoludur. Bir kuaförde belirsiz bir isteğin ardından ato wa omakase shimasu gelmesi ve gerisini size bırakmam yaygındır. Bir çiçekçide bir bütçe verebilir ve omakase de bir düzenleme isteyebilirsiniz. İş yerinde yönetici kono ken wa anata ni makasemasu diyebilir, bu konuyu size bırakıyorum.

Ürünler de bu sözcüğü kullanır. Bir çamaşır makinesi veya pirinç pişiricideki Omakase modu, sizin adınıza karar veren otomatik bir ayar anlamına gelir. Bazı restoranlar ve pastaneler, içeriği her geçen gün değişen bir kutu olan omakase seti veya omakase bento satmaktadır.

Bileşik kelimelerle Makase: şans, rüzgar ve diğer insanlar

Makase ayrıca diğer isimlerle birleşerek işleri bir şeye bırakmak anlamına gelir. Bunlardan bazıları tarafsız veya şiirseldir; diğerleri hafif bir eleştiri taşıyor çünkü her şeyi başkasına bırakmak sorumsuzca gelebilir.

Kibar öneki olan tek kişinin omakase olduğuna dikkat edin. O eklemek, bunu belirli bir kişiye duyulan saygılı güven olarak işaretler; bu da tam olarak bir şefe veya stiliste ifade etmek istediğiniz şeydir.

Yurtdışında ve Japonya'da anlamı

Japonya dışında, omakase genellikle birinci sınıf, yalnızca rezervasyona dayalı bir tadım menüsüne işaret eder ve kelimenin kendisi pazarlamanın bir parçası haline gelmiştir. Pek çok ülkedeki restoranlar artık bunu Japon olmayan mutfaklar için de kullanıyor ve bazı yazılım geliştiricileri, sizin için seçimler yapan çerçeveleri tanımlamak için onu ödünç aldı.

Japoncada kelime tek başına o lüks duygusunu taşımaz. Güven taşır. Mağazanın içeriğini seçtiği bir bento, omakase olabilir ve ucuz bir saç kesimi de olabilir. Omakase'nin sadece işi sana bırakacağım anlamına geldiğini hatırlarsan, bunu Ginza'daki en pahalı tezgahtan hafta sonunu planlamayı teklif eden bir arkadaşına kadar her yerde anlayacaksın.