Kelimeleri ve karşıtlarını tadın
Japonca tat sözcükleri çoğunlukla i sıfatlarından oluşur, dolayısıyla ōkii ve takai ile aynı dilbilgisini takip ederler: şimdiki oishii desu, geçmiş oishikatta desu, olumsuz oishikunai desu. Beş temel çift, amai tatlısı, karai baharatlı veya sıcak, shoppai tuzlu, suppai ekşi ve nigai acıdır. Shoppai gündelik sözcüktür; Shiokarai ile sözlüklerde ve ambalajlarda karşılaşacaksınız, ancak konuşmada shoppai, miso çorbası çok güçlü olduğunda insanların söylediği şeydir.
İkinci grup lezzetten ziyade gücü anlatır. Koi, zengin veya çok baharatlı, usui ise zayıf veya yumuşak anlamına gelir ve her ikisi de çay ve kahveyi tanımlar. Assari ve kotteri hafif ve ağır anlamına gelen kelimelerdir ve ramen suyu için sürekli kullanılır: Assari berrak, hafif bir çorbadır ve kotteri kalın, yağlı bir çorbadır. Amakuchi ve karakuchi, köri paketlerinin üzerinde yumuşak ve sıcak, sake şişelerinin üzerinde ise tatlı ve kuru olarak etiketlenir, bu nedenle rafta tanınmaya değerdirler.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| このカレーはちょっと辛いです。 | Kono karē wa chotto karai desu. | Bu köri biraz baharatlı. |
| 味が薄いですね。 | Aji ga usui desu ne. | Tadı biraz zayıf değil mi? |
| 私は甘いものが好きです。 | Watashi wa amai mono ga suki desu. | Tatlı şeyleri severim. |
| このスープはあっさりしています。 | Kono sūpu wa assari shite imasu. | Bu çorba hafif. |
| すっぱいのは苦手です。 | Suppai no wa nigate desu. | Ekşi şeylere meraklı değilim. |
Bilmeye değer doku kelimeleri
Doku, Japon yemek konuşmasının renklendiği yerdir. İki sıradan i-sıfat temel karşıtlığı taşır: yawarakai yumuşak veya hassas anlamına gelir, katai ise sert, sert veya sağlam anlamına gelir. Daha sonra Japonca konuşanların hiç düşünmeden kullandığı çift mimetik kelimeler geliyor: hafif gevrek bir lokma için sakusaku, gevrek ve iyi kızarmış bir şey için karikari, çiğnenebilir ve esnek bir şey için mochimochi, eriyen bir şey için torotoro ve hafif ve yumuşak bir şey için fuwafuwa. Onomatopoeia kılavuzu ses düzenini açıklar; burada sadece yiyecek olanlara ihtiyacınız var.
Gramer önemlidir. İ-sıfatları desu'yu doğrudan alır: yawarakai desu. Mimetik kelimeler bir durumu tanımlar, dolayısıyla tam biçimleri Shite imasu'dur veya no'lu bir ismin önüne otururlar: sakusaku no tenpura. Rahat konuşmada insanlar aynı zamanda arkadaşlar için uygun olan soto wa sakusaku de naka wa mochimochi desu'da olduğu gibi desu'yu hemen arkalarına koyarlar. Bir incelemede veya bir sunucuyla birlikte mochimochi bok imasu daha güvenli biçimdir.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| このお肉は柔らかいですね。 | Kono oniku wa yawarakai desu ne. | Bu et yumuşak, değil mi? |
| パンが少し硬いです。 | Pan ga sukoshi katai desu. | Ekmek biraz sert. |
| 外はさくさくで、中はもちもちです。 | Soto wa sakusaku de, naka wa mochimochi desu. | Dışı çıtır, içi çıtır. |
| この卵はとろとろしています。 | Kono tamago wa torotoro shite imasu. | Bu yumurta yumuşak ve akıcıdır. |
Yemek isimlerinde gizlenen pişirme yöntemleri
Beş kısa kelimeyi öğrendikten sonra çoğu yemek adı kendini açıklar. Yaki, yaku'dan ızgaraya, kızartmaya veya tavada kızartmaya gelir: yakitori, yakizakana, tamagoyaki ve okonomiyaki. Yaş, ageru'dan derin yağda kızartmaya gelir: karaage, agedashi dōfu ve aburaage'deki yaş. Ni, niru'dan, baharatlı sıvıda kaynatılmak üzere gelir: nimono, nikujaga ve nizakana. Mushi, musu'dan buhara gelir: chawanmushi ve mushipan. Nama, çiğ veya işlenmemiş anlamına gelir: nama tamago ve nama yasai, ancak nama bīru fıçı biradır.
Menülerde ve evde iki tane daha kullanışlıdır. Itameru'dan gelen Itame, tavada kızartılır: yasai itame, set yemekte standart sebze tavada kızartmadır. Yuderu'dan gelen Yude sade suda kaynatılır: yude tamago haşlanmış yumurtadır. Bu fiil kökleri, yemeğe bağlı olarak malzemenin önüne veya arkasına eklenir; bu nedenle, adı birleştirmek yerine, bir kelime olarak tam olarak öğrenin. Sipariş kılavuzunda bunların bir restoranda nasıl isteneceği anlatılmaktadır; Bu yazı ne alacağınızı bilmekle ilgili.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 焼き魚は何の魚ですか？ | Yakizakana wa nan no sakana desu ka? | Izgara balık hangi balıktır? |
| 鮭です。 | Sake desu. | Somon balığı. |
| 唐揚げは揚げ物です。 | Karaage wa agemono desu. | Karaage derin yağda kızartılmış bir yemektir. |
| 肉じゃがは煮物です。 | Nikujaga wa nimono desu. | Nikujaga, kaynatılarak pişirilen bir yemektir. |
| これは生ですか、焼いてありますか？ | Kore wa nama desu ka, yaite arimasu ka? | Bu çiğ mi yoksa pişmiş mi? |
| 生ビールを一つお願いします。 | Nama bīru o hitotsu onegai shimasu. | Bir fıçı bira lütfen. |
Balık aşkına ve içecek aşkına romaji'de aynı şekilde yazılır ve yalnızca perde ve bağlam bakımından farklılık gösterir; Pirinç şarabını kastettiğinizde, nihonshu kesin kelimedir. Nan no sakana desu ka'ya verilen yanıt genellikle tek bir balık adıdır, bu nedenle yaygın olanları öğrenin: sake somonu, saba uskumru, aji istavrit, sanma saury.
Temel malzemeler ve süpermarket rafı
İlk malzeme tuzağı pirinçtir. Kome, torbadaki pişmemiş tahıldır; gohan pişmiş pirinç ve buna bağlı olarak bir yemektir, bu yüzden asagohan kahvaltıdır. Etler bir modeli takip ediyor: gyūniku sığır eti, butaniku domuz eti, toriniku tavuğu ve genel olarak et için basitçe niku. Sakana balık, yasai sebzeleri, tamago yumurtası ve tofu tofudur. Baharat rafı shōyu, miso, shio, satō, su ve abura'dır ve gyūnyū süttür, ancak kartonlarda genellikle sadece miruku yazar.
Bir süpermarkette esas olarak konum sorularına ve sayaçlara ihtiyacınız vardır. Doko ni arimasu ka bir koridor bulur ve personel işaret edip achira desu der. Yumurtalar pakkuda, süt tatlıda, etler guramuda ve bir somun ekmek de akrabalardan gelir. Paketleme konusunda iki kelime: shōmi kigen son kullanma tarihidir ve shōhi kigen son kullanma tarihidir, geçmemeniz gereken tarihtir.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 豚肉はどこにありますか？ | Butaniku wa doko ni arimasu ka? | Domuz eti nerede? |
| あちらの奥にございます。 | Achira no oku ni gozaimasu. | Şurada arka tarafta. |
| 卵を一パック買いました。 | Tamago o hito pakku kaimashita. | Bir paket yumurta aldım. |
| 醤油を切らしています。 | Shōyu o kirashite imasu. | Soya sosumuz bitti. |
| お米は五キロの袋を買います。 | Okome wa go-kiro no fukuro o kaimasu. | Beş kiloluk bir torbada pirinç alıyorum. |
İçecekler: sıcak veya soğuk ve hangi boyutta?
Nomimono her içeceği kapsar. Ocha çay ve genellikle yeşil çay anlamına gelir; ryokucha özel kelimedir, mugicha arpa çayıdır ve kōcha siyah çaydır. Kōhī, jūsu, mizu ve gyūnyū kahve, meyve suyu, su ve süttür; bir masada omizu isteyin. Alkol genel olarak osake, Japon pirinç şarabı için nihonshu, bira için biru ve şarap için wain'dir. Nama birīru taslaktır ve bin birīru şişelenmiştir.
Kafeler ve marketler sıcaklığı atsui ve tsumetai ile değil hotto ve aisu ile ele alıyor çünkü bu ödünç kelimeler menü öğelerinin adlarıdır. Boyutlar genellikle yüksek sesle okunan S, M ve L harfleri, esu, emu ve eru ve ardından saizu'dur. Duyacağınız karşı soru saizu wa ikaga nasaimasu ka'dır ve cevabı da harf artı de onegai shimasu'dur. Atsui ve tsumetai'yi zaten kullandığınız bir içeceğin özellikleri olarak sıcak ve soğuktur.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| アイスコーヒーのMサイズをお願いします。 | Aisu kōhī no emu saizu o onegai shimasu. | Orta boy buzlu kahve lütfen. |
| ホットとアイス、どちらになさいますか？ | Hotto to aisu, dochira ni nasaimasu ka? | Sıcak mı buzlu mu, hangisini istersiniz? |
| ホットでお願いします。 | Hotto de onegai shimasu. | Sıcak lütfen. |
| 氷なしでお願いできますか？ | Kōri nashi de onegai dekimasu ka? | Buzsuz yiyebilir miyim? |
| 温かいお茶はありますか？ | Atatakai ocha wa arimasu ka? | Sıcak çayın var mı? |
| お水をもう一杯ください。 | Omizu o mō ippai kudasai. | Bir bardak daha su lütfen. |
Alerjiler ve diyet ihtiyaçları
Burası tam olarak doğruya ulaşmanız gereken bölüm. Arerugī alerjidir ve desen içerik artı arerugī ga arimasu'dur. Yiyemediğiniz herhangi bir şey için potansiyel olumsuz taberaremasen'i kullanın; Yememeyi tercih ettiğiniz şeyler için tabemasen kullanın. Aradaki fark kozmetik değil: personel taberaremasen'i bir güvenlik sorunu olarak ele alıyor ve mutfağı kontrol edecek, tabemasen ise bir tercih olarak değerlendiriliyor. Nomemasen içki eşdeğeridir.
Bir yemeğin bir şey içerip içermediğini sormak için kore ni X wa haitte imasu ka'yı kullanın. Haitte imasu, hairu'nun, içinde bulunulan te-form halidir ve her etiket konuşmasında kullanılan ifadedir. Japon ambalajlarında ebi, kani, komugi, soba, tamago, nyū ve rakkasei gibi alerjenler listelenmiştir; dolayısıyla geri kalanını okuyamasanız bile bu okumaları öğrenin. Vejetaryen yemek için Dashi'yi sorun çünkü balık suyu çorbalarda, soslarda ve haşlanmış yemeklerde saklanır.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 卵アレルギーがあります。 | Tamago arerugī ga arimasu. | Yumurta alerjim var. |
| 小麦が食べられません。 | Komugi ga taberaremasen. | Buğday yiyemiyorum. |
| これに乳製品は入っていますか？ | Kore ni nyūseihin wa haitte imasu ka? | Bunun içinde süt ürünü var mı? |
| 確認してまいります。 | Kakunin shite mairimasu. | Gidip kontrol edeceğim. |
| 肉と魚は食べません。 | Niku to sakana wa tabemasen. | Et ve balık yemiyorum. |
| だしは魚ですか？ | Dashi wa sakana desu ka? | Stok balık bazlı mı? |
| えび抜きでできますか？ | Ebi nuki de dekimasu ka? | Karides olmadan yapabilir misin? |
| お酒は飲めません。 | Osake wa nomemasen. | Alkol içemiyorum. |
Nuki de, malzemeye bağlanır ve alerjilerin yanı sıra tercihler için de çalışır: negi nuki de, bir ramen tezgahında normal bir istektir. Haitte imasu ka'nın cevabı sukoshi haitte imasu ise, içinde küçük bir miktar var, bunu evet olarak kabul edin ve başka bir şey seçin.
Sevdiğiniz bir yemeği tarif etmek
Yemekten sonra ev sahibi veya arkadaş dō deshita ka'yı soracaktır ve cevapta i-sıfatının geçmiş zaman kipi kullanılmalıdır: oishii deshita değil, oishikatta desu. En iyi kısmı ga ichiban artı sıfatla adlandırın ve ajitsuke, baharat ve chōdo ii ile baharat hakkında yorum yapın, tam olarak doğru. Çok fazla şey sıfat kökü artı sugiru'dur: karasugimashita, çok baharatlı; amasugimashita, çok tatlı. Benim için şikayetinizi chotto ve watashi ni wa ile yumuşatın.
İki cümle sizi sıradan biri gibi hissettiriyor. X ni aimasu, X ile iyi gider, bir eşleşmeyi tanımlar: gohan ni aimasu, biru ni aimasu. Kuchi ni au, kişinin damak tadına uygun olmak, bir ev sahibinin umduğu şeydir ve onların okuchi ni aimashita ka sorusu, sizin zevkinize uygun mu olduğu anlamına gelir. En basit güçlü iltifat mata tabetai desu olarak kalıyor, bunu tekrar yemek istiyorum.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| どうでしたか？ | Dō deshita ka? | Nasıl oldu? |
| とてもおいしかったです。 | Totemo oishikatta desu. | Çok iyiydi. |
| 天ぷらが一番おいしかったです。 | Tenpura ga ichiban oishikatta desu. | Tempura en iyisiydi. |
| 味付けがちょうどよかったです。 | Ajitsuke ga chōdo yokatta desu. | Baharat tam olarak yerindeydi. |
| 私にはちょっと辛すぎました。 | Watashi ni wa chotto karasugimashita. | Benim için biraz fazla baharatlıydı. |
| これはご飯に合いますね。 | Kore wa gohan ni aimasu ne. | Bu pirinçle iyi gider. |
| お口に合いましたか？ | Okuchi ni aimashita ka? | Damak tadınıza uygun muydu? |
| はい、また食べたいです。 | Hai, mata tabetai desu. | Evet, tekrar yemek isterim. |
Evde yaptıklarınıza ilişkin yemek pişirme fiilleri
Ryōri o shimasu yemek pişirmek anlamına gelir ve jisui shimasu dışarıda yemek yerine kendi başına yemek pişirmek anlamına gelir; insanlar rutininiz hakkında soru sorduğunda ortaya çıkan bir kelimedir. Fiiller yemek adı kökleriyle eşleşir: yaku ızgara veya kızartma, ageru derin kızartma, niru kaynatma, musu buhar, itameru tavada kızartma, yuderu kaynatma. Kiru kesim, mazeru karışımı, atatameru heat up ve özellikle pirinci pişirmek için kullanılan fiil olan taku'yu ekleyin: gohan o taku. Tsukuru yapmak için her türlü yemeği kapsar.
Bir tarifi sırayla tanımlamak için te formunu zincirleyin: yasai o kitte, itamete, shōyu o iremasu. Ne yapabileceğinizi söylemek için potansiyel biçimi kullanın: tsukuremasu. Tokui ryōri wa nan desu ka, yani sizin özel yemeğiniz nedir, iş öğle yemeklerinde en sevilen sorudur ve kantan na mono nara tsukuremasu, yani basit şeyler yapabilirim sorusu çoğu insanın verdiği mütevazı cevaptır.
| Japonca | Romaji | Anlam |
|---|---|---|
| 週末はよく自炊します。 | Shūmatsu wa yoku jisui shimasu. | Hafta sonları sıklıkla kendim için yemek pişiririm. |
| 昨日カレーを作りました。 | Kinō karē o tsukurimashita. | Dün köri yaptım. |
| 野菜を切って、炒めて、醤油を入れます。 | Yasai o kitte, itamete, shōyu o iremasu. | Sebzeleri doğrayın, kızartın ve soya sosunu ekleyin. |
| 毎朝ご飯を炊きます。 | Maiasa gohan o takimasu. | Her sabah pilav pişiriyorum. |
| 得意料理は何ですか？ | Tokui ryōri wa nan desu ka? | İmza yemeğiniz nedir? |
| 簡単なものなら作れます。 | Kantan na mono nara tsukuremasu. | Basit şeyler yapabilirim. |
| 残り物を温めて食べました。 | Nokorimono o atatamete tabemashita. | Arta kalanları ısıtıp yedim. |
Tadına, dokusuna, yöntemine ve içeriğine göre referans tablosu
| Grup | Japonca | Romaji | İngilizce |
|---|---|---|---|
| Tatmak | 甘い | amai | tatlı |
| Tatmak | 辛い | karai | baharatlı, sıcak |
| Tatmak | しょっぱい | alışveriş | tuzlu |
| Tatmak | 酸っぱい | destek | ekşi |
| Tatmak | 苦い | zenci | acı |
| Tatmak | 渋い | Şibui | büzücü |
| Tatmak | 濃い | koi | zengin, güçlü |
| Tatmak | 薄い | Usui | zayıf, yumuşak |
| Tatmak | あっさり | assari | ışık |
| Tatmak | こってり | kotteri | zengin, ağır |
| Doku | evet | Yawarakai | yumuşak, hassas |
| Doku | 硬い | katai | zor, çetin |
| Doku | さくさく | sakusaku | gevrek |
| Doku | かりかり | karikari | gevrek |
| Doku | もちもち | mochimochi | çiğnenebilir, esnek |
| Doku | とろとろ | torotoro | erime, akıcı |
| Doku | ふわふわ | fuwafuwa | kabarık |
| Yöntem | 焼き | yaki | ızgara, tavada kızartılmış |
| Yöntem | 揚げ | yaş | derin yağda kızartılmış |
| Yöntem | 煮 | hayır | kaynatılmış |
| Yöntem | 蒸し | Muşi | buğulanmış |
| Yöntem | 生 | isim | ham, taslak |
| Yöntem | 炒め | oyun | tavada kızartılmış |
| Yöntem | 茹で | yude | haşlanmış |
| Bileşen | 米 | gel | pişmemiş pirinç |
| Bileşen | ご飯 | gohan | pişmiş pirinç, yemek |
| Bileşen | 牛肉 | gyūniku | biftek |
| Bileşen | 豚肉 | butaniku | domuz eti |
| Bileşen | 鶏肉 | Toriniku | tavuk |
| Bileşen | 魚 | sakana | balık |
| Bileşen | 卵 | Tamago | yumurta |
| Bileşen | 野菜 | yasai | sebze |
| Bileşen | İngilizce | tofu | tofu |
| Bileşen | 醤油 | Shoyu | soya sosu |
| Bileşen | 味噌 | miso | miso |
| Bileşen | 塩 | Şio | tuz |
| Bileşen | 砂糖 | sato | şeker |
| Bileşen | 牛乳 | gyūnyū | süt |
Kelimeleri kalıcı hale getirmek için bir rutin
- Günde koi ve usui gibi bir tat çifti seçin ve bunu gerçekten yediğiniz üç şey hakkında söyleyin.
- Menü fotoğrafındaki yemek adlarını okuyun ve her birini yüksek sesle yöntem ve malzemeye ayırın.
- Kendi alerjinizi veya diyet listenizi bir kez yazın ve üç saniyeden kısa sürede ortaya çıkana kadar söyleyin.
- Her yemekten sonra, i sıfatı ve sugimashita içeren bir geçmiş zaman cümlesi oluşturun.
- Sadece tost bile olsa yemek pişirirken tek bir tarifi zincirler halinde anlatın.